Esta receita fattoush é uma autêntica salada libanesa, com uma combinação de sabores doces e picantes, um molho brilhante, mentolado e texturas crocantes de vegetais frescos e batatas fritas pita crocantes.
Fattoush parece exótico – o que é e o que não é. Fattoush é uma salada libanesa feita com pedaços torrados ou fritos de pão achatado, verduras crocantes, rabanetes, tomates e cebola. É leve e fresca, com ingredientes mínimos e familiares e texturas crocantes.
Mas a verdadeira estrela de sabor reside no vibrante molho herbáceo com uma pitada de sumagre (uma especiaria vermelha seca usada na culinária do Médio Oriente e Mediterrâneo) que proporciona um pouco de frutado ácido para equilibrar a calda doce do melaço de romã do molho. O pão pita crocante embebe no molho picante para mais uma camada de textura que você vai desejar repetidamente.
O que é a Salada Fattoush?
Em árabe, a palavra “fattoush” é derivada de “fatteh” que se traduz por “migalhas”. Diz-se que esta salada tem origem no norte do Líbano, de fazendeiros que fritariam restos de pão plano ou pita em azeite de oliva e depois adicionariam ervas e vegetais a eles.
O que há na Salada de Fattoush
Aqui está o que precisas para fazer a Salada Fattoush:
- Um molho de melaço de limão, sumac-menta-pomegranate que você vai querer chuviscar sobre tudo.
- alface romanichel
- Tomates cereja
- Cebola vermelha
- Rabanetes
- Pita chip – você pode fazer o seu próprio, mas compras na loja estão bem
- Hortelã fresca
Como Fazer Salada de Fattoush
Escolha uma alface crocante que acrescente crocante. Guarde as verduras da primavera para mais um dia, esta salada exige o crocante aguado de romaine crocante.
Use tanto menta seca como fresca para o ponche mais herbáceo. A hortelã seca arredonda o curativo onde a hortelã fresca acrescenta uma mordida brilhante.
O melaço de romã é perfumado e doce, e faz lembrar um esmalte balsâmico, mas menos ácido. Deixa-me dizer-te, é uma adição estelar à despensa. Use-a em molhos ou marinadas, especialmente para carnes grelhadas, como cordeiro, ou até para assar.
Se não consegues encontrar melaço de romã, experimenta antes mel. Ou a doçura equilibra a acidez do molho, mas o melaço de pomada é realmente o melhor sabor aqui.
Use batatas fritas pita compradas na loja ou faça as suas próprias. Corte cubos de 1 polegada de pão pita e depois torre no forno até ficar crocante e regue com azeite de oliva e salpique com sal kosher.
O Que Servir com Salada Fattoush
Adicione proteínas para torná-lo uma refeição completa. Enquanto esta salada é vegetariana e bastante recheada, frango grelhado ou borrego adicionado a isto seria super delicioso.
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Ingredientes
- 1 copo de tomate cereja (, cortado em quartos)
- 1/2 cebola vermelha (, cortada em fatias finas)
- 2 rabanetes (, cortados em fatias finas)
- Pimenta preta moída na hora
- 2 corações de romaine (, cortados em pedaços de 2 polegadas)
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 2 colheres de chá de menta seca triturada (, dividida)
- 1 dente de alho pequeno (, picado ou prensado)
- 1 colher de chá de sal kosher
- 2 colheres de chá de sumac (, dividido)
- Suco de 1 limão
- 1 colher de chá de melaço de romã
- batatas fritas pita tostadas
- 10 folhas de hortelã frescas (, cortadas em chiffonade)
Instruções
- Para o vinagrete, numa tigela pequena bata o limão, melaço de romã, alho, sal, 1 colher de chá de hortelã seca, 1 colher de chá de sumagre e azeite até à emulsificação.
- Para a salada, jogue o romaine, tomate, cebola, rabanetes e batatas fritas pita em uma saladeira. Vista a salada com o molho vinagrete e atire. Pó com o restante sumagre, menta seca, hortelã fresca e pimenta preta moída na hora.
