Almôndegas de Queijo Duplo Duas Vias
Nada melhor do que almôndegas de carne, a menos que sejam almôndegas de queijo duplo. Esta receita pode ser feita de duas maneiras, o prato principal perfeito, cozida em um simples molho de tomate ou assada e servida como aperitivo. A escolha é sua.
As almôndegas de carne são as preferidas em nossa casa, desde as almôndegas da Minha Mãe até uma saborosa receita italiana de almôndegas de berinjela. Ambas deliciosas e que vale a pena provar.
As almôndegas de carne são o alimento básico em todas as casas italianas. Cada um faz o seu diferente de todos os outros. Desde o tipo de carne moída a acrescentar, desde carne de vaca a carne de porco, até uma mistura de ambas.
Alguns ensopam o pão em água e outros em leite. Mas raramente se vêem almôndegas e esparguete. Apesar de ter crescido assim, os italianos consideram almôndegas e um segundo prato, o que significa servido com um acompanhamento.
A massa é sempre servida em primeiro lugar (primo) mesmo que seja servida com o molho em que as almôndegas são cozinhadas. Mas eu acredito para cada um o seu! Esta simples receita de almôndegas também pode ser cozida e servida como aperitivo.
Como fazê-los
- Numa tigela média embeber o pão no leite, espremer e partir em pedaços muito pequenos (migalhas grandes)
- Numa tigela grande junte a carne moída, pão, cebola picada, salsa, queijo parmesão, ovo, sal e pimenta e misture.
- Pegue uma pequena quantidade da mistura de carne e coloque um pequeno pedaço de queijo em cima e depois cubra com outra pequena quantidade e forme uma bola cobrindo o queijo. Elas devem ser do tamanho de bolas de golfe ou até um pouco maiores.
- Para fazer aperitivos de almôndegas, enrole as bolas em migalhas de pão e coloque sobre uma folha de papel de pergaminho forrada com um pouco de azeite e asse por aproximadamente 20 minutos.
- Para fazer almôndegas em um molho, primeiro marrom-as em uma frigideira com um pouco de azeite, termine cozinhando-as em um simples molho de tomate. Sirva como prato principal com um acompanhamento ou sobre a sua massa al dente favorita.
Qual é o melhor queijo para se usar?
Eu pessoalmente gosto de usar uma fontal ou fontina, mas uma mozzarella firme ou gruyere também funciona muito bem.
O que servir com eles
Se você decidir servi-los como prato principal, eles combinam muito bem com Batatas Assadas com Rosmaninho ou como os meus filhos os preferem, servidos com Ervilhas.
Precisas de dourar as almôndegas?
Não é preciso, mas eu recomendo-o sempre e faço-o sempre porque lhes dá mais sabor e ajuda-os a permanecerem juntos no molho.
Dourá-las por cerca de um ou dois minutos de cada lado e depois terminar de cozê-las no molho, ferver durante cerca de 30 minutos até que o molho engrosse e as almôndegas fiquem cozidas.
Eles podem ser congelados?
Eles podem ser congelados crus ou cozidos. Se estiverem cruas, congele-as primeiro numa folha de biscoito, depois coloque-as num recipiente ou saco seguro no congelador por um período máximo de três meses.
As almôndegas cozidas podem ser congeladas diretamente no molho em um recipiente seguro no freezer, elas vão se manter por até dois a três meses.
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Portanto, se você é como nós e as almôndegas são boas a qualquer momento como prato principal ou aperitivo, então espero que você experimente estas almôndegas de Queijo Duplo e me avise como você gosta delas. Buon Appetito!
Ingredientes
- 1 cebola pequena picada
- 1 libra de carne moída (não muito magra 85%) ((400 gramas))
- 1-2 hífenes pimenta preta
- 2 fatias de pão
- 1-2 colheres de sopa de salsa finamente picada
- 1/4 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1/4-1/2 chávena de migalhas de pão (se fizer almôndegas com aperitivos)
- 1/2 colher de chá de orégano
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/3 chávena de água ((78 gramas))
- 1/4-1/2 chávena de leite ((60-120 gramas))
- 21 pequenos pedaços de queijo (mozzarella firme, gruyere ou fontina)
- 1 dente de alho (picado)
- 1/4 chávena de queijo parmesão ralado fresco ((25 gramas))
- 15 onças de lata de tomate (pelado) ((400 gramas))
- 1-2 hífenes de pimenta preta ou flocos de pimenta picante
- 1 ovo grande
- 1/2 colher de chá de manjericão ou 4-5 folhas de manjericão fresco
Instruções
- Se fizer os aperitivos aquecerem o forno a 350F (180C), forre uma folha de biscoito com papel pergaminho.
