Esta fácil receita holandesa (também conhecida como Panqueca Alemã) é misturada no liquidificador e pode ser servida doce ou salgada com as suas coberturas favoritas.
O que há neste bebé holandês?
Você só precisa de alguns ingredientes básicos para fazer um bebê holandês (e é muito provável que você já os tenha à mão). Aqui está o que você precisa para fazer um:
- Manteiga sem sal
- Ovos, à temperatura ambiente
- Leite (inteiro, 2%, 1%, ou skim estão bem), à temperatura ambiente
- Farinha polivalente
- sal kosher
- Açúcar (opcional, mas eu gosto de adicionar 2-3 colheres de sopa se eu estiver fazendo um doce, versus saboroso)
Variações Holandesas para Bebés
O melhor desta receita de bebé holandesa (além do quão ridiculamente fácil é), é que é super versátil. Você pode adicionar ingredientes doces ou salgados à massa, ou ainda, adicionar o que você quiser.
Aqui estão algumas ideias para ingredientes que você poderia dobrar para a sua massa para um sabor extra:
- Ervas frescas (tais como tomilho, cebolinho, estragão ou alecrim)
- Pimenta preta moída na hora
- Cebolinhas verdes
- Toucinho cozido, presunto, salsicha ou chouriço
- Parmesão ralado, queijo cheddar afiado ou Gruyere
- Raspa de limão ou de laranja
- Canela e noz-moscada
Como Fazer uma Panqueca Holandesa Bebê Alemão
Quando sai do forno, o bebê holandês parece um popover gigante (e também tem gosto de um), mas vai esvaziar depois de sentar por alguns minutos. Não se preocupe, você não fez asneira, é suposto ele voltar à terra. A beleza destes bebés reside nas suas imperfeições.
Pré-aqueça uma frigideira de fundo pesado no forno, o ferro fundido é perfeito, e traga o calor. O truque principal ao fazer um bebé holandês é pré-aquecer a assadeira no forno quente, adicionar a manteiga para derreter, e depois adicionar a massa. Ao fazê-lo, a frigideira começa a aquecer para que os ovos se levantem e soprem rapidamente sem cozer em demasia. Coloque uma frigideira de 10 polegadas de ferro fundido, uma frigideira sem risco de ser cozida no forno e aqueça previamente a 425°F. No final das contas não importa tanto em que cozinhamos porque também o fiz em uma assadeira de 3qt Corning Ware e ele subiu lindamente.
Batedor para cima. Enquanto o forno pré-aquece, adicione os ovos, leite, farinha, sal e açúcar (se estiver usando) a um liquidificador ou processador de alimentos. Misture até combinar, cerca de 1 minuto, raspando os lados e o fundo para garantir que não haja torrões e que toda a farinha tenha sido distribuída.
Deixa o bebé levantar-se. Uma vez que a frigideira tenha pré-aquecido no forno, utilize suportes para panelas e retire a frigideira quente do forno. Adicione a manteiga, abanando a frigideira para a fazer girar, tendo a certeza de que a mistura fica à volta dos lados. Assim que a manteiga estiver completamente derretida, despeje a massa. Devolva a frigideira ao forno e asse o bebé holandês até ficar dourado e inchado, cerca de 15 minutos ou mais.
Como Fazer um Bebê Holandês Menor ou Maior
Você pode facilmente escalar esta receita para cima ou para baixo, dependendo de quantos você está cozinhando. Ajuste o tamanho do seu assador em conformidade e planeje assar o bebê holandês um pouco menos ou mais, dependendo do tamanho:
- Fazer metade da receita se usar uma frigideira de 8 polegadas, prato de tarte ou assadeira de 2 toneladas.
- Faça 1 1/2 da receita se usar uma frigideira de 12 polegadas ou uma assadeira de 4 qt
- Duplique a receita se usar uma assadeira de 5-qt
Porque lhe chamam um bebé holandês?
Ao contrário do seu nome, o bebé holandês é na verdade de origem alemã. Pensa-se que o bebé holandês pode ter sido derivado de panquecas Pfannkuchen-alemãs, mas o bebé holandês, tal como o conhecemos agora, tornou-se popular nos EUA nos anos 90. Como diz a história, o nome “Dutch baby” veio de um famoso café de Seattle chamado Manca’s. A filha do dono pronunciou incorrectamente Alemão (a palavra alemã para alemão) como Holandês . O “bebê” veio do restaurante que serve mini versões da panqueca. Grande ou pequena, holandesa ou alemã, chamo-lhe simplesmente deliciosa.
Qual é a diferença entre um bebê holandês e uma panqueca alemã?
