Almôndegas de Peru de Alecrim com Molho Balsâmico de Arando
Todas as festas precisam de uma boa almôndega e estas almôndegas de peru alecrim com molho balsâmico de arando são certamente um prazer para a multidão nesta época festiva!
Olá amigos! Danae da Recipe Runner está aqui hoje. Tenho um aperitivo fácil e delicioso para vocês, Rosemary Turkey Meatballs with Cranberry Balsamic Sauce. São perfeitas para servir numa festa de férias, a família reúne-se ou até para jantar em cima de puré de batata ou do meu preferido, puré de couve-flor.
Alguém mais ainda tem dificuldade em acreditar que o Natal está a menos de duas semanas de distância?! Acho que parte do meu problema é que tem sido tão seco e mais quente do que o normal aqui em Denver. Mas não me estou a queixar. Estou a gostar de não congelar nas minhas corridas matinais ou de ter de lidar com gelo e neve.
Estou a planear fazer todas as minhas compras de Natal este fim-de-semana. Também vou fazer os presentes de comida que tenciono enviar para a família fora do estado. É sempre um fim-de-semana stressante para mim tentar preparar tudo para enviar e depois fazer aquela temida viagem até aos correios no início da próxima semana. Sou uma daquelas pessoas que odeia ficar nas filas e esperar, eu não tenho paciência para isso.
Também não tenho muita paciência para receitas complicadas quando estou a fazer comida para uma festa ou para uma reunião de família. Ao longo dos anos aprendi a fazer comida que pode ser preparada antes do tempo. Estas Almôndegas de Peru Rosemary são um exemplo perfeito disso.
As almôndegas são ótimas porque você pode assar um grande lote e armazená-lo no freezer até que esteja pronto para usá-las. Poupa um bom tempo no dia da tua festa ou numa noite em que não tens tempo para te meteres a fazer o jantar.
Outra forma de poupar tempo é usar molho de arando enlatado. Admito, quando fiz esta receita foi a primeira vez que comprei o molho na lata. Podes mesmo fazer o teu, mas se não tiveres tempo o molho enlatado funciona muito bem.
Para jazzizar o molho adicionei vinagre balsâmico doce e picante, casca de laranja, mais alecrim fresco e adocei-o com mel. O molho é engrossado com pó de araruta ou amido de milho e depois são adicionadas as almôndegas de peru de rosmaninho. Depois de ferverem no molho, saem completamente glaceadas com a quantidade certa de doçura do molho de arando e mel. Vão ser um sucesso na sua festa!
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Liga-te à Danae:
Ingredientes
- 1 colher de chá de casca de laranja
- Pimenta preta moída a gosto
- 1 colher de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio (tamari sem glúten)
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1/4 chávena de pão ralado panko (ou migalhas de pão sem glúten)
- 1/4 colher de chá de alho em pó
- Suco de meia laranja
- 1/4 copo de caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 1 ovo
- 2 colheres de chá de amido de milho ou de araruta em pó misturado com 2 colheres de chá de água
- 1/3 copo de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de leite
- 1/4 copo de vinagre balsâmico
- 2 colheres de chá de alecrim fresco picado
- 1 libra de peru magro
- 1 1/2 colher de chá de alecrim fresco picado
- 1 1/2 chávena de molho de arando (enlatado ou feito em casa)
- 3 colheres de sopa de mel
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400 graus F. e forre uma folha de cozimento com papel pergaminho ou folha de alumínio. Se usar folha de alumínio, pulverizar com spray de cozimento.
- Numa tigela grande, bata todos os ingredientes da almôndega, excepto o peru moído, até que combinados. Uma vez combinado, adicione o peru e use as mãos para incorporar tudo junto. Tenha cuidado para não trabalhar muito a carne, senão as almôndegas ficarão duras.
- Retire as porções da mistura de carne, enrole-as em bolas e coloque-as sobre a assadeira preparada. Uma vez formadas todas as almôndegas, pulverizar ou escovar as partes superiores com óleo. Coloque-as no tabuleiro do meio do forno e asse por aproximadamente 15 minutos ou até estarem cozidas.
- Enquanto as almôndegas cozinham fazem o molho balsâmico de arando.
- Numa panela grande, bata todos os ingredientes do molho (excepto o chorume de amido de milho) e leve a mistura a ferver. Assim que ferver, reduza o calor a médio-baixo e deixe ferver em lume brando durante 5 minutos. Adicione o chorume de amido de milho e bata o molho até engrossar, cerca de 2-3 minutos.
- Adicione as almôndegas cozidas ao molho e mexa para revesti-las. Cubra com uma tampa e deixe cozinhar em fogo brando durante aproximadamente 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Sirva as almôndegas numa travessa ou tigela com palitos de dentes.
