Asas de Frango Doce e Atrevido
Superbowl = Asas
A menos que você seja vegetariano, então temos muitas outras opções, mas em não-vegetarianos, isto é um fato. Enquanto nos preparávamos para esta série Superbowl, estávamos a discutir quais os alimentos que os homens-folk gostariam. Em vez de tentar pensar como um homem, virei-me para a boazona sentada ao meu lado no sofá e perguntei-lhe do que é que ele gostava.
Asas.
Asas é, querida, asas é.
Eu estava em uma missão. Tentei quatro maneiras diferentes de preparar as asas, e quatro variações diferentes de um molho básico. Descobri que não havia muita diferença na forma como as preparava, e simultaneamente criei o molho perfeito que se encontrava com grunhidos felizes e dedos pegajosos, indicando que eu tinha agradado ao homem da casa. Optei por bater as asas, o que criou uma poção leve. Certamente você pode fazê-lo sem isso (basta omitir a parte de ovo e farinha e substituir o revestimento das asas em óleo de canola e temperos), mas achei que acrescentou uma dimensão extra e algo para o molho realmente afundar. Também experimentei comer as asas com o molho simplesmente revestido, depois tentei revestir as asas e assá-las com o molho, e muito preferi o molho caramelizado e assado.
Eu fiz uma pequena dança feliz.
Pré-aqueça o forno a 400 graus. Prepare sua panela forrando-a com papel alumínio, depois uma grelha de resfriamento, e borrife tudo. Dredge a galinha na mistura de ovos e leite em uma tigela, depois a mistura de farinha em outra tigela. Coloque-os na grelha de resfriamento e borrife levemente as asas com óleo de cozinha.
Enquanto assam, faça o seu molho com o molho de pimenta doce, açúcar mascavo, molho de soja, gengibre, alho (picado) e Sriracha (ou outro molho picante) a gosto. Eu adoro o molho de pimenta doce no Trader Joe’s, e sei que a maioria de vocês tem um TJ ao seu redor agora, mas muitas marcas fazem as mesmas coisas para que isso também faça. Adoro por mergulhar o camarão de coco ou os rolos de ovo. Tem um pontapé, por isso tenham cuidado quando adicionarem o molho picante. Descobri que o molho era mais picante antes de o cozer, por isso também tenha isso em mente.
Mas lembra-te, é o SupaBowl, tens de comer asas de frango picantes.
Perfeito para colisões de punhos pegajosos e cinco altos.
Lamber bem os dedos. Testado pelo homem e aprovado pelo homem.
Ingredientes
- 2 ovos
- Sriracha (ou outro molho picante a gosto)
- 1/2 c molho de soja
- 1 1/2 c de açúcar mascavo
- 5 dentes de alho
- cebolinha verde (fatiada)
- óleo de cozinha em spray (coco funciona bem)
- 1/4 c de leite
- 1 c de farinha
- 3 libras com osso (asas de frango com pele (cerca de 11 asas cortadas em duas, para 22 no total))
- 1 colher de sopa de pimenta
- 1 colher de sopa de sal
- 2 c de molho de piripiri doce
- 2 colheres de sopa de gengibre fresco
- 1 colher de sopa de páprica
Instruções
- Aqueça em fogo médio o molho de pimenta doce, o açúcar mascavo, o gengibre, o alho e 1/2 t de molho de Sriracha no fogão.
- Ferva em fogo brando enquanto mexe até o açúcar derreter e o molho engrossar. Adicione mais molho quente, se desejar.
- Bata os ovos e o leite na tigela.
- Bata farinha, sal, pimenta e páprica em tigela separada.
- Revestir as asas de galinha em mistura de ovos.
- A seguir, dragar as asas de frango em mistura de farinha.
- Pulverizar ambos os lados das asas com óleo de cozinha.
- Folha de biscoitos de linha com folha de alumínio. Pulverize o porta-biscoitos com óleo sobre a pia e depois coloque o porta-biscoitos de arrefecimento sobre a folha de biscoitos. Não pulverize o rack de resfriamento enquanto ele estiver sobre a sua folha de biscoito: o excesso de óleo na folha de biscoito irá queimar no forno.
- Cozinhe as asas no forno a 400 graus durante 30 minutos, ou até ficar crocante e dourado.
- Retirar as asas do forno, aumentar a temperatura até 450 graus.
- Revestir as asas com molho, voltar ao grelhador e cozer durante mais 7-8 minutos. Se você tiver sobras de molho, você pode escovar com molho adicional e colocar de volta no forno por mais 5 minutos ou mais.
- Polvilhe com rodelas de cebolinha verde e sirva
