Abobrinha Recheada com Carne / Estilo Italiano
Zucchini recheado com carne, ao estilo italiano, nada diz prato de verão italiano, então isto. Uma deliciosa mistura de almôndegas recheada dentro de um Zucchini oco e depois frita ou assada na perfeição. Uma maneira fácil e saborosa de usar toda aquela abobrinha extra que anda por aí!
Quando nos dirigimos em agosto e começamos a ver uma superabundância de legumes de jardim, como o tomate, Courgette e a Berinjela cheguei à conclusão de que ainda não estou pronto para mudar para canela e xarope de bordo. Por isso, por mais duas semanas, ofereço-vos alguns dos meus melhores Verão (porque tecnicamente ainda é verão) pratos.
Zucchini recheado com carne, foi uma das primeiras receitas que provei na casa da sogra, na minha primeira visita a Itália. Mal sabia eu como este prato se tornaria facilmente uma das minhas Receitas de Verão preferidas de Abobrinha de Verão. Eu realmente prefiro fritar do jeito que ela fritou, sem nenhum molho. Mas você também pode assá-lo no forno, se essa for a sua preferência. É tão incrível, e é definitivamente uma prova obrigatória.
Para dizer a verdade, eu realmente não tenho muita memória de nunca ter comido abobrinha na minha casa no Canadá, abobrinha sim abobrinha não. Minha mãe fazia abóbora com um saboroso recheio de arroz, mas ela não era uma amante de abobrinhas. Que pena, porque não sabíamos o que estávamos perdendo, e talvez só um pouco dessa abobrinha recheada com carne e ela teria mudado de idéia!
Como fazer
Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento (é mais fácil de as esvaziar), esvazie as abobrinhas, enxágüe e reserve. Numa tigela pequena, mergulhar o pão durante cerca de 30 segundos em água ou leite.
Retirar a crosta e espremer o excesso de humidade, esfarelar e colocar numa tigela média, adicionar a carne moída, ovo, queijo parmesão, especiarias e alho, misturar bem.
Enfie a mistura de almôndegas na abobrinha. Numa frigideira média a grande adicionar 2 colheres de sopa de óleo e colocar a abobrinha recheada na frigideira, polvilhar com uma pitada ou 2 de sal e especiarias extra se desejar, regar com aproximadamente 1 colher de sopa de azeite de oliva. Acrescente a água, metade da cobertura. Cozinhe em fogo baixo a médio até que a abobrinha esteja tenra e a água se tenha evaporado. Levante o lume, e descubra e cozinhe até as abobrinhas ficarem levemente douradas, vire e doure o outro lado. Sirva imediatamente.
Você tem que esfolar as abobrinhas?
Como a abobrinha é colhida antes de amadurecer totalmente na videira, a pele ainda está tenra, portanto não há necessidade de a descascar, as flores e sementes são todas comestíveis também.
Qual é o melhor tamanho para usar?
É melhor usar abobrinhas pequenas ou médias, apenas certifique-se de que são grossas o suficiente para se esvaziarem. A abobrinha grande é melhor usada para brincos ou mesmo para pão ou donuts.
O Zucchini é bom para ti?
É sim, está cheio de vitaminas C e A, potássio, folato e fibra. Todos os beneficiários para um coração saudável, o que ajuda a diminuir o risco de AVC e também reduz a pressão arterial elevada e pode reduzir o colesterol.
Não há problema em apanhar as flores?
Se você tiver sorte de ter seu próprio jardim ou descobri-lo em seu mercado agrícola local, então não hesite em pegar alguns. Eles são delicados e não duram muito, também são melhor colhidos de manhã cedo. Tanto o macho (tem um caule longo preso) como as flores de abobrinha (estão presas ao vegetal) podem ser colhidas e consumidas, os machos são os melhores para rechear e as flores fêmeas são deliciosas usadas numa fritada, fritata ou mesmo num prato de massa. Apenas as flores de abóbora fêmeas amadurecem para uma abóbora.
Como fazer abobrinhas recheadas no forno
Para fazer assar no forno, corto a abobrinha em fatias longitudinais, retiro a polpa extra e coloco o recheio por cima, cozinho lentamente na panela e depois polvo com uma boa quantidade de Queijo Parmesão e asso-a no forno por alguns minutos. Perfeito.
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Eu sempre deixo a abobrinha marrom um pouco e ela se torna tão macia e deliciosa. Sugiro servi-la com uma salada, é definitivamente a melhor escolha! Buon Appetito!
Ingredientes
- 1-2 pitadas de sal
- 1/2 colher de chá de salsa (ou 1 colher de sopa de salsa fresca)
- 2 fatias de pão (uso o italiano do dia se usar fatias 1 1/2 de espessura extra)
- 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 colher de chá de manjericão
- 3/4 chávena de água
- 1/2 -1 dente de alho picado
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de orégano
- 1 ovo grande
- 1/2 libra de carne moída
- 5 abobrinhas médias
- 1/4 chávena de queijo parmesão ralado fresco
Instruções
- Se a abobrinha for comprida, corte-a ao meio, depois esvazie-a, lave-a e reserve-a.
- Numa tigela pequena, mergulhe o pão durante cerca de 30 segundos em água ou leite. Retire a crosta e esprema o excesso de humidade, frite e coloque numa tigela média, adicione a carne moída, ovo, queijo parmesão, especiarias e alho, e misture bem.
- Enfie a mistura de almôndegas na abobrinha. Numa frigideira média a grande adicionar 2 colheres de sopa de óleo e colocar a abobrinha recheada na frigideira, polvilhar com uma pitada ou 2 de sal e especiarias extra se desejar, regar com aproximadamente 1 colher de sopa de azeite de oliva. Adicione a água, cubra ligeiramente a frigideira. Cozinhe em fogo baixo/médio até que a abobrinha esteja tenra e a água se tenha evaporado. Levante o lume, e descubra e cozinhe até as abobrinhas ficarem levemente douradas, vire e doure o outro lado. Sirva imediatamente. Desfrute!
