Batata Doce Recheada com Feijão Preto
Estas batatas-doces recheadas com feijão preto são embaladas com uma variedade de sabores e carregadas com proteínas, gordura saudável e fibras. São fáceis de bater e proporcionam uma refeição nutritiva, sem glúten e vegetariana durante a noite.
ContentsIngredientes necessários:Variações & NotasCompra e Armazenamento de Batatas DoceMais Receitas de Batata DoceMais receitas inspiradas no MéxicoIngredientes InstruçõesComposiçãoReceitas semelhantes numa selecção de vídeos FEIJÃO PRETO E AMOSTRADINHO DE BATATA DOCE Batata Doce Recheada | Mexican Style + (novidades especiais!!) OS 20 ALIMENTOS QUE VOCÊ AINDA PODE COMER SEM MEDO. (1ª AULA) BATATA DOCE E FEIJÃO PRETO.
Eu sempre fui um amante de batatas. Cultivar batatas fritas e as batatas fritas da minha mãe eram as minhas preferidas, mas eu também adorava batatas assadas – carregadas com manteiga, é claro.
Ainda adoro batatas assadas clássicas, mas à medida que o meu paladar (e os meus objectivos de saúde!) se alteraram, tornei-me um amante da batata doce. O impressionante das batatas doces assadas é que elas são praticamente uma tela em branco para que você possa acrescentar quase tudo a elas.
Ultimamente tenho dado um pontapé de batata doce recheada e tenho apreciado o estilo mexicano com uma variedade de toppings. A versão que eu estou compartilhando hoje é a melhor batata recheada!
É tão bom e super fácil de chicotear.
A única parte que requer um pouco de paciência é cozer as batatas doces. Felizmente você pode colocá-las no forno e fazer outras coisas enquanto cozem na perfeição. Depois de cozidas, você pode jantar na mesa em questão de minutos.
Ingredientes necessários:
Aqui está tudo o que precisas para fazer estas batatas doces recheadas:
- batatas doces – a estrela do espectáculo e qualquer variedade vai funcionar. Eu normalmente compro a Jewel and Garnet. Ao comprar, procure batatas doces com pele firme, macia e de tom homogêneo.
- feijões pretos – Eu usei feijão preto enlatado para facilitar, mas fique à vontade para cozinhar um pote de feijão preto seco.
- cebola – qualquer cebola colorida funciona.
- pimentão – Eu recomendo vermelho, laranja ou amarelo.
- cogumelos – qualquer tipo de trabalho com cogumelos, mas eu usei cogumelos de botão.
- espinafre bebé – Misture um pouco mais de verduras e nutrição!
- tomates-cereja – Os tomates de uva também funcionam… mesmo qualquer tomate pequeno!
- abacate – para gorduras saudáveis e cremosidade.
- cebolinhas verdes – Eu adoro a frescura e a frescura que as cebolas verdes trazem a um prato.
- coentros – tem que adicionar um pouco de coentro à mistura!
- sriracha ou molho picante – isto é opcional, mas adoro adicionar um pontapé extra de especiaria.
- curativo tahini zesty – uma deliciosa mistura de tahini, vinagre de cidra de maçã, sumo de limão, aminos líquidos, levedura nutritiva e alho. Este é um dos meus curativos caseiros favoritos de sempre e é tão bom nestas batatas doces.
Variações & Notas
Se você está procurando por uma refeição embalada com gorduras e fibras saudáveis, esta receita é ótima como está! Dito isto, as coberturas são super fáceis de ajustar de acordo com as suas necessidades.
- Menor gordura – não se sinta à vontade para saltar o molho ou abacate por menos gordura!
- Mais proteína – adicionar uma opção de proteína magra para proteína extra. Eu gosto de adicionar frango grelhado picado ou um ovo em cima!
- Adicionar queijo – esta receita é sem leite, mas seria absolutamente deliciosa com um pouco de queijo no topo. Basta escolher a sua variedade favorita e polvilhe-a.
Compra e Armazenamento de Batatas Doce
Ao comprar batatas doces, procure peles firmes e sem rugas. As batatas doces vêm em todas as cores diferentes – branco cremoso, laranja profundo e roxo. Eu normalmente compro batatas doces Beauregard, Jewel ou Garnet só porque essas variedades estão tipicamente disponíveis nas minhas mercearias locais. Dito isto, a batata-doce Beauregard tende a ser mais forte, por isso quando me é dada a opção de comprar Jóia ou Garnet.
Guarde as suas batatas doces na sua despensa ou no balcão à temperatura ambiente. Elas durarão cerca de uma semana antes de começarem a ficar estragadas (o que geralmente significa ficar enrugadas e macias).
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de tahini
- ½ chávena de cogumelos (fatiados)
- 2 batatas doces
- sriracha ou molho picante (a gosto)
- coentro fresco (a gosto)
- 1/4 de xícara de cebola (picada)
- 5 onças de espinafres bebé
- 10 tomates cereja
- 2 Colheres de sopa de sumo de limão
- 2 colheres de sopa de cidra de maçã vinagre ou água
- 2 colheres de sopa de Amino líquido de Bragg ((tamari ou molho de soja também funcionaria))
- ½ avocado (sliced)
- ½ taça de pimentão amarelo ou vermelho (picado)
- 4 Colheres de sopa de levedura nutricional
- ½ copo de feijão preto cozido
- 1 dente de alho
- 2 cebolinhas (apenas a parte verde, picadas)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400°F. Fure batatas com um garfo várias vezes e asse por cerca de uma hora ou até ficar tenro.
- Enquanto as batatas assam, misture o molho de tahini zesty num liquidificador. Ponha de lado.
- Salteie cebola, cogumelos e pimentos numa frigideira até ficarem macios, cerca de 3 minutos ou mais. Adicione os espinafres e cozinhe até estarem murchos. Retire do lume.
- Retire as batatas do forno, corte as batatas doces abertas, triture cada lado com um garfo e polvilhe com um pouco de sal marinho e pimenta do mar para temperar.
- Comece com a mistura de cebola salteada e espinafres, depois adicione feijão preto, tomate, abacate, cebolinha e coentro. Aromatize o molho de tahini zesty desejado sobre cada batata. Sirva imediatamente.
