Bolo de queijo de Barras

Mais fácil do que o tradicional cheesecake, mas igualmente delicioso, Cheesecake Bars caseiros apresentam uma crosta de bolacha de graham amanteigado e um recheio cremoso e picante. A cobertura de morango é opcional, mas altamente recomendada.

Os Cheesecake Bars caseiros são 100% do zero, mas requerem apenas alguns minutos de tempo de preparação. Sem mistura de pudim ou gelatina, sem frigideira em forma de mola ou banho de água picante; apenas decadência pura de cheesecake em cada dentada.

Ingredientes da receita

De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.

Notas de Ingredientes

• Bolachas Graham: Com sabor a mel, canela, ou até mesmo bolachas de chocolate com graham, tudo funciona bem. Se as bolachas de graham não estiverem disponíveis na sua parte do mundo, você pode substituir 1 ½ taças de biscoitos digestivos esmagados (9 folhas de bolachas de graham rende cerca de 1 ½ taças de migalhas).
• Açúcar: Ou substitua 2 colheres de sopa de açúcar mascavo na crosta.
• Queijo creme: Os blocos de queijo cremoso simples (gordo) são os melhores. Deixe-os amolecer à temperatura ambiente antes de iniciar o recheio do cheesecake.
• Morangos: A cobertura de morangos é opcional, mas recomendada. Morangos frescos ou congelados funcionam ambos, o que for mais fácil de encontrar. Ou substituir uma fruta diferente como mirtilos, framboesas ou amoras silvestres.

Instruções passo a passo

1. Para fazer a crosta de graham cracker, pré-aqueça o forno a 325 graus e forre o interior de uma assadeira de 9 polegadas quadradas com uma funda de papel alumínio (que o ajudará a levantar as barras para fora da assadeira depois de assadas). Corte uma longa folha de papel alumínio e pressione-a na assadeira, pelos lados, e sobre a borda superior, depois pulverize com spray antiaderente para um seguro extra escorregadio.

2. Esmagar as bolachas de garra em migalhas finas. Um processador de alimentos torna isso rápido e fácil, mas você também pode colocar as bolachas em um saco plástico e enrolá-las com um rolo. Misture as migalhas com a manteiga derretida e o açúcar e deite a mistura na frigideira revestida com papel alumínio. Pressione a crosta firmemente no fundo da panela, usando a parte de trás plana de um copo medidor para realmente compactar a crosta.

3. Cozinhe a crosta durante 10 minutos e depois retire-a e deixe arrefecer enquanto faz o recheio do cheesecake.

4. Para fazer o recheio do cheesecake, com uma batedeira eléctrica que encaixa com o acessório da pá, bata o queijo creme, o açúcar e a baunilha na velocidade média até à mistura. Em seguida, adicionar o creme de leite azedo. Baixe a velocidade da batedeira e adicione os ovos, um de cada vez, misturando bem entre cada um. Despeje a massa do cheesecake na crosta pré-cozida.

5. Cozer durante 40 minutos, até que o centro esteja apenas a começar a montar. Quando estiver pronto, tire-o do forno e passe uma faca fina à volta do interior da panela. Deixe arrefecer, depois arrefeça durante 4 horas para ficar completamente firme.

6. Para fazer a cobertura de morango (opcional mas recomendado), mexa os morangos fatiados e o açúcar em uma panela e deixe ferver em fogo médio-alto.

7. Uma vez fervendo, abaixe o calor para médio-baixo e deixe ferver durante 20 minutos, mexendo a cada poucos minutos. Quando a fruta estiver bonita e espessa, misture no extracto de baunilha, retire do lume e deixe arrefecer até à temperatura ambiente.

8. Quando resfriado, corte o cheesecake em quadrados e sirva com a cobertura de morango.

Dicas e variações da receita

• Rendam-se: Uma receita faz 16 barras. Trate-se cortando a frigideira em 12 ou 9 porções para peças maiores.
• Vá em frente: O Strawberry Topping pode ser feito com vários dias de antecedência e refrigerado. O cheesecake pode ser feito e assado com até 2 dias de antecedência e refrigerado, também.
• Armazenamento: Refrigerar, mas deixar as barras sentar à temperatura ambiente durante cerca de 20 minutos antes de servir para obter o melhor sabor e textura.
• A congelar: Sem a cobertura, Cheesecake Bars congelam bem. Embrulhe os quadrados individuais ou toda a frigideira firmemente em película plástica, e congele por até 1 mês. Descongele durante a noite na geladeira antes de servir.

Barras Cheesecake

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Mais fácil do que o tradicional cheesecake, mas igualmente delicioso, Cheesecake Bars caseiros apresentam uma crosta de bolacha de graham amanteigado e um recheio cremoso e picante. A cobertura de morango é opcional, mas altamente recomendada.

Tempo de preparação

15 min.

Tempo de cozedura

40 min.

Tempo total

55 min.

Ingredientes

• 3 ovos
• 1/4 xícara de chá de açúcar granulado
• 1 colher de chá de baunilha
• 4 (8 onças) embalagens de queijo creme (amolecido (ver nota 3))
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 5 colheres de sopa de manteiga (derretida)
• 2 colheres de sopa de açúcar granulado ((ver nota 2))
• 9 bolachas de graham ((ver nota 1))
• 1 kg de morangos (lavados, descascados e fatiados, (cerca de 3 chávenas inteiras, ver nota 4))
• 1/2 xícara de chá de creme azedo
• 1 xícara de açúcar granulado

Instruções

Para a crosta de graham cracker:

• Pré-aqueça o forno a 325 graus. Prepare uma assadeira de 9 polegadas por 9 polegadas com uma funda de papel alumínio e pulverize com spray antiaderente. Em um processador de alimentos, ou em um saco plástico com um rolo de pino, esmague finamente as bolachas de graham.
• Numa tigela média, adicione migalhas de graham cracker, manteiga e açúcar e mexa para combinar. Verta para uma assadeira preparada, usando o fundo de um copo medidor para pressionar a crosta de forma uniforme e firme no fundo da assadeira. Asse durante 10 minutos, retire do forno e reserve.

Para o recheio do cheesecake:

• Numa batedeira de pé equipada com o acessório da pá, bata queijo creme, açúcar e baunilha em velocidade média até ficar bem misturado. Adicione o creme azedo e misture bem. Adicione os ovos, um de cada vez, misturando em velocidade baixa até misturar bem. Despeje a mistura sobre a crosta de graham cracker parcialmente cozida, enchendo a mistura até quase a parte superior da panela.
• Cozer até o centro estar quase pronto, cerca de 40 minutos. Retire do forno e passe uma faca ou espátula metálica ao redor da borda da assadeira. Deixe arrefecer durante 4 horas ou durante a noite. Deixar repousar 20 minutos à temperatura ambiente antes de servir. Retire da panela usando a folha de alumínio como cabo e corte em 16 quadrados. Sirva com cobertura de morango.

Para a cobertura de morangos (opcional):

• Em uma panela pequena em fogo médio, combine os morangos e o açúcar. Deixe ferver, depois reduza o calor a médio-baixo e deixe ferver em fogo brando durante 20 minutos, batendo ocasionalmente. Adicione baunilha, mexa para combinar, e retire do lume.

Composição

Tamanho da porção: 1 barraCalorias: 168kcal Carboidratos: 26g Proteína: 2g Gordura: 7g Gordura saturada: 4g Colesterol: 44mg Sódio: 102mg Fibra: 1g Açúcar: 21g

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