Molho Parmesão Creme
Este molho de creme parmesão é deliciosamente cremoso. Atire-o com a sua massa favorita para um jantar rápido e perfeito, sirva-o quente como um molho ou até mesmo como um molho sobre carne ou vegetais. Simples e fácil nunca soube tão bem!
Tenho de dizer que o meu queijo favorito é definitivamente parmesão. Um pedaço fresco que eu poderia comer a qualquer hora do dia. Transforma-o num molho e é levado a um nível completamente novo.
Ingredientes da receita
- Leite
- Manteiga
- Farinha
- queijo parmesão
O que é o autêntico parmesão?
O queijo Parmigiano Reggiano é autêntico ou DOP (Denominazione di Origine Protetta que significa Denominação de Origem Protegida), e o queijo Parmesão é apenas uma imitação do Parmigiano Reggiano. O Reggiano é sempre feito na Itália, enquanto que o Parmesão pode ser feito em qualquer lugar, não há restrições ao uso do nome Parmesão. E não se esqueça que o Parmigiano Grana Padano é uma escolha mais barata, mas também um DOP.
Porquê ralar o seu próprio queijo parmesão?
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Um par de razões é melhor ralar a sua própria. É mais barato e tem um sabor muito melhor. O queijo embalado tende a ter um revestimento para evitar que o queijo fique colado. Não é uma coisa boa.
Você pode ralar seu próprio queijo com um ralador de queijo ou colocando pedaços no seu Processador de Alimentos e apenas pulsando algumas vezes até ficar grosseiramente moído.
O queijo parmesão recém moído pode ser guardado num saco de plástico ou num recipiente hermético e guardado no frigorífico por até duas semanas. Também pode ser armazenado no congelador por até 18 meses.
Como fazer Creme Parmesão
Em uma panela pequena aqueça o leite até ficar muito quente, mas não ferva.
Num tacho médio em lume brando derreta a manteiga, retire do lume e adicione a farinha e bata até ficar macia.
Adicione lentamente a maior parte do leite quente, mexa até combinar, coloque novamente em fogo baixo/médio e mexa continuamente até engrossar.
Retire a panela do calor e adicione o leite restante e o parmesão, mexa até combinar e alisar. Adicione um traço ou 2 de pimenta preta, se desejar. Cubra com filme plástico e leve ao frigorífico se não utilizar imediatamente.
Formas de servir Molho Parmesão Creme
Este molho é delicioso usado como um molho de pão para cortar legumes. Sirva-o quente sobre legumes ou mesmo batatas. Ou porque não jogá-lo com a sua massa favorita ou usá-lo para fazer uma lasanha cremosa? Se você quiser um molho mais fino, basta adicionar 2 colheres de sopa de farinha em vez de 3.
Dicas para fazer o melhor molho parmesão
- Certifique-se de agitar continuamente
- Use o melhor queijo parmesão
- Uma boa panela ajuda na distribuição de calor para um cozimento equilibrado.
- Como o queijo parmesão está no lado salgado, pode não ser necessário sal adicional. Na verdade, eu não adicionei nenhum ao meu.
Como armazená-lo
Guarde-o num recipiente hermético, frasco ou bem coberto de plástico na geladeira. Vai ficar no frigorífico durante 2 a 3 dias.
Portanto, se você está procurando um molho delicioso para usar de muitas maneiras diferentes, espero que você dê a este Molho Creme Parmesão uma tentativa e me deixe saber o que você acha. Buon Appetito!
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Ingredientes
- 3 colheres de sopa de farinha para todos os fins
- 1 chávena de queijo parmesão
- 2 colheres de sopa de manteiga (salgada)
- 1¼ chávenas de leite (leite integral) divididas
Instruções
- Em uma panela pequena aqueça o leite até ficar muito quente, mas não ferva.
- Num tacho médio em lume brando derreta a manteiga, retire do lume e adicione a farinha e bata até ficar macia.
- Adicione lentamente a maior parte da 1 xícara de leite, mexa até combinar, coloque novamente em fogo baixo/médio e mexa continuamente até engrossar.
- Retire a panela do fogo e adicione o restante ¼ xícara de leite e o queijo parmesão, mexa até combinar e alisar. Adicione um traço ou 2 de pimenta preta, se desejar. Cubra com filme plástico e leve ao frigorífico se não utilizar imediatamente. Aproveite!
