A Melhor Tarte Pecan tem um recheio saboroso, equilibrado e doce o suficiente, enfiado dentro de uma crosta escamosa e amanteigada que nunca fica empapada. Esta torta de férias caseira será uma tradição familiar após apenas uma dentada!
Contents
Ingredientes da receitaNotas de IngredientesInstruções passo a passoPara fazer a crosta da tortaPara fazer o enchimentoDicas e variações da receitaRecipe FAQsIngredientes InstruçõesPara fazer a crosta da torta:Para fazer o enchimento:ComposiçãoReceitas semelhantes numa selecção de vídeos A melhor torta que você já comeu - Torta de Nozes - Receita Canadense - A famosa Pecan Pie Recette de la tarte aux noix de pécan (pecan pie recipe) Best Pecan Tart recipe. Sweet and full of flavor!
Você vai adorar esta receita porque a crosta caseira é fácil de fazer (faça-a à frente!) e tão escamosa e amanteigada. O recheio de nozes pecan é doce e macio sem ser muito gelatinoso, e nada é mais fácil do que adicionar uma torta de nozes pecan picadas!
Você também pode adicionar seu próprio toque decorativo com as metades pecan dispostas exatamente assim mas isso depende inteiramente de ti. Faça esta torta no dia anterior para que ela tenha muito tempo para descansar (e é uma coisa a menos para você se preocupar!).
Ingredientes da receita
Notas de Ingredientes
- Crosta de torta: Faça sua própria crosta de torta ou comece a ganhar vantagem com a crosta comprada na loja. Para fazer a crosta com antecedência, faça a massa, forme-a em forma de disco, embrulhe-a bem apertada em película plástica e em papel alumínio, e congele por até 2 meses. Para usar, descongele-a durante a noite na geladeira e depois enrole-a. Se você tiver o espaço, você pode enrolar a massa de massa, pressioná-la na forma de massa, e congelá-la, embrulhando-a bem apertada em plástico. Você pode assar crosta de torta congelada diretamente do freezer, sem descongelar.
- Encurtamento de legumes e manteiga: Para o melhor dos dois mundos em termos de textura e sabor, sugiro misturar estas duas fontes de gordura na sua massa de pastelaria caseira.
- Pecans: Para amplificar as suas qualidades ricas em nozes, brindar a eles. Torrar nozes pecans, pré-aquecer o forno a 350 graus. Forrar uma assadeira com papel pergaminho ou folha de alumínio. Atirar nozes pecans em óleo e sal, se desejar. Dispor em uma única camada sobre uma assadeira preparada. Torrar até ficar dourado e perfumado, mexendo ocasionalmente, cerca de 7 a 10 minutos.
- Mel ou xarope de milho leve: Escolha um dos dois para adoçar o seu recheio para A Melhor Tarte Pecan.
Instruções passo a passo
Para fazer a crosta da torta
- Em um processador de alimentos, combine farinha, açúcar e sal. Pulsar até combinar. Espalhe pedaços encurtados por cima e processe até que a mistura se assemelhe a farinha de milho grossa, cerca de 10 segundos.
- Espalhar pedaços de manteiga e pulsar até que a mistura pareça migalhas grosseiras, cerca de 10 segundos. Transferir para uma tigela média.
- Polvilhe 4 colheres de sopa de água gelada sobre a mistura. Com uma espátula rígida de borracha, mexa e pressione a massa até ficar colada. Adicione mais água gelada, 1 colher de sopa de cada vez, se necessário, até que a massa se junte.
- Vire a massa para fora em uma folha de plástico e aplaine-a em um disco de 4 polegadas. Embrulhe firmemente em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
- Para assar, pré-aqueça o forno a 375 graus. Deixe o disco de massa repousar à temperatura ambiente durante 10 minutos antes de sair. Enrole a massa em um círculo de 12 polegadas.
- Encaixa num prato de tarte de 9 polegadas. Aparar, dobrar e frisar a borda da massa. Cubra a crosta da torta gelada com duas camadas de folha de alumínio, cobrindo as bordas para evitar que se queimem.
- Encha a crosta com pesos de torta ou centavos e asse por 25 a 30 minutos, até ficar levemente dourada e seca. Transfira para uma grelha de arame e retire a folha e os pesos. A crosta ainda deve estar quente quando se adiciona o recheio.
Para fazer o enchimento
- Reduzir a temperatura do forno para 275 graus. Numa caçarola com fundo pesado em fogo médio-baixo, derreta a manteiga. Retire do fogo e bata em açúcar e sal. Bater nos ovos até incorporar. Adicione mel e baunilha, e bata até ficar macio.
- Devolva a caçarola ao calor médio-baixo. Cozinhar até a mistura estar brilhante, mexendo até atingir 130 graus em um termômetro digital. Desligue o fogo e mexa em 1 xícara de nozes pecan picadas.
- Deitar o recheio de nozes na crosta da tarte. Polvilhe uniformemente o restante 1 chávena de nozes pecã picadas. Disponha mais metades de nozes pecã por cima, num padrão decorativo, se desejar.
- Cozer até que uma faca inserida no meio saia limpa, cerca de 50 a 60 minutos. Arrefecer num suporte de arame durante 2 horas. Pode ser armazenado no frigorífico num recipiente hermético, até 4 dias.
Dicas e variações da receita
- Rendam-se: Esta receita para fazer 8 fatias de torta de nozes generosamente repartidas.
- Armazenamento: Armazenar coberto na geladeira por até 4 dias de antecedência. Levar à temperatura ambiente uma hora antes de servir. Ou, reaqueça a torta em um forno de 300 graus por 15 minutos.
