Massa de abóbora assada com molho Tahini
Esta massa aconchegante de abóbora assada é servida com um molho de tahini de limão zesty e faz uma refeição reconfortante de outono/inverno! Este post é patrocinado pela Barilla®.
Não há como contornar isso, temperaturas mais frias chegaram oficialmente aqui em Richmond… e estou lentamente a aceitar o facto de que eles vão estar aqui nos próximos seis meses. A mudança do tempo também me faz pensar muito sobre os diferentes alimentos que desejo e aprecio ao longo das estações do ano. Durante o verão, quero alimentos frescos, leves e frescos e durante o outono/inverno eu anseio por refeições quentes e calorosas.
Recentemente, comecei a desafiar esses pensamentos e a brincar com os alimentos que eu normalmente anseio em certas estações. Tomemos como exemplo as saladas de massa: no passado, só as fiz no Verão, mas pensei porque não fazer uma salada de massa quente usando produtos sazonais!? Quem disse que as saladas de macarrão têm de ser servidas frias?! E quem disse que não se pode fazer salada de massa como refeição?! Estamos a desafiar tudo. As… coisas.
Desde que encontrei as novas massas leguminosas da Barilla, tenho tentado pensar fora da caixa quando se trata de massa, e temos servido massa como uma refeição com mais frequência. Adoro usar a massa de leguminosas Barilla como base porque é feita com um ingrediente (neste caso, grão-de-bico), é uma boa fonte de proteína à base de plantas e uma fonte fantástica de fibras. Sempre que eu posso ter um ingrediente preenchendo esses dois papéis em uma receita, é uma vitória no meu livro! Todas as massas de leguminosas Barilla são certificadas como livres de glúten e não-GMO Project Verified. Basicamente, essas massas checam todas as caixas do meu livro – então você não pode errar! PS: você pode encontrá-las na Amazon!
Para esta receita, fui inspirado pelo abóbora assada, grão-de-bico e salada de tahini da Orangette que fiz há muitas luas atrás. Eu sabia que queria incorporar legumes assados sazonalmente – concentrando-me no abóbora-menina. Adoro o sabor total que o abóbora assado traz a este prato. Ela realmente complementa a massa e deixa o molho de tahini brilhar!
A Tahini está super na moda agora e por uma boa razão… é tão deliciosa e as sementes de gergelim estão carregadas com nutrientes como gordura, fibras, proteínas e cálcio, para citar alguns.
O molho de tahini-limão usado para este prato de massa de abóbora é tão fácil de bater e tem um sabor delicioso em tudo. Recomendo vivamente que se faça um lote duplo quando se faz esta receita para que se possa ter sobras de molho. É perfeito para chuviscar sobre saladas, cobrir vegetarianos cozidos e até mesmo espalhar sobre torradas.
Se você é como eu e totalmente obcecado por tahini agora mesmo, definitivamente verifique algumas das minhas outras receitas de tahini.
Recomendo vivamente que sirva esta salada de abóbora assada quente, mas também pode comer as sobras a frio ou à temperatura ambiente. Para reaquecer, recomendo usar o fogo baixo sobre o fogão. Talvez seja necessário adicionar um pouco de água ou caldo para que a massa não seque.
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Ingredientes
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- ½ colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola vermelha média (picada)
- 3 colheres de sopa de tahini
- 2-4 colheres de sopa de água (reservada do cozimento da massa)
- 3 colheres de sopa de sumo de limão (1 limão)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 dente de alho médio (picado)
- 1/4 colher de chá de pimenta moída
- 1 abóbora-menina média (descascada, semeada e cortada em pedaços de 1 polegada (cerca de 5 xícaras))
- 1 caixa
- 1 colher de chá de aminos líquidos de Bragg (ou tamari com baixo teor de sódio)
- ¼ taça folhas de coentro picadas
- molho Tahini
- 1 dente de alho (picado)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 425°F.
- Em uma tigela grande, combine abóbora, cebola, alho, pimenta do mar, sal marinho, pimenta e azeite. Atire até que os vegetais sejam revestidos e espalhe uniformemente sobre uma assadeira. Assar durante 10 minutos, atirar e depois assar durante mais 10-15 minutos, ou até que a abóbora-menina esteja macia. Retire do forno e deixe arrefecer.
- Entretanto, cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem e escorra, reservando cerca de 1/4 de chávena da água da massa.
- Faça o molho de tahini, juntando o suco de limão, aminos líquidos, tahini, azeite de oliva e alho. Adicione em 2-4 colheres de sopa de água de massa para diluir o molho até obter a consistência desejada.
- Para montar a salada de massa, adicione a massa, os legumes e o coentro a uma tigela grande. Adicione o molho tahini a gosto e atire com cuidado. Sirva quente com sal adicional e pimenta vermelha esmagada, se estiver a usar. A massa é melhor servida imediatamente, mas também pode ser servida à temperatura ambiente ou reaquecida.
- Para reaquecer, recomendo o uso de fogo baixo sobre o fogão. Talvez seja necessário adicionar um pouco de água ou caldo, para que a massa não seque.
