Batata Frisada Assada
A minha maneira preferida de comer batatas doces é na forma de batatas fritas. Adoro batata-doce em todas as formas com todos os tipos de temperos diferentes e especialmente com este molho de coentro de cal. Sprialize algumas batatas doces, jogue no óleo (o abacate é meu favorito) e sais de tempero e jogue no forno. Sai deliciosas batatas-doces assadas no forno.
Este Sprializador KitchenAid é o meu novo utensílio de cozinha favorito, juntamente com o KitchenAid MINI! Nós estivemos em um zoodles e maçãs, mas agora passamos para a batata doce. Bem, ainda temos que cortar algumas maçãs com ele toda vez que puxamos o espiralador para fora.
Eu usei a maior ferramenta espiraladora para transformar estas batatas em batatas fritas em espiral.
Eu também adoro estas novas panelas de chapa, tenho-as com um acabamento vermelho e esta preta é mostrada. São muito mais bonitas do que as tradicionais tortas de folha de bolo. Esta é esmaltada e limpa tão facilmente. Eu uso papel de pergaminho para ajudar a evitar que as batatas se colem. Haverá ainda algumas áreas onde os açúcares e óleos caramelizam na panela. Esta frigideira limpa tão bem.
Gosto de assar as minhas batatas doces a uma temperatura de forno alta. Ajuda-os não só a cozinhar mais rápido, mas também a ajudar as pontas a estalar. Como não estamos a fritar as batatas, elas não vão ficar realmente crocantes. Na maioria das vezes ainda estarão macias. Se colocarmos as batatas fritas num grelhador de biscoitos, isso ajuda-as a ficar ainda mais crocantes.
Agora, vamos ao
Cilantro Lime Dip
É o molho de lima de coentro mais fácil de fazer, mas combina tão perfeitamente com a batata doce cozida. É cremoso, suave, um pouco ácido e com um sabor agradável e condimentado que complementa a salinidade doce das batatas-doces assadas e encaracoladas.
Ingredientes
- 3-4 batatas doces
- 2 chávenas de natas azedas
- sal condimentado
- avocado oil
- papel de pergaminho
- 1/2 sumo de lima
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1/2 ramo de coentro cortado
Instruções
- Descasque batatas doces e faça uma espiral.
- Coloque papel de pergaminho na frigideira, e coloque batatas no papel.
- Salpique um pouco de óleo sobre a batata-doce e salpique os temperos.
- Atira até estar bem coberto.
- Cozer a 425 até à bifurcação.
- *Para uma crocância extra, grelhar por alguns minutos. Ou coloque as batatas no grelhador imediatamente após retirar do forno.
- Em tigela separada, misture creme azedo, suco de limão, coentro, cominho, depois sirva ao lado de batata-doce para mergulhar.
