Almôndegas Tradicionais Italianas
Estas são as tradicionais almôndegas italianas da minha mãe, uma receita italiana rápida e deliciosa. Feitas com carne bovina, queijo parmesão e especiarias italianas em um delicioso molho de tomate. Estas almôndegas vão ser a nova receita preferida da sua família.
Esta é uma das receitas da minha mãe (o pai dela era italiano, por isso ainda conta), e são as melhores que eu já comi. A minha sogra faz com que ela seja praticamente da mesma maneira. Tão autênticas italianas que são.
Como fazê-los
Numa tigela pequena, mergulhar o pão no leite, depois espremer a humidade e amassar em pequenos pedaços. Numa tigela média combine o pão com os restantes ingredientes, misture suavemente para combinar bem. Formar gentilmente em pequenas bolas.
Numa frigideira média em fogo médio, junte o azeite e as almôndegas, doure-as em todos os lados. Enquanto as almôndegas estão a dourar, numa frigideira grande e separada adicione o azeite, o puré de tomate, as especiarias e a água, mexa para combinar. Acrescente as almôndegas douradas. Cozinhar até que o molho engrosse e as almôndegas fiquem cozidas. Servir com queijo parmesão ralado fresco, se desejar.
Descobri que na Itália não se come Spaghetti e almôndegas juntos. O Spaghetti é considerado um piato primo (primeiro prato) e o Meat é um piato secondo (segundo prato). Portanto, não devem ser combinados. Pessoalmente eu acho que eles estão perdendo algo, o que é algo que o italiano não entende. A minha mãe sempre os serviu juntos e eu adoro isso. Às vezes ele ganha, outras vezes eu ganho.
Ela sempre os fazia em um delicioso molho de tomate e eles eram servidos sobre Rigatoni ou Penne. Eu também gosto de Spaghetti. Ou se você está procurando algo um pouco diferente por que não usar Peru Moído e fazer um Pasta Bake. Então você pode servir à italiana, e servir como um piatê de secondo, com uma bela salada ou vegetal de escolha, nosso vegetariano preferido são as ervilhas.
Qual é a melhor carne para se usar?
Esta receita (e também a forma como a minha sogra as fez) é com um quilo de carne moída 80% magra, se preferir pode adicionar metade de carne moída e metade de porco moído ou mesmo salsicha italiana com o invólucro retirado.
Como armazená-los
As almôndegas cozidas podem ser armazenadas em um recipiente hermético no frigorífico por até três a quatro dias. Também podem ser congeladas num recipiente seguro no congelador por um período máximo de três meses. Se preferir pode até congelá-las não cozidas. Coloque num biscoito no congelador até ficarem firmes e depois transfira para um contentor ou saco seguro do congelador. Eles ficarão congelados durante três a quatro meses.
Eles podem ser assados?
Você pode até mesmo fantasiar um pouco e cobrir as almôndegas cozidas com mozzarella desfiada ou queijo parmesão, certifique-se de que elas estejam em uma panela segura no forno e asse por cerca de 5 minutos até que o queijo tenha derretido.
Receitas Relacionadas
Almôndegas de Berinjela Italiana
Almôndegas de Queijo Duplo Duas Maneiras
Almôndegas de Carne Italiana ao Molho de Tomate com Pimenta Vermelha
Estes são tão bons, que nem vais sentir falta da massa! Certifica-te apenas que tens pão estaladiço para apanhar o molho. Ou faça do seu jeito (nosso jeito) com a massa. Estas Almôndegas Tradicionais Tradicionais Fáceis italianas são cozinhadas com molho, para que possam ser servidas sobre a massa al dente. Buon appetito!
Republicado a partir de 14 de fevereiro de 2014.
Ingredientes
- 2-3 fatias de pão ((remover côdeas, eu uso o italiano do dia e se for extra grosso use 2 fatias))
- 1 colher de chá de salsa seca
- 1 colher de chá de orégãos secos
- 2 ovos grandes
- 1/4-1/2 chávena de leite (62 - 122 gramas)
- 1 colher de chá de manjericão
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 2 chávenas de puré de tomate* (passata) ((450 gramas))
- 1 -2 dentes de alho picados
- 1 - 1 1/2 colheres de chá de orégãos
- 1 dente de alho picado
- 1 - 1 1/2 chávena de água ((236 - 354 gramas))
- 1/2 chávena de queijo parmesão ralado fresco ((50 gramas))
- 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 libra de carne moída (80% magra) ((1/2 quilo))
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
Instruções
- Numa tigela pequena, mergulhar o pão no leite durante cerca de 5 minutos, depois espremer a humidade e amassar em pequenos pedaços.
- Numa tigela média combine o pão com carne moída, ovos, parmesão e especiarias, misture suavemente para combinar bem (uso as minhas mãos limpas, é a melhor forma de o fazer). Formar em pequenas bolas ( Eu formo as almôndegas no tamanho de uma bola de golfe). Numa frigideira média em fogo médio, junte o azeite e as almôndegas, doure-as de todos os lados.
