Cajun Alfredo de Frango com Brócolos
Uma das minhas receitas mais populares de imitação de restaurante, Cajun Chicken Alfredo recebe um ponche extra de sabor dos brócolos, tempero caseiro de cajun e um molho caseiro cremoso de Alfredo. Tudo isto pode ser seu depois de apenas 10 minutos de tempo de preparação!
Quase todos os restaurantes populares da cadeia têm a sua própria versão de Cajun Chicken Alfredo. E embora provavelmente seja um clichê neste ponto, não posso negar que é irresistível. Há algo sobre a combinação de picante, cremoso e saboroso que apenas obras . Além disso, a minha receita de imitação de restaurante recebe um impulso através dos brócolos, por isso podemos chamar-lhe uma ideia de jantar saudável, certo?!
Esta é uma daquelas receitas que te enchem a alma de queijo e amor, e provavelmente se tornará uma repetição no menu do jantar da tua família.
Ingredientes da receita
De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.
Notas de Ingredientes
- Massa Penne: Ou outra variedade de massa de corte médio, como fusilli, farfalle, mafalda, cavatappi, ou rigatoni.
- Costeletas de peito de frango: Para usar peitos de frango em vez de costeletas, peitos de frango borboleta completamente ao meio para fazer costeletas.
- Tempero caseiro de Cajun: Para fazer esta receita de mistura de especiarias, numa tigela pequena, combine 3 colheres de sopa de colorau, com 2 colheres de sopa de alho em pó, 2 colheres de sopa de tempero italiano, 2 colheres de sopa de sal, 1 colher de sopa de pimenta-de-caiena, 1 colher de sopa de tomilho e 1 colher de sopa de cebola em pó. Você também pode comprar uma mistura comprada na loja; de qualquer forma, você só precisará de 2 a 3 colheres de sopa, dependendo de sua preferência de tempero.
- Vinho branco seco: Chardonnay, Pinot Gris, Sauvignon Blanc ou Viognier; faça a sua escolha. Para uma opção sem álcool, use ½ copos de caldo de legumes ou caldo de galinha.
Instruções passo a passo
- Pré-aqueça o forno a 200 graus. Em uma panela grande, traga 4 quartos de água e 1 colher de sopa de sal para ferver. Adicione a massa e cozinhe até al dente, cerca de 9 minutos. Retire a massa e reserve a água de cozimento na panela.
- Devolva a água de cozimento da massa para ferver. Adicione os brócolos e branqueie até ficarem tenros e verdes brilhantes, cerca de 1 a 2 minutos. Escorra e mergulhe imediatamente em uma tigela com água gelada para interromper o cozimento e definir a cor.
- Entretanto, polvilhe generosamente os dois lados da galinha com tempero de cajun. Na frigideira grande, aqueça o óleo até brilhar.
- Adicione o frango à frigideira em uma única camada e cozinhe, virando uma vez, até a temperatura em um termômetro interno atingir 165 graus, cerca de 5 minutos em cada lado. Transfira uma folha de cozimento limpa ou prato seguro para o forno, cubra com papel alumínio, e coloque no forno para manter quente.
- Limpe a frigideira, se desejar (ver nota 2). Devolva a frigideira ao fogão e derreta a manteiga até formar espuma em lume médio-alto. Mexa o alho até ficar perfumado, cerca de 30 segundos.
- Bata no vinho para desengordurar a frigideira. Ferva em fogo brando até o molho ter reduzido para metade, cerca de 2 minutos (a sua panela está quente nesta altura, por isso deve ir bastante depressa).
- Bata em creme e deixe ferver até ficar ligeiramente espesso, cerca de 2 minutos. Dobrar em queijo parmesão. Tempere a gosto com sal e pimenta (gosto de 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta).
- Devolva a massa à frigideira e atire suavemente para revestir. Numa frigideira ou numa grande tigela aquecida, empilhe brócolos em cima da massa, cubra com frango e guarneça com mais queijo parmesão.
