Almôndegas de Carne Italiana ao Molho de Tomate com Pimenta Vermelha

As almôndegas italianas nunca souberam tão bem! Feito com um delicioso molho de tomate e pimenta vermelha. Servir sobre massa ou arroz ou como os italianos, como Prato Principal.

Almôndegas italianas

As almôndegas sempre foram uma das minhas refeições favoritas, desde as almôndegas da minha mãe até uma versão feita na Itália.

Vindo para Itália aprendi a comer primeiro a minha massa e as minhas almôndegas como prato principal, servido com um acompanhamento com um prato vegetariano cozido, como Chicória Sauteed ou mesmo Ervilhas .

Para dizer a verdade, ainda adoro uma tigela de Esparguete e Almôndegas salpicadas com queijo parmesão recém ralado.

Qual é a diferença entre Grana Padano e Reggiano Parmesão Queijo?

1. O Parmigiano Reggiano é produzido totalmente sem aditivos, mesmo os aditivos naturais são proibidos, o Grana Padano, por outro lado, utiliza um extrato proteico de claras de ovo para controlar a fermentação.
2. As vacas são alimentadas apenas com erva e feno para a produção do Parmigiano Reggiano.
3. Reggiano é carimbado com um ano e Grana Padano é carimbado com 9 meses.
4. Reggiano é produzido nas Províncias de Parma, Reggio Emilia, Modena e, em partes, de Mântua e Bolonha. Já Grana é produzido em 33 províncias diferentes.

Quais são os ingredientes das almôndegas italianas?

• carne moída
• e ou carne de porco moída
• Queijo Parmesão geralmente Reggiano
• salsa italiana recém picada
• sal e pimenta
• orégano
• alho picado
• ovos
• migalhas de pão fresco embebidas em leite ou água
• tudo suavemente misturado à mão e enrolado no tamanho de bolas de golfe

Eu fiz estas almôndegas italianas com uma mistura de carne de porco e carne de vaca que era diferente para mim, já que eu normalmente uso apenas carne de vaca. Uma preferência pessoal que é tudo.

Mas tenho de dizer que este Molho de Pimenta e Tomate foi o complemento perfeito para estas almôndegas. Servi-as à italiana como prato principal, mas há muito molho para a adição de Massa.

Como fazer almôndegas de carne

Ao fazer almôndegas, certifique-se de incluir ovos e pão ralado na mistura, estes são o que mantém (amarra) as almôndegas juntas.

Mas demasiadas podem fazer com que as almôndegas se desfaçam quando cozinhadas e muito pouco as evitará de se unirem quando misturadas.

Não deixe o seu pão de molho num pouco de leite, isto ajuda a manter as almôndegas tenras depois de cozinhadas.

Eu sempre misturo minha mistura de almôndegas à mão e enrolo no tamanho de bolas de golfe, não se preocupe se elas não forem perfeitamente redondas, essa é a alegria da cozinha italiana, é a cozinha rústica no seu melhor.

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Não importa como você decide comer suas almôndegas com ou sem massa, certifique-se de incluir um par de fatias de pão italiano crocante para absorver todo esse molho. Buon Appetito!

Almôndegas de Carne Italiana ao Molho de Tomate com Pimenta Vermelha

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As almôndegas italianas nunca souberam tão bem! Feito com um delicioso molho de tomate e pimenta. Servir sobre massa ou como os italianos, como Prato Principal.

Tempo de preparação

15 min.

Tempo de cozedura

30 min.

Tempo total

45 min.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1/4 chávena de queijo parmesão ((40 gramas))
• 1 pimento vermelho fatiado
• 1-2 fatias de pão (sem a crosta) ((1 onça / 30 gramas / amolecido em um pouco de leite))
• 1/2 colher de chá de orégano
• 1/2 copo de água
• 5,3 onças de carne moída* ((155 gramas))
• 1/4 colher de chá de sal
• 1-2 hífenes pimenta preta
• 1 dente de alho picado
• 1 copo 3/4 de puré de tomate (passata) ((400 ml))
• 1/2 colher de chá de manjericão
• 1 chalota picada
• 1 ovo
• 1-2 pitadas de sal
• 5,3 onças de carne de porco moída* ((155 gramas))
• 1-2 hífenes de pimenta preta ou flocos de pimenta picante
• 1-2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Instruções

MEATBALLS

• Numa tigela média, misture a carne moída, carne de porco, ovo, queijo parmesão, pão (esprema um excesso de leite e parta em pedaços de miolo), sal, pimenta e salsa. Forme a mistura em 12 almôndegas de igual tamanho.
• Em uma panela média, adicionar 1 colher de sopa de óleo e dourar as almôndegas, virando para marrom em todos os lados. Retire do fogo.

MOLHO DE TOMATE COM PIMENTA

• Enquanto as almôndegas estão douradas começam o molho, numa caçarola grande adicione as 2 colheres de sopa de óleo, alho picado, chalota e pimentos cortados (cerca de 1/4 de polegada de largura e 1 polegada de comprimento ou menor, se preferir). Cozinhe durante 2 minutos em fogo médio, depois adicione puré, orégãos, manjericão, sal e pimenta (ou flocos de pimenta quente) e água, misture para combinar. Adicione as almôndegas douradas (retire da panela com uma colher rasgada e junte à panela), cubra suavemente com o molho. Cubra* a panela e cozinhe em baixo / médio até o molho engrossar e as almôndegas ficarem cozidas. Aproximadamente 25-30 minutos. Servir imediatamente. Desfrute!

Composição

Calorias: 125kcal Carboidratos: 5g Proteína: 6g Gordura: 8g Gordura saturada: 2g Colesterol: 32mg Sódio: 159mg Fibra: 1g Açúcar: 2g Tamanho da porção: 1 porção

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