Eis como fazer um hummus perfeitamente suave e cremoso em casa! É super fácil de bater – não é preciso descascar o grão-de-bico. Sirva com legumes frescos e pita para um delicioso aperitivo ou petisco.
ContentsGrão-de-bico enlatado vs. Grão-de-bico secoAqui está o que você precisaComo Fazer HummusPrecisas de descascar o grão-de-bico?Posso fazer Hummus sem Tahini?Variações de HummusComo servir o HummusComo armazenar o HummusPopular Chickpea RecipesMais Dips e SpreadsIngredientes InstruçõesComposiçãoReceitas semelhantes numa selecção de vídeos O MELHOR HOMUS DA VIDA | Receitas de Israel Hummus Cremoso // Receita fácil e saudável !!! El HUMMUS MÁS CREMOSO con todos los SECRETOS
Eu sempre gostei de hummus, mas desde que visitei Israel tenho uma obsessão recém-descoberta em fazer isso em casa. Estou sempre a comprar na loja, mas tenho de admitir que húmus caseiro é definitivamente melhor e é, na verdade, super fácil de chicotear.
Há uma tonelada de variações de hummus diferentes lá fora, mas a receita que estou compartilhando hoje é o seu hummus cremoso tradicional que requer apenas oito ingredientes simples (mais água). É suave no sabor, leve, suave e oh, tão cremoso!
Se nunca fizeste o teu próprio hummus antes, anima-te porque esta receita torna o hummus suave e cremoso, tal como o comprado na loja, mas melhor. Vais adorar!
Grão-de-bico enlatado vs. Grão-de-bico seco
Fiz esta receita tanto com grão de bico enlatado como recém cozido e vou dizer que o grão de bico seco dá um pouco mais de sabor ao húmus. Dito isto, nem sempre tenho tempo para encharcar e ferver grão de bico seco, por isso tenho tendência a gravitar mais vezes em direcção ao grão de bico enlatado, pois é mais fácil e o hummus ainda fica com um sabor delicioso!
Aqui está o que você precisa
- grãos-de-bico – Eu prefiro usar grão-de-bico enlatado para facilitar, mas você definitivamente pode cozinhar o grão-de-bico do zero. Eu partilho as instruções abaixo para fazer isto. Ao usar o grão de bico em lata, basta enxaguar, drenar e adicioná-los ao seu processador de alimentos.
- bicarbonato de sódio – isto ajuda a quebrar as peles de grão de bico enquanto ferve, por isso não há necessidade de descascar individualmente o grão de bico para esta receita!
- tahini – A tahini é feita moendo sementes de gergelim em uma pasta macia. Pode ser encontrado por outras nozes e manteigas de sementes na maioria das mercearias ou você mesmo pode fazer (aqui está uma receita caseira de tahini). A tahini é um ingrediente chave nas receitas clássicas de húmus, por isso recomendo vivamente o uso de uma marca de boa qualidade ao fazer esta receita. Aqui estão algumas marcas a ter em conta: Soom, Seed + Mill, Once Again, 365 by Whole Foods e Trader Joe’s.
- suco de limão – sumo de limão recém espremido é o melhor!
- azeite virgem extra – o líquido que ajuda tudo a processar em conjunto de forma suave. Eu também adoro chuvisco extra por cima para servir.
- alho – adiciona a quantidade perfeita de sabor ao húmus. Eu gosto de usar 1 dente, mas se você gosta de alho você pode adicionar mais.
- cominho – uma especiaria comum encontrada no húmus que acrescenta um sabor agradável e subtil.
- sal – para juntar todos os sabores.
- água fria – Usar água gelada é uma mudança de jogo quando se trata da textura do teu hummus e ajuda a resultar em hummus leve e fofo. Se o teu hummus for demasiado espesso e não alisar, basta adicionares um pouco de água adicional.
Como Fazer Hummus
O processo para fazer húmus é bastante fácil, mas há alguns passos se quiseres que o teu húmus seja realmente suave e cremoso.
- Coloque 1 lata de grão-de-bico e bicarbonato de sódio em uma panela média e cubra com água. Você quer 1-2 polegadas de água acima do grão de bico. Ferva a mistura em fogo alto. Nota: Se você estiver usando grão-de-bico seco, veja a minha seção de notas da receita.
