Atiradas em canela e xarope de ácer, estas batatas doces assadas perfeitamente caramelizadas dão lugar a centros tenros e cremosos a cada mordida doce, deixando-as prontas para qualquer tigela de grão, burrito ou salada que lhes venha à cabeça.
Estas deliciosamente assadas batatas-doces são um prato principal e cozinham em apenas 15 minutos. O seu exterior perfeitamente crocante, com um glace de ácer doce e canela, contrasta perfeitamente com os seus centros tenros. Melhor ainda, estes tubérculos assados ganham pontos bónus porque não há necessidade de os descascar antes de os cortar e colocar no forno.
Batata Doce e Saudável
Nos últimos 20 anos, a batata doce progrediu de um prato estereotipado de Ação de Graças uma vez por ano para um ingrediente básico na cozinha e alimentação saudável de todos os dias. Muitas vezes servida como opção às batatas brancas, a batata-doce é rica em fibras, vitaminas e minerais (fornecendo mais de 700% do RDA de Vitamina A!) e fornece um impulso de beta-caroteno e Vitamina C a qualquer dieta.
A batata doce é naturalmente doce, especialmente quando torrada e os seus açúcares caramelizados, tornando-se mais pronunciada e deliciosa. A batata doce é mais frequentemente vendida com carne alaranjada ou branca, mas com a popularização das Zonas Azuis e Dietas Mediterrânicas, a batata doce roxa está a tornar-se mais fácil de encontrar nas mercearias da vizinhança.
Então qual é a diferença entre inhame e batata-doce? Os inhames verdadeiros têm uma pele áspera, parecida com a casca, com uma carne com amido que não tem as picadas doces da batata-doce. Veja uma repartição mais completa da diferença entre inhame e batata doce aqui.
Como Fazer a Melhor Batata Doce Assada
A carne interna da batata doce assada é naturalmente doce, e um dos seus méritos super-alimentares. Então, sim, você poderia fatiar suas batatas doces em pedaços do tamanho de mordidas, chuviscar com azeite, sal kosher e pimenta preta, colocar no forno, e chamá-lo de bom. Mas, como sempre, não podia deixar tudo bem sozinho.
Aqui está o que vais precisar para estas batatas doces assadas:
- Qualquer variedade de batata doce (laranja, branca, roxa)
- Azeite de oliva
- Xarope de bordo ou outro edulcorante líquido à sua escolha
- Canela moída
- Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
Torná-los Doce Caramelizados
Estes bebés assados ficam com uma cobertura de doçura com um xarope de ácer e canela moída que carameliza no calor do forno. O sabor a terra destes sabores complementa totalmente a batata saborosa.
Para uma limpeza mais rápida em outras receitas de panelas, eu normalmente forro as minhas panelas com papel alumínio.
Mas não para estes.
Para obter a melhor caramelização, coloque as batatas directamente sobre uma frigideira para que o calor irradie para cima e estalar as suas partes inferiores e superiores ao mesmo tempo. Se você estiver disposto a isso, você pode virá-las um pouco mais da metade do seu tempo de cozimento…ou não o faça. Dê uma olhada enquanto cozinha e depois decida. Quanto mais os fizer, melhor encontrará o seu ritmo e a sua forma preferida de os assar.
Dicas rápidas para torrar batatas doces
Não descasque as batatas doces. Basta dar-lhes uma boa esfregadela e estás pronto para ir. Como a minha avó disse, comer a pele é saudável, acrescentando mais fibra e potássio.
Fatie as batatas em anéis de 1/4″. Se for fatiado mais fino, vai perder os seus centros carnosos doces enquanto cozem e encolhem.
Coloque as batatas directamente sobre a assadeira. O contacto directo com a frigideira faz com que a pele assada seja a melhor. Eu uso folhas de cozedura de lado alto, na maioria das vezes esta forma 9″ X 13″ quarto de folha de tamanho porque cabe tanto no meu forno de torradeira como no forno de parede.
Não cozinhe demais. Assar batatas doces durante muito tempo transforma-as em pedaços duros de carne seca vegetariana. Mas se estás à procura de uma alternativa com carne, talvez isto seja uma coisa boa? Cortadas como moedas, estas batatas doces são assadas a 425°F durante cerca de 15 minutos.
Troque os seus adoçantes
O xarope de bordo é apenas uma sugestão para realçar as suas batatas doces, com muitas outras ideias sentadas na sua despensa.
Experimente estas alternativas de adoçante líquido:
- mel
- agave
- stevia
- xarope de arroz integral
- melaço
Se a mistura parecer demasiado espessa, bata em 1 colher de chá de água quente para tornar o esmalte mais suave, se necessário.
