Abóbora de milho recheada de frutas e nozes
Nesta fruta e nozes abóbora recheada, maçã e nozes enchem o centro de uma abóbora de bolota assada com açúcar mascavado e manteiga. A sobremesa não será sempre a mesma!
Oh meus amigos… encher bolotas é o meu novo passatempo favorito.
Pode ser doce ou salgado, pequeno-almoço, brunch ou sobremesa. Acho que pode ser o jantar. Não sei bem onde isto cai, provavelmente sobremesa ou mesmo um lado doce, mas definitivamente pode cair bem na minha frente na mesa de jantar e eu ficaria bem.
Eu tenho alguns amigos sem glúten na minha vida. Alguns também são lácteos e sem nozes… então eu trocaria a manteiga por óleo de coco e as nozes… bem, vou ter que pensar nisso. Mas depois desta receita, a minha mente está a rodopiar com ideias. Vou guardá-las para mim, por agora… mas pode ter algo a ver com manteiga castanha e a salva estará envolvida.
Comece por cortar duas pequenas abóboras de bolota ao meio na horizontal.
Aparar as pontas o suficiente para que se sente bem.
Vire-as e use uma colher para raspar as sementes.
Muito engraçado, não é?
Coloquei 4 colheres de sopa de manteiga numa assadeira 9×13 e coloquei-a no forno enquanto estava a pré-aquecer para derreter a manteiga. Depois polvilhei em duas colheres de sopa de açúcar mascavo claro e mexi em torno de um pouco.
Coloque a abóbora de bolota cortada do lado de baixo na mistura de manteiga/ açúcar mascavado e coza durante 40-50 minutos.
Em uma frigideira de 10 polegadas derreter 2 colheres de sopa de manteiga .
Corte em cubos 1 pequeno ferreiro avó e metade e 1 pequena maçã honeycrisp.
Atire-os para dentro da manteiga e salteie suavemente.
Entretanto, eu cortei em cubos arandos secos, pistácios e nozes.
Quando as maçãs estiverem tenras, apimentar com canela, noz-moscada recém ralada e pimenta-da-jamaica.
E uma pitada ou duas de sal kosher.
Adiciona na última baunilha…
…antes de os transferir para uma tigela.
Adicione as nozes picadas, os arandos e uma meia colher de chá de sementes de papoila. As cores são tão bonitas e caem como!
Agitar todos aqueles guloseimas juntos.
As abóboras são feitas e totalmente cozidas quando se pode facilmente perfurá-las com uma faca. Tento cronometrar o recheio com o abóbora para que tudo fique quente.
Colher um pouco da mistura de açúcar mascavo/manteiga da assadeira para os copos de abóbora.
Encha com a mistura de maçã e nozes…
E posso sugerir um chuvisco de mel e um pouco mais de pistácios picados sobre a abóbora de bolota recheada? Muito bem.
Esta é uma forma divertida e diferente de servir uma sobremesa. Sugiro que sirva com chá quente ou café, talvez em frente a uma fogueira, tudo aconchegado em cobertores. Quer dizer, é isso que Eu fazer. Mas, a sério, quem precisa de uma tarte quando se pode comer esta linda bolota recheada de abóbora?
Aproveite! E se você tentar esta receita do Stuffed Acorn Squash, me avise! Tira uma fotografia e marca-me. twitter ou instagrama !
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Ingredientes
- 1/2 colher de chá de canela
- 1 pequena maçã honeycrisp
- 1/4 colher de chá de noz-moscada
- 1/8 colher de chá de pimenta-da-jamaica
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal (dividida)
- 2 pequenas abóboras de bolota (cortadas ao meio na horizontal)
- 1/4 xícara de chá de arandos secos cortados
- 1/4 de chávena de pistácios picados (mais para guarnição)
- mel (para servir)
- 1/4 de chávena de nozes picadas
- 2 pitadas de sal marinho (e mais a gosto)
- 1/2 colher de chá de sementes de papoila
- 1 colher de chá de baunilha
- 1 maçã pequena vovó ferreira
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
Instruções
Para a abóbora:
- Pré-aqueça seu forno a 350°. Em uma grande assadeira de vidro adicione 4 colheres de sopa de manteiga. Para derreter a manteiga, basta colocar no forno enquanto este pré-aquece.
- Corte 1/8 de uma polegada do fundo de cada metade de abóbora para que elas fiquem planas.
- Quando a manteiga estiver derretida, polvilhe o açúcar mascavado uniformemente no fundo da panela. Coloque a abóbora com a face para baixo (com o "fundo" virado para cima) para que a carne exposta toque a mistura de açúcar mascavado na frigideira. Asse no forno pré-aquecido por 40-50 minutos ou até a faca perfurar facilmente.
Para o recheio:
- Enquanto isso, em uma frigideira de 10 polegadas, derreta as 2 colheres de sopa de manteiga restantes. Uma vez derretidas e quentes, junte as maçãs cortadas em cubos. Salteie por 8-10 minutos até ficar macio, mas ainda firme e texturizado. Meça e adicione a canela, a noz moscada, a pimenta da Jamaica e um par de pitadas de sal marinho.
- Retire a mistura de recheio para uma tigela de tamanho médio e adicione as nozes picadas, pistácios e arandos. Medir e adicionar no extrato de baunilha e sementes de papoula, atirar juntos até bem combinados.
Para servir:
- Inverta a abóbora cozida numa travessa ou em pratos individuais. Colher um pouco de açúcar mascavado e manteiga do tabuleiro e chuviscar no centro e ao longo da parte superior da abóbora.
- Encha os centros de abóbora com o recheio de maçã e, por cima, com mais pistácios picados e uma garoa de mel. Sirva quente.
