O Verão tem sido bastante ameno aqui, até agora, na Carolina do Norte. No verão passado, estávamos a bater bem às centenas e a humidade era de matar! Tivemos muita chuva até agora. Mas na minha cidade natal, Utah, eles estão a bater recordes de temperatura. Uma coisa que eu adoro no verão é não fazer sobremesas. Ter uma sobremesa fresca, deliciosa e refrescante no verão é o melhor. E estes Piña Colada Bars foram fantásticos!
Adoro que possas fazer uma grande panela 9×13 destas e elas alimentam uma grande multidão. Mas eles não duraram muito por aqui. Alimentando 6 caras, a panela durou talvez 5 minutos. Todos eles acharam que eram incríveis!
Eles têm uma crosta de baunilha deliciosa. Adorei como o centro tinha cerejas marasquino e pedaços de ananás. Era perfeito dentro do cremoso e delicioso chantilly fresco e recheio de creme de coco! O coco em cima destas barras foi o toque perfeito e me lembrou exatamente de uma piña colada!
Ingredientes
- 1 copo de coco ralado adocicado
- 1 frasco de cerejas marasquino (10 oz. drenadas e cortadas em cubos)
- 16 oz 2 (8 oz blocks) de queijo creme, amaciado
- 1 lata de abacaxi esmagado em sumo (8 oz., com o sumo drenado)
- 1/2 copo de creme de coco
- 60 Bolachas de Baunilha (esmagadas)
- 4 Manteiga TBS (derretida)
- Chicote Frio de 8 onças (descongelado)
Instruções
- Numa tigela grande, combine migalhas de bolacha de baunilha e manteiga derretida. Pressione para o fundo de uma panela 9x13.
- Bata junto no seu batedor de creme de queijo, e creme de coco até ficar macio. Dobrar no chicote frio até combinar.
- Dobra-se suavemente em ananás e cerejas e espalha-se por cima da crosta de graham cracker.
- Topo com coco e refrigerado por pelo menos 3 horas. Aproveite!
