Alcachofras Fritas à maneira italiana, mergulhada numa massa de 3 ingredientes fácil, depois frita até à perfeição. O acompanhamento perfeito ou aperitivo.
Devo dizer que não somos uma grande família de fritos, mas existem certas receitas italianas que só têm de ser comidas fritas. Por exemplo Berinjela Pão ou Zucchini Flores Recheadas estão no seu melhor quando são revestidos ou recheados e depois fritos.
E sim, o Fried Artichokes tem de estar na lista. A minha sogra fazia-os sempre na Páscoa com as suas próprias alcachofras cultivadas no jardim. Tão bom!
Quando é que a Artichokes está na Época?
Hoje em dia, as alcachofras podem provavelmente ser encontradas durante todo o ano ou na secção congelada da sua mercearia. Mas se você está procurando alcachofras frescas na estação do ano, então a época perfeita é março até maio.
Como limpar alcachofras para fritar
- Com uma faca afiada, corte as folhas exteriores duras da alcachofra até alcançar as folhas tenras e verdes pálidas.
- Depois corte cerca de 3/4 de uma polegada do topo. Deixe cerca de 1/2 polegada do caule.
- Corte a alcachofra em moedas de 25 cêntimos. Se houver um asfixiador, então remova-o. Eu normalmente acho que com jovens novos não haverá muito, se é que há algum engasgamento. Coloque as alcachofras limpas aos quartos em água fria com o sumo de meio limão, isto evitará o acastanhamento.
Eu gosto de usar uma massa de ovo leve que é a mesma receita que a minha sogra usou. Tenho de dizer que sempre que as faço, elas desaparecem em minutos.
Quão quente deve estar o óleo para fritar?
Você quer que o óleo vegetal esteja quente o suficiente para cozinhar os legumes. Se o óleo não estiver suficientemente quente, então eles estão empapados, demasiado quentes e queimam. Então a melhor temperatura é 375F / 190C. Costumo servi-los um par de vezes durante a época da Páscoa, mas normalmente na Sexta-feira Santa quando faço uma fritada de peixe também.
Qual é o melhor óleo para fritar?
Praticamente qualquer óleo vegetal é bom para fritar, normalmente uso óleo de girassol, milho ou amendoim.
Como armazená-los
Porque estão fritos, devem ser realmente comidos no momento em que são feitos. Os alimentos fritos podem ficar muito gordurosos e encharcados depois de estarem frios.
Mais deliciosos aperitivos italianos
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- Rolos de Pizza de Presunto e Queijo
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Portanto, se você é um amante de alcachofras e a receita ocasional de frituras é algo que você gosta tanto quanto nós. Então espero que experimente estas alcachofras fritas italianas e me diga o que pensa. Buon Appetito!
Ingredientes
- 2/3 xícara de farinha (dividida) ((87 gramas))
- 1 colher de sopa de leite
- 8 alcachofras ((limpas e cortadas em quartos))
- 3-4 pitadas de sal (dividido) ((mais ou menos))
- 2 ovos
- óleo vegetal para fritar ((Eu uso óleo de milho))
Instruções
- Limpe as alcachofras com uma faca afiada, corte as folhas exteriores duras da alcachofra até alcançar as folhas tenras e verdes pálidas. Em seguida, corte cerca de 3/4 de polegada da parte superior. Deixe cerca de 1/2 polegada do caule. Corte a alcachofra em quartos. Coloque as alcachofras limpas em quartos em água fria com o suco de meio limão, isto evitará o acastanhamento.
- Numa tigela média batem-se os ovos, 1/3 de chávena de farinha e 1-2 pitadas de sal. Esvazie as alcachofras da água e seque as toalhas. Em um prato pequeno adicione o restante 1/3 de xícara de farinha, drageie as alcachofras em quartos na farinha e em seguida mergulhe na mistura de ovos.
- Frite as alcachofras em óleo quente (375F / 190C), elas devem levar 5-7 minutos para cozinhar, vire algumas vezes para que elas fiquem douradas em todos os lados. Retire com uma colher com fendas e coloque num prato forrado com papel toalha, polvilhe com um pouco de sal e sirva. Desfrute.
