Partilhando uma deliciosa reviravolta na clássica pastelaria judaica com esta Nutella Rugelach. Segue uma receita tradicional, mas é feita com Nutella em vez de geléia ou lascas de chocolate. É a guloseima perfeita para o Hanukkah!
ContentsO que é Rugalach?Aqui está o que você precisaComo Fazer Nutella RugelachComo ServirComo Armazenar Nutella RugelachMais receitas de fériasIngredientes InstruçõesComposiçãoReceitas semelhantes numa selecção de vídeos Nutella Rugelach Cookies Yes, You Want These Nutella-Filled Rugelach How to Make The Best Rugelach with Nutella and Pecans *Easy and Delicious*
Rapaz, esta manhã tenho uma delícia deliciosa para ti. Durante o fim-de-semana, experimentei fazer a minha primeira fornada de rugelach e digamos que definitivamente não será a minha última! Algo que sabe tão bem tem de ser feito mais do que uma vez por ano.
O que é Rugalach?
Rugelach é uma pastelaria judaica que literalmente significa “pequena reviravolta” em Yiddish. Fiz a rota tradicional e fiz rugelach em forma de lua crescente com manteiga verdadeira, açúcar, queijo creme e chocolate.<– what some might call the good stuff! i’m all for healthifying recipes but since this was my first time making rugelach i stuck with real deal. wanted it to be authentic and taste amazing as isaac’s family!>
Aqui está o que você precisa
- manteiga sem sal – certifique-se de que está à temperatura ambiente antes de iniciar a receita.
- queijo cremoso – mais uma vez, certifica-te que está à temperatura ambiente!
- açúcar – Eu usei bom açúcar branco nesta receita. Fazendo o verdadeiro negócio!
- ovos – vais separar as gemas dos brancos. As gemas irão para a massa enquanto as claras serão batidas para uma lavagem dos ovos no final para que a massa fique dourada durante a cozedura.
- extrato de baunilha – um intensificador de sabor.
- sal – apenas uma dica na massa e no recheio para juntar os sabores.
- farinha universal – mais uma vez, eu usei farinha branca para todos os fins. Eu não testei isto com farinhas sem glúten, mas você poderia tentar trocar isto por uma mistura 1:1 sem glúten para todas as finalidades.
- amêndoas – você vai pulsar as nozes com canela, açúcar e sal e, em seguida, camadas com a nutela para o derradeiro recheio de nozes e chocolate.
- canela – o par perfeito de especiarias para esta iguaria.
- nutella – minha adição especial! Vais espalhar isto na massa e no topo com a mistura de nozes. Pode ajudar a aquecer ligeiramente a nutella para que se espalhe mais facilmente.
Como Fazer Nutella Rugelach
Comece por bater a manteiga e o queijo creme à temperatura ambiente numa batedeira de suporte equipada com o acessório de pás. Comece devagar e aumente para uma velocidade média até que bem combinado. Adicione o açúcar e bata até ficar fofo. Bater nas gemas, uma de cada vez, combinando após cada adição. Adicione o extrato de baunilha e sal e bata para combinar. Reduza a velocidade para baixo e bata na farinha. Agora você deve ter massa! Dividir em três pedaços, bater em discos e embrulhar em película plástica. Refrigerar durante pelo menos 1 hora ou durante a noite. Isto torna a massa mais firme, mais fácil de trabalhar e ajuda no processo de subida… não pule este passo!
Após a massa ter arrefecido, combine as nozes, o açúcar, a canela e o sal em um processador de alimentos e pulsar até ficar bom.
Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole um pedaço de massa em uma redonda de 12 polegadas, com menos de 1/8 polegadas de espessura. Começando com seu disco, role para frente e para trás até ter uma pequena oval. Gire a massa 90 graus e role para frente e para trás novamente até formar um círculo. Repita até que a espessura desejada seja atingida. Espalhe cuidadosamente a nutela sobre a massa e polvilhe com um terço da mistura de nozes. Pressione suavemente com os dedos os ingredientes para dentro da massa. Corte a rodela em 16 cunhas de igual tamanho (como se você cortasse uma pizza!). Começando na base maior de cada cunha, enrole para fechar o recheio, formando formas crescentes. Aperte para selar. Coloque a costura de lado sobre uma assadeira forrada com papel pergaminho.
Repita com a massa restante. Pincele com claras batidas e asse a 350ºF durante 25 minutos ou até ficar dourado.
Como Servir
Deixe a râguebi arrefecer num suporte de arame e depois mergulhe! Recomendo que os sirva quentes fora do forno, mas você também pode fazê-los servir mais tarde.
Como Armazenar Nutella Rugelach
Se você fizer este rugelach com antecedência ou apenas tiver sobras que você precisa armazenar, coloque-as em um recipiente hermético e guarde-as à temperatura ambiente por 5-7 dias. Você pode refrigerar para um armazenamento mais longo.
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Ingredientes
- 2 ⅓ taças de farinha para todos os fins (mais para enrolar a massa)
- ½ chávena de açúcar
- 4 onças de nozes
- ¼ colher de chá de canela
- 12 oz nutella
- pitada de sal
- 8 onças de creme de queijo (temperatura ambiente)
- 3 claras de ovo (levemente batidas)
- 3 gemas de ovos grandes (guardar as claras para mais tarde)
- 8 onças de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha pura
- Uma pitada de sal grosso
Instruções
- Na tigela de uma batedeira eléctrica equipada com o acessório de pás, bater juntos manteiga e queijo creme a uma velocidade média. Adicione açúcar, e bata até ficar fofo. Bater em gemas de ovo, uma de cada vez, batendo para combinar após cada adição. Adicione batida de baunilha e sal, e bata para combinar. Reduza a velocidade para baixo, e bata em farinha.
- Retire da tigela e divida em 3 peças sobre uma superfície levemente enfarinhada. Embrulhe em discos, e embrulhe em plástico. Refrigerar durante pelo menos 1 hora, e até à noite.
- Em um processador de alimentos, combine nozes, açúcar, canela e sal. Pulsar até ficar bom.
- Pré-aqueça o forno a 350°. Folhas de cozedura em linha com papel pergaminho. Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole um pedaço de massa em uma redonda de 12 polegadas, com menos de 1/8 polegadas de espessura. Espalhe uniformemente com nutella (pode ajudar a ter a nutella um pouco derretida para que não rasgue a massa enquanto se espalha). Polvilhe com um terço da mistura de nozes. Pressione gentilmente os ingredientes na massa com os dedos.
- Corte o redondo em 16 cunhas de igual tamanho (triângulo em forma de fatias de pizza). Começando na base de cada cunha, enrole para fechar o recheio, formando formas em forma de lua crescente. Aperte para selar. Colocar sobre placas de cozedura preparadas. Repita com a massa restante e os ingredientes do recheio. Pincelar com clara de ovo batida. Leve ao forno até dourar, 25 minutos.