Bebés holandeses e panquecas alemãs são essencialmente a mesma coisa. Os bebês holandeses são descritos como uma cruz entre um crepe e uma panqueca. No entanto, são muito mais leves que as panquecas, e a sua aparência, textura e sabor são na verdade muito semelhantes a um popover ou a um pudim Yorkshire.
O que faz um bebê holandês crescer?
Como as panquecas holandesas para bebês não incluem fermentos, você pode estar se perguntando, o que faz um bebê holandês se levantar? Há mais do que uma resposta. A grande é o vapor. O leite e os ovos, juntamente com uma frigideira quente e um forno criam e prendem o vapor enquanto cozem. Esse vapor aprisionado é em grande parte o que faz o bebé holandês inchar como um balão.
Outro elemento importante para um bebé holandês bem vestido é o uso de ingredientes à temperatura ambiente. Trabalhar com uma frigideira ou assadeira bem aquecida e um forno super quente desde o início da cozedura também é importante para ajudar a dar ao seu bebé holandês o seu impressionante volume. Isto porque aquele calor quente ajuda o vapor a formar-se extra rapidamente.
Como servir o seu bebé holandês
Há muitas maneiras divertidas de servir o seu bebé holandês. Quer se sinta saborosa ou doce, aqui vai uma inspiração:
- Cobrir com nata fresca batida (ou creme de coco) e bagas
- Polvilhe com açúcar em pó, raspas de limão ou laranja e um pouco de suco.
- Servir com manteiga e xarope de ácer
- Espalhar com geleia ou conservas
- Topo com maçãs caramelizadas
- Polvilhe com uma mistura de açúcar de canela
- Esfregaço com Nutella e adicionar fatias de banana ou morangos
- Tampo com chocolate ralado, coco torrado e nozes pecan assadas
- Adicionar parmesão fresco, presunto ou prosciutto, e cebolinhas verdes ou cebolinhas cortadas
- Topo com tomates cereja cortados pela metade, parmesão fresco ralado, manjericão fresco, rúcula (uma vez arrefecido, caso contrário murcha), e uma chuviscada de esmalte balsâmico ou balsâmico envelhecido
- Acrescentar um ovo a pingar por cima
- Tampo com salmão fumado, alcaparras, cebola vermelha em fatias finas e crème fraîche
3 Grandes Dicas para Fazer o Melhor Bebê Holandês
- Use ingredientes à temperatura ambiente para aquele inchaço desejado.
- Pré-aqueça devidamente a sua frigideira no forno. O calor elevado e um recipiente de cozedura quente são a chave para obter a panqueca mais folhada.
- Se desejar, deixe a massa descansar durante 10 minutos para dar tempo ao glúten para relaxar e se desenvolver novamente, o que ajudará a prender o vapor mais rapidamente quando estiver cozinhando.
Ingredientes
- 1 xícara de farinha para todos os fins
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1-2 colheres de sopa de açúcar (, (use apenas 1 colher de sopa ou sinta-se à vontade para omitir se estiver a fazer um bebé holandês saboroso))
- 4 ovos grandes (, à temperatura ambiente)
- 1 copo de leite (inteiro, 2%, 1%, ou desnatado estão bem) (, à temperatura ambiente)
Instruções
- Coloque uma frigideira de 10 polegadas de ferro fundido, frigideira sem risco ao forno, ou prato de torta (você também pode usar uma assadeira de 3 qt) no forno e pré-aqueça a 425°F.
- Enquanto o forno e a frigideira estão pré-aquecidos, adicione os ovos, leite, farinha, sal e açúcar (se estiver usando) a um liquidificador ou processador de alimentos. Misture durante 1 minuto, raspando os lados e o fundo para garantir que não haja torrões e que toda a farinha tenha sido distribuída. Deixe a sua massa descansar durante cerca de 10 minutos ou enquanto a frigideira aquece.
- Assim que a frigideira tiver pré-aquecido, utilize suportes de pano e retire cuidadosamente a frigideira do forno. Adicione a manteiga, abanando a frigideira para a fazer girar, tendo a certeza de que a mistura fica à volta dos lados. Assim que a manteiga estiver completamente derretida, despeje a massa.
- Devolva a frigideira ao forno e asse o bebê holandês até dourar e inchar, cerca de 15 minutos ou mais (eu gosto mais de creme no centro, então eu geralmente puxo depois de 15 minutos, mas fique à vontade para assar o seu um pouco mais, se preferir). Basta verificá-lo depois dos 15.
- Para servir, adicione as coberturas doces ou salgadas desejadas e corte em fatias.
