Barras de compota de figos que você pode se sentir bem para o café da manhã, um lanche ou sobremesa. Eles estão carregados de gorduras saudáveis e naturalmente adoçados.
Está quase na época dos figos e eu literalmente não posso esperar. Não sei o que se passa com os figos, mas eu adoro-os. Os pais do Isaac têm uma figueira e embora os figos não vão aparecer por algumas semanas, já estou desejando todas as coisas de figo e felizmente para mim temos um grande saco de figos secos na despensa. Foi definitivamente uma daquelas compras por impulso da Costco (vocês sabem quais são) porque assim que cheguei em casa comecei a pensar: “Que diabos vou fazer com este saco de figos de 40 onças?” Infelizmente, estou sempre pronto para experimentar na cozinha para que o desafio dos 40 oz de figos tenha começado.
Na mesma altura em que cheguei a casa com aquele enorme saco de figos secos, Laura Lea of LL Balanced estendeu a mão e ofereceu-se para me enviar uma cópia do seu novo livro de receitas, The Laura Lea Balanced Cookbook.
Imagine a minha excitação quando folheei a página 157 do livro de receitas e vi esta receita da Fig Jam Jam Crumble Bars… estava obviamente destinada a ser.
Laura Lea e eu ainda não nos conhecemos pessoalmente. Nós literalmente nos tornamos amigos através da Instagram… o que pode parecer engraçado, mas eu conheci muitos bons amigos através das redes sociais, então me parece que é NBD. De qualquer forma, nós nos conhecemos através da IG e eu rapidamente percebi que nós temos conexões adicionais, incluindo o fato de que ela foi para a escola na Virgínia e é boa amiga de um dos meus amigos aqui em Richmond. (Ei Sara!) Que mundo tão pequeno.
Eu sabia, olhando para o site da Laura Lea, que as receitas do livro de receitas dela iriam ser boas, mas assim que o livro chegou, fiquei totalmente impressionado. Todas as receitas parecem e soam maravilhosas e cada uma tem uma foto grande e linda para acompanhar – todas tiradas pela própria Laura Lea. São 120 + receitas, a maioria das quais são rápidas e fáceis – perfeitas para cozinheiros caseiros.
Uma parte do livro de receitas que realmente me falou foi a introdução. Aqui Laura Lea compartilha sua abordagem à comida, que pode ser resumida escutando seu corpo, focando em alimentos reais, inteiros e praticando o equilíbrio! Ela também inclui uma pequena nota sobre porque o livro de receitas não tem uma secção básica sobre como cozinhar feijão ou fazer caldo de galinha a partir do zero. Ela não inclui estas receitas básicas, porque a realidade é que ela não faz estas coisas do zero nos cozinheiros normais e a maioria dos cozinheiros caseiros também não tem tempo para isso! Ela recomenda a procura de feijão em lata orgânico sem BPA, leite de coco gordo e caldo de galinha orgânico com baixo teor de sódio. A isso eu digo, prega rapariga!
Assim que recebi o livro de receitas, marquei imediatamente algumas receitas, incluindo uma para uma ambrósia mais saudável. Se você não está familiarizado com ela, ambrósia é uma “salada” de frutas do sul feita com creme azedo e marshmallows. É um pouco semelhante à salada Watergate. Eu cresci comendo salada de watergate e fui introduzido à salada de ambrósia através da família de Isaac. É algo que eles têm todo dia de Ação de Graças e eu fiz este ano para a festa de noivado da irmã do Isaac.
Eu estava todo entusiasmado em experimentar a ambrosia mais saudável feita com leite de coco, mas depois vi as barras de compota de figo raladas e sabia que precisava de experimentar estas primeiro. Mas a ambrósia terá de acontecer em breve! E é óbvio que também tenho estado de olho na secção com salada e sopas. Todas as saladas parecem divinas. Melancia, quinoa, salada de rúcula com molho de lima de mel… sim, por favor!!
Ok, então estas barras de compota de figo desfazem-se! Se gostas de figos secos e de bondade crocante, vais ficar louco por eles. Não são muito doces para não entrares em coma de açúcar depois de comeres um e como bónus adicional, não contêm glúten e são vegan! Eu segui a receita completamente, mas usei figos secos de Esmirna em vez de Missão porque era isso que eu tinha à mão.
Uma manhã apreciámos as barras de compota de figo para o pequeno-almoço e eu partilhei o resto com amigos que vieram cá jantar e foram um grande sucesso. Eu gosto delas frias, direto da geladeira, mas você também pode servi-las à temperatura ambiente ou reaquecê-las antes de servir. Se você está realmente procurando por uma sobremesa, definitivamente aqueça-os e sirva com um pouco de sorvete. Você não pode errar com o figo, o bem crocante servido à la mode.
Ingredientes
- 1/2 xícara de chá de datas medjool embaladas (sem caroço)
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 1/4 colher de chá de sal marinho
- 4 colheres de sopa de óleo de coco derretido (dividido)
- 1 1/2 xícara de chá de figos da missão secos
- 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/4 copo de água
- 2 chávenas de aveia enrolada à moda antiga (dividida)
- 1 ovo grande (ovo de linhaça para versão vegan)
- 1 1/2 chávena de nozes crua (dividida)
- 8 colheres de chá de xarope de ácer (dividido)
Instruções
- Adicione figos a uma tigela e cubra com água à temperatura ambiente. Mergulhar 4 horas na geladeira, coberto. Esvaziar os figos e arrancar qualquer haste. Pré-aqueça a 350° F e forre uma assadeira de 8 x 8 polegadas com papel pergaminho, certifique-se de que o papel fique pendurado sobre as bordas uma ou duas polegadas.
- Em um processador de alimentos, combine 1 1/2 xícara de aveia enrolada, 1 xícara de nozes, 3 colheres de sopa de óleo de coco, ovo (ou ovo de linhaça), 4 colheres de chá de xarope de ácer e sal marinho. Processe até que a mistura forme uma massa e você mal pode detectar pedaços de aveia separados (isto será pegajoso). Transforme a massa em uma assadeira e bata firmemente em uma camada uniforme. Eu molho os dedos com água para ajudar a evitar a aderência.
- No processador de alimentos (sem necessidade de limpeza), adicione 1/2 xícara restante de aveia enrolada, 1/2 xícara restante de nozes, 1 colher de sopa de óleo de coco, e 4 colheres de chá de xarope de ácer. Pulsar várias vezes até que a mistura forme um pedaço de crocante. Esvaziar em uma tigela e reservar.
- Lavar e secar o processador de alimentos. Combine figos, tâmaras, suco de limão, água e extrato de baunilha. Processe até que a mistura forme uma pasta espessa. Molhe uma espátula de borracha e espalhe a pasta por cima da massa, em uma camada uniforme. Cubra com a massa, pressione levemente para formar a pasta.
- Coloque o prato no suporte do meio e asse por 35 minutos. Retire do forno e deixe esfriar 15 minutos antes de retirar da assadeira. Deixe arrefecer mais 10 a 15 minutos antes de fatiar em formas de escolha.
- As barras manter-se-ão bem fechadas na bancada durante 2 dias, ou na geladeira durante 5 dias. Deixe sair 20 minutos depois de retirar da geladeira antes de servir.
