Alcachofras Recheadas
Muitas refeições italianas americanas não estariam completas sem uma bandeja de lindas alcachofras recheadas sobre a mesa à espera de serem devoradas. Se você ansiava por tal alcachofra, esta receita é a que você estava esperando.
No momento em que estes legumes aparecem no mercado, trago-os para casa, encho cada um deles com alho, pão ralado e outras delícias salgadas, e cozo-os até ficarem tenros. Leva um pouco de tempo para aparar as alcachofras, mas o resto é uma viagem suave em direção a uma ceia perfeita de domingo, não importa em que dia seja.
A alimentar uma multidão, ou só vocês os dois? Clique e deslize o número ao lado de ‘porções’ na ficha de receitas abaixo para ajustar os ingredientes de acordo com a quantidade que você está alimentando – a receita faz as contas por você, é muito fácil.
Como é que se fazem alcachofras recheadas?
Depois de um pouco de aparas, as alcachofras frescas são recheadas com uma mistura de pão ralado, ervas e queijo e assadas numa panela de água no forno até ficarem perfumadas e tenras.
Como se escolhe uma boa alcachofra?
Primeiro, certifique-se de que as folhas da alcachofra estão intactas, e que têm folhas bem empacotadas; folhas jogadas são um sinal de que seus vegetais estão desidratados, um sinal seguro de idade.
As alcachofras recheadas podem ser congeladas?
Se estiver a cozinhar com antecedência, esta receita pode ser congelada com sucesso antes de cozer durante até três semanas. Quando estiver pronto para assá-los, eles podem ir directamente para o forno do congelador.
Com que antecedência se pode fazer alcachofras recheadas?
Para preparar uma perna na hora da refeição, você pode preparar esta receita no dia antes de servir e armazená-la no refrigerador. Cozinhe-as no dia em que precisar delas.
As alcachofras recheadas podem ser feitas num pote de crock?
Se você está procurando por uma receita amigável, estas alcachofras são um instantâneo a fazer. Organize as alcachofras na vertical no fundo do pote, adicione talvez um centímetro de água, regue um pouco de azeite sobre as alcachofras e cozinhe em alta por 3-4 horas, ou em baixa por 5-6 horas. Se você gosta de pão ralado crocante, termine-os no forno por mais cinco minutos.
Que tipo de coisas posso acrescentar ao Stuffed Artichokes?
Você pode realmente vestir esta receita, usando peru ou vitela moída, salsicha italiana ou prosciutto. Para uma indulgência total, considere a carne de caranguejo em pedaços. Alguns cozinheiros cozinham as alcachofras em molho de tomate em vez de água. E alguns cozinheiros juram, adicionando um pouco de pasta de anchovas ao recheio por um pouco mais de umami ponche.
Posso fazer alcachofras recheadas sem glúten?
Se preferir ficar sem glúten, pode substituir a sua mistura favorita de pão ralado sem glúten por pão ralado tradicional, ou usar quinoa cozida no lugar do pão ralado.
Posso fazer alcachofras recheadas no fogão?
Esta é uma receita tão popular, que ao longo dos anos muitas pessoas foram ensinadas a fazê-las no fogão em uma panela coberta. Dependendo do que funciona melhor para você e de quanto espaço de forno você tem, você também pode.
Quanto tempo devo cozinhar alcachofras recheadas?
Com base no tamanho da alcachofra, você pode precisar cozinhar a sua um pouco mais ou menos; tente apontar para uma alcachofra tenra quando espetada na base com a ponta de uma faca afiada.
Ingredientes
- 1 folha de louro
- 2 alcachofras do globo grande
- 1/2 copo de azeite de oliva
- 1/2 copo de salsa fresca (picada)
- 6 dentes de alho (picados)
- 1 colher de chá de raspa de limão
- 3 chávenas de migalhas de pão (ver notas)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de orégãos frescos (picados)
- 3 fatias de limão (dividido)
- 1/2 copo de queijo parmesão (ralado)
- 1/8 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 2 dentes de alho
Instruções
Para fazer o recheio:
- Numa tigela grande, misture o pão ralado, azeite, queijo parmesão, alho, raspa de limão, salsa, orégãos e pimenta. Ponha de lado.
Preparar as alcachofras
- Com uma faca serrilhada, corte a haste e 1 polegada a parte superior das alcachofras. Com uma tesoura de cozinha, corte 1/2 polegada das pontas de todas as folhas das alcachofras.
- Use uma fatia de limão para esfregar sobre as bordas cortadas das alcachofras para evitar que elas fiquem marrons.
- Abra as folhas do centro da alcachofra. Puxe para fora e retire as folhas amarelas internas da alcachofra. Com uma pequena colher de metal, raspe e remova o estrangulamento interno.
Para encher as alcachofras:
- Pré-aqueça o forno a 375 graus.
- Colocar alcachofras preparadas sobre uma superfície de trabalho. Usando os dedos, encha a alcachofra com recheio. Enchimento de recheio entre cada folha grande e no centro.
Para assar as alcachofras:
- Num pequeno tabuleiro do tamanho de um forno para manter as alcachofras bem juntas, adicione 1/2 polegada de água quente. Adicione 2 fatias restantes de limão, folha de louro e alho. Disponha as alcachofras recheadas na vertical em banho-maria.
- Regue com as restantes 2 colheres de sopa de azeite e cubra bem com folha de alumínio. Fure a folha algumas vezes com uma faca para desabafar o vapor.
- Cozer 1 hora ou até que uma faca deslize facilmente para o coração da alcachofra e as folhas exteriores possam ser facilmente removidas. Sirva quente ou à temperatura ambiente.