- Ferva o grão-de-bico, reduzindo o calor se necessário para evitar que a panela transborde, durante cerca de 20 minutos, ou até que o grão-de-bico se tenha expandido e as peles estejam a cair. Você quer o grão-de-bico macio, mas não mole. Enquanto o grão de bico ferve, retire a espuma e/ou as peles que flutuam à superfície. Após 20 minutos, drenar o grão de bico em um escorredor e passar água fria sobre eles. Ponha de lado.
- Em um processador de alimentos, adicione suco de limão e tahini. Processe por 1 minuto. Isto adicionará volume e tornará o húmus extra fofo. Raspe os lados da tigela do seu processador de alimentos e adicione grão-de-bico, azeite, alho, cominho e sal.
- Processe até ficar macio (cerca de 2-3 minutos mais) adicionando gradualmente água fria, conforme desejado, para diluir e raspar os lados da tigela do processador, conforme necessário. Uma vez que o húmus esteja completamente liso, sabor e tempero conforme necessário. Você pode querer adicionar um pouco mais de sal e/ou suco de limão.
- Transfira hummus para uma tigela para servir. Cubra com um fio de azeite, ervas frescas, za’atar, pimenta-de-caiena e/ou colorau. Servir com legumes picados ou batatas fritas de pita para mergulhar.
Precisas de descascar o grão-de-bico?
Eu costumava pensar que, para fazeres o hummus caseiro mais cremoso. tinha para descascar o grão-de-bico… até perceber que fervê-los com bicarbonato de sódio faz o truque. O bicarbonato de sódio ajuda a quebrar as peles de grão de bico, o que significa que não há necessidade de descascar as peles individualmente. Quem tem tempo para isso afinal?! Porque eu não tenho mesmo!
Depois de ferver o grão de bico, escorra e lave-o com água fria antes de o adicionar ao seu processador de alimentos. Isto arrefece o grão de bico, enxagua o sabor do bicarbonato de sódio e remove a maioria das peles.
Posso fazer Hummus sem Tahini?
O Tahini é um ingrediente chave nas receitas clássicas de húmus, por isso não recomendo que o ignorem! Dito isto, eu sei que o tahini é um ingrediente mais caro de se comprar e nem todos o têm à mão.
Eu não testei isto, mas para fazer hummus sem tahini você pode simplesmente pular tudo junto ou de baixo em iogurte grego ou outra noz ou manteiga de semente como manteiga de girassol. Se usares iogurte ou outra manteiga de nozes o sabor não será o mesmo, mas mesmo assim deves acabar com um saboroso molho de grão-de-bico.
Se você acabar comprando um frasco de tahini para esta receita, eu tenho muitas outras maneiras de usá-la! Experimente meu tempero de tahini de alho com esta salada de couve, este molho de tahini fácil, e estes incríveis biscoitos de tahini com pepitas de chocolate.
Variações de Hummus
Como eu mencionei acima, há uma tonelada de variações de hummus diferentes por aí. Eu adoro esta versão clássica porque é uma ótima receita base que você pode personalizar. Sinta-se à vontade para ser criativo e experimentar diferentes variações de sabor! Aqui estão algumas ideias:
- Apimenta-o – adicionar alguns flocos de pimenta vermelha esmagados para uma variação picante.
- Alho assado – Salte o alho fresco e use ao invés disso alguns dentes de alho assado! Eu adoro o sabor suave que o alho assado dá ao hummus.
- Tomate seco ao sol – Adicione uma 1/2 chávena de tomates secos ao seu processador de alimentos para fazer um hummus de tomate seco ao sol.
- Pimenta vermelha assada – Adicione uma doçura fumegante ao seu hummus adicionando 1 pimentão vermelho assado (ou cerca de 3/4 de chávena de pimentão vermelho assado em frasco picado) ao seu processador de alimentos. Guarde algum extra para a cobertura!
- Pinhões assados – assar cerca de 4 colheres de sopa de pinhões. Misture metade no húmus e use os pinhões restantes para a cobertura.
- Cozinhado beterrabas – Vê a minha receita de hummus de beterraba.
