Bares de Limonada de Framboesa
Barras de limonada de framboesa doce e picante – o petisco perfeito para o verão!
É muito cedo para sobremesas frias? Eu prometi a mim mesmo quando fiz aquele bolo de framboesa gelada que seria apenas uma prévia de todo o verão que eu estaria fazendo e que eu iria aguentar por mais alguns meses até que fosse realmente H.O.T.T. lá fora. Mas quando eu estava cortando a grama na semana passada eu quebrei um suor e decidi que isso era suficiente. Por isso, desde então, fiz gelados de iogurte grego Blueberry Popsicles, uma torta congelada que está para vir (piscar o olho), e estas barras de limonada de framboesa frescas e cremosas.
O limão e a framboesa são uma combinação tão vencedora. E quando são combinados numa sobremesa fresca e refrescante de verão? No céu. Estes vêm juntos com quase nenhum trabalho e são perfeitos para quando a onda de calor do verão atingir!
Receita adaptada de Comer bem com os outros.
Ingredientes
- ¼ xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de raspa de limão
- ¼ colher de chá de sal
- suco de 1 ½ limões médios ((sobre ⅓ xícara))
- 1 xícara de farinha
- ½ farinha de taça
- ½ copo de manteiga (refrigerado e cortado em cubos)
- ¼ copo de puré de framboesa ((cerca de 1 copo de framboesa em puré e coado) OU geléia de framboesa (NÃO geléia))
- 3 ovos
- 1 xícara de açúcar
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350. Forre uma panela quadrada de 8x8 ou 9x9 polegadas com folha de alumínio e graxa com spray de cozimento.
- Prepara a crosta: Num processador de alimentos, combine açúcar, casca de limão, sal e farinha e pulsar para combinar. Adicione manteiga em cubos frios e pulsar algumas vezes até que a mistura se assemelhe a migalhas finas. Transfira para a panela preparada e pressione em uma camada uniforme. Leve ao forno 10 minutos.
- Preparar o enchimento: Numa tigela grande combine ovos e açúcar e misture com uma batedeira até ficar espumoso. Adicione puré de framboesa e suco de limão e misture até ficar macio. Acrescente a farinha e mexa até incorporar. Despeje sobre a crosta. Leve ao forno 25-30 minutos até a mistura ficar pronta (basta abanar um pouco a frigideira para ver se ela se move no centro). Congelar pelo menos 1 hora antes de cortar em barras. Cubra com framboesas adicionais e açúcar em pó, se desejar. Conserve refrigerado em recipiente hermético por até 4 dias.