- Congelador: Embrulhe a torta de nozes assadas e resfriadas em filme plástico ou folha de alumínio e guarde em um saco seguro no freezer. Congelar por até 2 meses e depois descongelar durante a noite no refrigerador. Leve à temperatura ambiente uma hora antes de servir, ou reaqueça a torta em um forno de 300 graus por 15 minutos.
- Torta de bordo Pecan Pie : Omitir o xarope de milho e substituir ½ xícara de açúcar branco granulado por todo o açúcar mascavo. Reduza a manteiga a 4 colheres de sopa e reduza as nozes pecan a 1 chávena ½. Bata 1 xícara de xarope de ácer na mistura de açúcar com os ovos.
- Espeta a tua fatia: Uma nata de chantilly e um chuvisco de Molho de Caramelo é a minha forma preferida de servir A Melhor Tarte de Pecan, mas o seu único limite é a sua imaginação de sobremesa.
Recipe FAQs
De que é feito o recheio em torta de nozes pecan?
O recheio da torta Pecan é feito com uma mistura de manteiga, açúcar, ovos e xarope de milho ou mel.
O xarope de Karo claro ou escuro é melhor para torta de nozes pecan?
É uma preferência pessoal. O xarope de milho claro tem uma doçura mais leve e um toque de baunilha, enquanto o xarope de milho escuro é mais doce e tem um sabor mais forte e robusto. Esta receita foi desenvolvida com xarope de milho claro.
Devo pré-assar a minha crosta de tarte para a tarte de nozes?
Sim, pré-faça a crosta caseira e mantenha-a quente enquanto prepara o recheio.
A Melhor Tarte Pecan
A Melhor Tarte Pecan tem um recheio saboroso, equilibrado e doce o suficiente, enfiado dentro de uma crosta escamosa e amanteigada que nunca fica empapada.
Tempo de preparação
5 min.
Tempo de cozedura
75 min.
Tempo total
200 min.
Ingredientes
- 2 chávenas de nozes pecan (picadas, divididas (ver nota 4))
- 1 colher de sopa de açúcar granulado
- 1 colher de sopa de extracto de baunilha
- 1 xícara de açúcar mascavo (embalado (7 onças))
- 1 1/4 chávenas de farinha para todos os fins
- 1/2 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de encurtamento de legumes (cortados em pedaços de 1/2 polegada e refrigerados (ver nota 2))
- 3 ovos grandes
- 6 colheres de sopa de manteiga
- 5 colheres de sopa de manteiga (cortada em pedaços de 1/4 de polegada e refrigerada (ver nota 2))
- 4 a 6 colheres de sopa de água gelada
- 1 colher de chá de sal
- 3/4 de xarope de mel (ou xarope de milho leve (ver nota 3))
Instruções
Para fazer a crosta da torta:
- Em um processador de alimentos, combine farinha, açúcar e sal. Pulsar até combinar. Espalhe pedaços encurtados por cima e processe até que a mistura se assemelhe a farinha de milho grossa, cerca de 10 segundos.
- Espalhar pedaços de manteiga e pulsar até que a mistura pareça migalhas grosseiras, cerca de 10 segundos. Transferir para uma tigela média.
- Polvilhe 4 colheres de sopa de água gelada sobre a mistura. Com uma espátula rígida de borracha, mexa e pressione a massa até ficar bem unida. Adicione mais água gelada, 1 colher de sopa de cada vez, se necessário, até que a massa se junte.
- Vire a massa para fora em uma folha de plástico e aplaine-a em um disco de 4 polegadas. Embrulhe firmemente em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
- Para assar, pré-aqueça o forno a 375 graus. Deixe o disco de massa repousar à temperatura ambiente durante 10 minutos antes de sair.
- Enrole a massa em um círculo de 12 polegadas e encaixe em um prato de torta de 9 polegadas. Apare, dobre e crimpe a borda da massa. Cubra a crosta da torta gelada com duas camadas de folha de alumínio, cobrindo as bordas para evitar que queimem.
- Encha a crosta com pesos de torta ou centavos e asse por 25 a 30 minutos, até ficar levemente dourada e seca. Transfira para uma grelha de arame e retire a folha e os pesos. A crosta ainda deve estar quente quando se adiciona o recheio.
Para fazer o enchimento:
- Reduzir a temperatura do forno para 275 graus. Numa caçarola com fundo pesado em fogo médio-baixo, derreta a manteiga. Retire do fogo e bata em açúcar e sal. Bater nos ovos até incorporar. Adicione mel e baunilha, e bata até ficar macio.
- Devolva a caçarola ao calor médio-baixo. Cozinhar até a mistura estar brilhante, mexendo até atingir 130 graus em um termômetro digital. Desligue o fogo e mexa em 1 xícara de nozes pecan picadas.
- Deitar o recheio de nozes na crosta da tarte. Polvilhe uniformemente o restante 1 chávena de nozes pecã picadas. Disponha mais metades de nozes pecã por cima, num padrão decorativo, se desejar.
- Cozer até que uma faca inserida no meio saia limpa, cerca de 50 a 60 minutos. Arrefecer num suporte de arame durante 2 horas. Pode ser armazenado no frigorífico num recipiente hermético, até 4 dias.
Composição
Calorias: 648kcal Tamanho da porção: 1 fatiaCarboidratos: 81g Proteína: 7g Gordura: 36g Gordura saturada: 9g Colesterol: 89mg Sódio: 229mg Fibra: 3g Açúcar: 63g
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