Como servir o Hummus
- Com pita chips ou vegetais frescos – Adoro desfrutar de hummus como um lanche com pita chips ou vegetais frescos! É também uma óptima adição a qualquer prato de mezze!
- Para espalhar – o hummus é delicioso usado para espalhar em praticamente tudo! Algumas ideias: pizzas vegan tortilla, ovo, espinafres e feta para o pequeno-almoço e tostas de abacate hummus.
- Falafel – o molho perfeito para falafel cozido!
- Salada israelita – se nunca adicionaste hummus a uma salada, estás a perder! Gosto de espalhar hummus pelo fundo da minha tigela e depois, por cima, com esta salada israelita para que cada dentada seja deliciosa.
- Za’atar Chicken Bake – faça esta simples refeição em forma de prato e sirva-a com hummus!
- Quinoa Tabbouleh ou Salada Tradicional Tabbouleh – outra salada que é deliciosa emparelhada com hummus.
- Como sobremesa – se fores um amante de hummus podes usar este hummus para fazer os meus brownies de hummus de manteiga de amendoim! Basta saltar o alho e reduzir o tahini a 1 colher de sopa se o vais usar para fazer estes brownies.
Como armazenar o Hummus
Este hummus cremoso armazena muito bem no frigorífico, por isso adoro sempre fazer um lote durante o fim-de-semana para ter à mão para lanches ou refeições ao longo da semana. Guarde qualquer resto de húmus num recipiente hermético no frigorífico durante 4-7 dias.
Popular Chickpea Recipes
- S’mores Dip
- Massa de Biscoito Proteína
- Jantar com Tofu, Chickpeas e Butternut Squash
- Salada de Grão de Bico de Bico Curtido
- Refeição Sriracha Couve-flor e Chickpea Sheet Pan
- Salada de Quinoa de Grão de Bico de Bico
- Fritadeira de Grão de Bico (5 Vias)
Mais Dips e Spreads
- Tudo Bagel Dip
- 7-Layer Dip
- Molho de Amêndoa Pesto Dip
- Guacamole saudável
- Molho de Feijão Preto
- Hummus de Feijão de Lima
- Hummus de Batata Doce
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
- Para servir: batatas fritas pita e/ou legumes frescos
- 3 colheres de sopa de tahini
- Para a cobertura: azeite, ervas frescas, za'atar, pimenta-de-caiena e/ou pimentão-doce
- 1 dente de alho
- 3 Colheres de sopa de sumo de limão
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- ½ colher de chá de sal
- 1 lata (15 onças) de grão de bico, enxaguado e drenado ou 1 ½ copo de grão de bico cozido
- ½ colher de chá de cominho
- 2-4 colheres de sopa de água fria, ou mais, se necessário para o desbaste.
Instruções
- Se usar grão-de-bico enlatado, coloque grão-de-bico cozido e bicarbonato de sódio em uma panela média e cubra com água. Você quer 1-2 polegadas de água acima do grão-de-bico. Ferva a mistura em fogo alto. Se usar grão-de-bico seco, veja a minha nota abaixo.
- Ferva o grão de bico, reduzindo o calor se necessário para evitar que a panela transborde, durante cerca de 20 minutos, ou até que o grão de bico se tenha expandido, as peles estão a cair e são macias, mas não pastosas. Enquanto o grão de bico ferve, desprenda qualquer espuma e/ou peles que flutuam à superfície. Após 20 minutos, drenar o grão de bico em um escorredor e correr sob água fria. Ponha de lado.
- Em um processador de alimentos, adicione suco de limão e tahini. Processe por 1 minuto. Raspe as laterais da tigela do seu processador de alimentos e adicione grão-de-bico, azeite, alho, cominho e sal.
- Processe até ficar suave (cerca de 2-3 minutos mais) adicionando gradualmente água fria, conforme desejado, para afinar o mergulho e raspar os lados da tigela do processador, conforme necessário. Uma vez que o húmus esteja completamente liso, sabor e tempero conforme necessário.
- Transferir para uma tigela para servir. Cubra com um fio de azeite, ervas frescas, za'atar, pimenta-de-caiena e/ou colorau. Servir com legumes picados ou batatas fritas pita para mergulhar.
- Guarde os restos no frigorífico num recipiente hermético durante 4-7 dias.