Dicas e variações da receita
- Rendam-se: Esta receita de frango Alfredo faz seis doses generosas de entremeada. Com proteínas, vegetais, amido e laticínios na mistura, é praticamente uma refeição de uma tigela. Adicione um lado de pães, se desejar, para completar a experiência do imitador do restaurante.
- Armazenamento: Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 4 dias.
- Vá em frente: A massa pode ser cozida com um dia de antecedência. Esvaziar bem e guardar num saco plástico com fecho de correr na geladeira. Leve à temperatura ambiente ou lave com água quente e escorra bem antes de adicionar à frigideira.
Recipe FAQs
Absolutamente. Basta omitir o frango ou o feijão branco para um imitador de restaurante vegetariano ou o camarão para uma entrega amistosa com o Lent-friendly.
Italiano para “ao dente”, isto refere-se a massa cozida para que ainda tenha uma pequena dentada. Muitas vezes chamamos a massa al dente quando é colocada novamente no fogo, pois uma vez é atirada com o molho Alfredo nesta receita de massa caseira. (Você também pode experimentar mais aventuras al dente em Esparguete Carbonara, Salada de Massa de Frutos do Mar, Esparguete alla Puttanesca, e Casserole de Massa de Atum.
Isto não é obrigatório! Se você não limpar, os pedaços saborosos e as especiarias do cozimento do frango vão temperar o molho Alfredo. Também vai tornar o molho de cor bege. Se você preferir um molho branco leitoso, limpe a frigideira antes de prosseguir com o passo 6. Caso contrário, poupe tempo e salte-a.
Ingredientes
- 1 libra de massa penne ((ver nota 1))
- 2 - 3 colheres de sopa de Tempero Cajun Caseiro (ou loja comprada (ver nota 3))
- 8 onças de queijo parmesão (desfiado, mais para guarnição)
- 2 copos de brócolos florais
- 3 dentes de alho (picados)
- 2 chávenas de creme de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- sal e pimenta preta recém moída
- 1 libra de costeletas de peito de frango ((ver nota 2))
- 1/2 copo de vinho branco seco (como o Chardonnay (ver nota 4))
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 200 graus. Em uma panela grande, traga 4 quartos de água e 1 colher de sopa de sal para ferver. Adicione a massa e cozinhe até al dente, cerca de 9 minutos. Retire a massa e reserve a água de cozimento na panela.
- Devolva a água de cozimento da massa para ferver. Adicione os brócolos e branqueie até ficarem tenros e verdes brilhantes, cerca de 1 a 2 minutos. Esvazie e mergulhe imediatamente numa tigela com água gelada para parar o cozimento e definir a cor.
- Entretanto, polvilhe generosamente os dois lados da galinha com tempero de cajun. Na frigideira grande, aqueça o óleo até brilhar.
- Adicione o frango à frigideira em uma única camada e cozinhe, virando uma vez, até a temperatura em um termômetro interno atingir 165 graus, cerca de 5 minutos em cada lado. Transfira uma folha de cozimento limpa ou prato seguro para o forno, cubra com papel alumínio, e coloque no forno para manter quente.
- Limpe a frigideira, se desejar (ver nota 2). Devolva a frigideira ao fogão e derreta a manteiga até formar espuma em lume médio-alto. Mexa o alho até ficar perfumado, cerca de 30 segundos.
- Bata no vinho para desengordurar a frigideira. Ferva em fogo brando até o molho ter reduzido para metade, cerca de 2 minutos (a sua panela está quente nesta altura, por isso deve ir bastante depressa).
- Bata em creme e deixe ferver até ficar ligeiramente espesso, cerca de 2 minutos. Dobrar em queijo parmesão. Tempere a gosto com sal e pimenta (gosto de 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta).
- Devolva a massa à frigideira e atire suavemente para revestir. Na frigideira ou numa grande tigela aquecida, empilhe brócolos em cima da massa, cubra com frango e guarneça com mais queijo parmesão.
