Calabaza en Tacha (Abóbora Cristalizada)
Se você é fã de uma caçarola de batata doce, vai adorar este prato mexicano clássico de abóbora cristalizada. A abóbora doce cremosa é cozinhada com especiarias quentes, coberta com um xarope de açúcar mascavo e depois regada com leite condensado adocicado. Dê a isto Abóbora em Tacha receita uma tentativa da próxima vez que você está a desejar um lado doce!
Você vai fazer batatas doces ou inhame cristalizado para o Dia de Ação de Graças? Se quiser experimentar uma reviravolta nos pratos clássicos americanos, experimente fazer abóbora de roux ou abóbora cristalizada. Esta é uma receita tradicional mexicana que é comumente preparada para Dia dos Mortos mas daria um belo prato para a sua mesa de férias.
Como o abóbora Ferve-se lentamente com canela e cravinho, torna-se rico, doce e tenro. As fatias de abóbora são então servidas em xarope de piloncillo picante e depois regadas com leite condensado açucarado . Eu estava pronto para lamber o prato depois de ter acabado de servir. É rico, cremoso, e delicioso. A pele amolece enquanto cozinhada e também é comestível.
Sobre Calabaza en Tacha
Embora os sabores deste prato clássico mexicano sejam similares aos do estilo americano, o inhame cristalizado ou a caçarola de batata-doce não pretende ser um prato secundário. A abóbora cristalizada é mais frequentemente servida como lanche, sobremesa ou mesmo como prato de pequeno-almoço no México, e é muitas vezes feita para celebrar Dia dos Mortos como uma oferta adequada para ofertas .
Autêntico Mexicano abóbora de roux é geralmente feito usando abóbora castelhana uma variedade particular de abóbora de pele dura que é nativa do México. Embora eu não tenha sido capaz de encontrar esse tipo particular de abóbora, nós ainda fazemos este prato de abóbora cristalizada todo mês de outubro para comemorar minha avó.
A abóbora mexicana cristalizada é o epítome da comida de conforto. Os sabores de outono são muito parecidos com comotes enmielado (batata doce cristalizada), que a minha avó costumava fazer, mas em vez de batatas doces, este prato é feito com abóbora. Ambos são deliciosamente festivos.
Como fazer abóbora mexicana cristalizada
Esta receita para abóbora de roux é bastante fácil, requerendo apenas 5 a 10 minutos de tempo de preparação. Primeiro, você vai precisar reduzir a abóbora pela metade e tirar a polpa e as sementes. Uma faca serrilhada é a mais adequada para a pele dura da abóbora.
DICA: Se quiser, guarde as sementes de abóbora para fazer pepitas assadas ! Não se esqueça de enxaguar toda a polpa primeiro e secá-la para uma utilização posterior.
A seguir, corte a abóbora em fatias de 3 a 4 polegadas. Coloque a abóbora numa panela grande com água, pauzinhos de canela e cravo-da-índia. Cubra com vapor durante 20 a 40 minutos, até que a carne fique tenra.
DICA: Se você quiser, adicione 1 a 2 anis estrelado inteiro ao pote com a abóbora. Isto vai dar um pouco de alcaçuz como aroma à abóbora.
A seguir, faz o xarope de piloncillo. Basta colocar um quarto de xícara de água em uma pequena panela com o piloncillo e um pau de canela. Deixe cozinhar até que o piloncillo se dissolva.
Para servir, coloque algumas fatias da abóbora cristalizada num prato, e em seguida, coloque uma grande quantidade de xarope sobre ela. Finalmente, regue com um pouco de leite condensado adocicado e escave!
Perguntas Mais Frequentes
O que é o piloncillo e onde posso encontrá-lo?
Piloncillo é conhecido por muitos nomes em diferentes culturas. É conhecido como daggery na cozinha indiana e panela ou bala panela em outros países da América Latina, para citar alguns. É o açúcar que é deixado para trás depois de ferver e evaporar o caldo da cana. Também é usado para fazer atole , capirotada e café de olla .
Se você visitar algum mexicano supermercado deve ser capaz de encontrar piloncillo em cones ou blocos. Você também pode comprar piloncillo online ou pode substituir por açúcar mascavado. Basta notar que o açúcar mascavado não tem todos os sabores caramelizados, fumados e terrosos que o piloncillo oferece.
Que tipo de abóbora ou abóbora devo usar?
Honestamente, eu normalmente faço abóbora de roux fora do estilo normal de Halloween laranja ou abóboras de torta de açúcar, mas há muitas variedades por aí que funcionariam. Cinderela abóbora, kabocha, ranúnculo, abóbora bolota, abóbora bolota, tudo seria uma boa substituição.
Como e quando devo servir Calabaza en Tacha?
Esta autêntica receita mexicana de abóbora cristalizada seria um prato adorável para honrar os seus amados em Dia dos Mortos e um lado delicioso para o seu Acção de Graças ou Natal mesas de jantar. Você também pode comer isto como um deliciosamente indulgente pequeno-almoço como um doce no final da noite, ou aperitivo.
Recomendo vivamente que se sirva a abóbora cristalizada quente com o xarope de piloncillo e um fio de leite condensado adocicado para realçar todos os sabores doces e cremosos.
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Calabaza en Tacha (Abóbora Cristalizada)
Ingredientes
- 4 a 5 libra abóbora
- 2 taças água
- 3 pauzinhos de canela
- 5 cravos inteiros
Xarope de Piloncillo Picante
- ¼ xícara água
- 1 pau de canela
- 8 ounces piloncillo , ou 1 xícara de açúcar mascavo escuro embalado
Toppings:
Instruções
- Enxaguar o exterior da abóbora em água fria ou morna, sem sabão. Com uma faca serrilhada corte a abóbora ao meio e retire as sementes da abóbora. Raspe a camada fibrosa (polpa) com uma colher. Descarte as sementes e a polpa. Corte a abóbora em fatias de 3 a 4 polegadas, deixando a pele sobre ela.
- Numa panela grande, vaporize a abóbora em água, canela e cravo-da-índia certificando-se de manter a tampa apertada, durante 20 a 40 minutos, ou até que a abóbora esteja tenra. A abóbora está pronta quando o seu garfo desliza facilmente para dentro da carne.
- Em uma pequena panela coloque água, canela em pau e piloncillo em fogo muito baixo até que o piloncillo derreta. Certifique-se de mexer com frequência.
- Servir fatias de abóbora com xarope e chuvisco com leite condensado adoçado.
Notas
- A pele amolece enquanto cozinhada e também é comestível.
- Às vezes, o anis estrelado é adicionado junto com o cravo-da-índia e a canela. Sinta-se à vontade para tentar adicionar 1 a 2 estrelas de anis ao pote.
