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Batata Doce Recheada com Feijão Preto

Estas batatas-doces recheadas com feijão preto são embaladas com uma variedade de sabores e carregadas com proteínas, gordura saudável e fibras. São fáceis de bater e proporcionam uma refeição nutritiva, sem glúten e vegetariana durante a noite.

Eu sempre fui um amante de batatas. Cultivar batatas fritas e as batatas fritas da minha mãe eram as minhas preferidas, mas eu também adorava batatas assadas – carregadas com manteiga, é claro.

Ainda adoro batatas assadas clássicas, mas à medida que o meu paladar (e os meus objectivos de saúde!) se alteraram, tornei-me um amante da batata doce. O impressionante das batatas doces assadas é que elas são praticamente uma tela em branco para que você possa acrescentar quase tudo a elas.

Ultimamente tenho dado um pontapé de batata doce recheada e tenho apreciado o estilo mexicano com uma variedade de toppings. A versão que eu estou compartilhando hoje é a melhor batata recheada!

É tão bom e super fácil de chicotear.

A única parte que requer um pouco de paciência é cozer as batatas doces. Felizmente você pode colocá-las no forno e fazer outras coisas enquanto cozem na perfeição. Depois de cozidas, você pode jantar na mesa em questão de minutos.

Ingredientes necessários:

Aqui está tudo o que precisas para fazer estas batatas doces recheadas:

  • batatas doces – a estrela do espectáculo e qualquer variedade vai funcionar. Eu normalmente compro a Jewel and Garnet. Ao comprar, procure batatas doces com pele firme, macia e de tom homogêneo.
  • feijões pretos – Eu usei feijão preto enlatado para facilitar, mas fique à vontade para cozinhar um pote de feijão preto seco.
  • cebola – qualquer cebola colorida funciona.
  • pimentão – Eu recomendo vermelho, laranja ou amarelo.
  • cogumelos – qualquer tipo de trabalho com cogumelos, mas eu usei cogumelos de botão.
  • espinafre bebé – Misture um pouco mais de verduras e nutrição!
  • tomates-cereja – Os tomates de uva também funcionam… mesmo qualquer tomate pequeno!
  • abacate – para gorduras saudáveis e cremosidade.
  • cebolinhas verdes – Eu adoro a frescura e a frescura que as cebolas verdes trazem a um prato.
  • coentros – tem que adicionar um pouco de coentro à mistura!
  • sriracha ou molho picante – isto é opcional, mas adoro adicionar um pontapé extra de especiaria.
  • curativo tahini zesty – uma deliciosa mistura de tahini, vinagre de cidra de maçã, sumo de limão, aminos líquidos, levedura nutritiva e alho. Este é um dos meus curativos caseiros favoritos de sempre e é tão bom nestas batatas doces.

Variações & Notas

Se você está procurando por uma refeição embalada com gorduras e fibras saudáveis, esta receita é ótima como está! Dito isto, as coberturas são super fáceis de ajustar de acordo com as suas necessidades.

  • Menor gordura – não se sinta à vontade para saltar o molho ou abacate por menos gordura!
  • Mais proteína – adicionar uma opção de proteína magra para proteína extra. Eu gosto de adicionar frango grelhado picado ou um ovo em cima!
  • Adicionar queijo – esta receita é sem lacticínios, mas seria absolutamente deliciosa com um pouco de queijo no topo. Basta escolher a sua variedade favorita e polvilhe-a.

Compra e Armazenamento de Batatas Doce

Ao comprar batatas doces, procure peles firmes e sem rugas. As batatas doces vêm em todas as cores diferentes – branco cremoso, laranja profundo e roxo. Eu normalmente compro batatas doces Beauregard, Jewel ou Garnet só porque essas variedades estão tipicamente disponíveis nas minhas mercearias locais. Dito isto, a batata-doce Beauregard tende a ser mais forte, por isso quando me é dada a opção de comprar Jóia ou Garnet.

Guarde as suas batatas doces na sua despensa ou no balcão à temperatura ambiente. Elas durarão cerca de uma semana antes de começarem a ficar estragadas (o que geralmente significa ficar enrugadas e macias).

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Batata Doce Recheada com Feijão Preto
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Estas batatas doces recheadas são embaladas com uma variedade de sabores e carregadas com proteínas, gordura saudável e fibras. São fáceis de preparar e servem para uma refeição vegetariana nutritiva durante a noite.
Tempo de preparação
10 min.
Tempo de cozedura
60 min.
Tempo total
70 min.
Batata Doce Recheada com Feijão Preto

Ingredientes

  • 1/4 de xícara de cebola (picada)
  • ½ avocado (sliced)
  • 4 Colheres de sopa de levedura nutricional
  • 2 cebolinhas (apenas a parte verde, picadas)
  • 10 tomates cereja
  • 5 onças de espinafres bebé
  • 2 batatas doces
  • ½ copo de feijão preto cozido
  • 2 Colheres de sopa de sumo de limão
  • sriracha ou molho picante (a gosto)
  • coentro fresco (a gosto)
  • 2 colheres de sopa de cidra de maçã vinagre ou água
  • 2 colheres de sopa de tahini
  • 1 dente de alho
  • ½ taça de pimentão amarelo ou vermelho (picado)
  • ½ chávena de cogumelos (fatiados)
  • 2 colheres de sopa de Amino líquido de Bragg ((tamari ou molho de soja também funcionaria))

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 400°F. Fure batatas com um garfo várias vezes e asse por cerca de uma hora ou até ficar tenro.
  • Enquanto as batatas assam, misture o molho de tahini zesty num liquidificador. Ponha de lado.
  • Salteie cebola, cogumelos e pimentos numa frigideira até ficarem macios, cerca de 3 minutos ou mais. Adicione os espinafres e cozinhe até estarem murchos. Retire do lume.
  • Retire as batatas do forno, corte as batatas doces abertas, triture cada lado com um garfo e polvilhe com um pouco de sal marinho e pimenta do mar para temperar.
  • Comece com a mistura de cebola salteada e espinafres, depois adicione feijão preto, tomate, abacate, cebolinha e coentro. Aromatize o molho de tahini zesty desejado sobre cada batata. Sirva imediatamente.

Composição

Tamanho da porção: 1 batataCalorias: 476kcal Açúcar: 13g Sódio: 967mg Gordura: 11g Gordura saturada: 2g Carboidratos: 80g Fibra: 20g Proteína: 26g Gordura insaturada: 5g
palmeirofoods.com oferece informação nutricional de receitas como uma cortesia e é apenas uma estimativa. Esta informação provém de calculadoras em linha. Embora o palmeirofoods.com faça todos os esforços para fornecer informação precisa, estes números são apenas estimativas.

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