Um clássico do sul, o beija-flor, encanta a todos os que o provam. Um bolo cheio de frutas tropicais doces e uma cobertura de queijo creme prensado com nozes pecans torradas, você estará migrando de volta para este bolo perfeito regularmente!
Precisas de um tamanho diferente deste bolo fabuloso? Clique e deslize o número ao lado de ‘porções’ na ficha de receitas abaixo para corresponder a quantas você está alimentando – a receita faz as contas por você e ajusta os ingredientes automaticamente – é tão fácil quanto isso.
Como é que o beija-flor recebeu o seu nome?
Diz-se que este bolo é suficientemente doce para atrair beija-flores, mas como a receita é da Jamaica, provavelmente recebeu o nome do beija-flor nacional da Jamaica, o beija-flor.
Devo fazer um bolo de beija-flor ou um bolo de cenoura?
Faça as duas coisas! Mas se você não consegue viver sem banana e abacaxi, definitivamente faça este beija-flor.
Esta é a receita do beija-flor de 1978 do “Southern Living Cake”?
Esta receita inspira-se no original, mas alivia consideravelmente o bolo para o paladar moderno sem sacrificar o sabor.
Quão maduras devem estar as bananas para o beija-flor?
As bananas devem estar muito maduras, com pele castanha escura e carne macia. Se as bananas ainda estiverem verdes ou amarelas, é muito fácil amadurecer as bananas no forno.
O que posso acrescentar ao Hummingbird Cake se não houver banana suficiente?
Se você não tiver banana suficiente, use molho de maçã, maçã picada, ou purê de abóbora.
O que pode ser usado em vez da pimenta-da-jamaica no beija-flor?
No lugar de allspice, sinta-se livre para usar uma pitada de noz-moscada e um pouco mais de canela.
Que tipo de óleo pode ser usado no Hummingbird Cake?
Você pode usar óleo de canola, óleo vegetal, óleo de semente de uva, ou até mesmo azeite de oliva muito leve para esta receita. Você também pode usar manteiga derretida no lugar do óleo, nas mesmas proporções.
Que nozes podes usar para fazer o beija-flor?
Sinta-se à vontade para experimentar nozes torradas, nozes de macadâmia picadas ou caju. Basta observar cada uma com cuidado, pois os tempos de torrefacção podem variar para diferentes nozes.
O coco pode ser adicionado ao beija-flor?
O coco ralado pode ser adicionado à massa do bolo, ou o coco tostado pode ser pressionado contra a geada como um belo toque final.
Ingredientes
- 1/2 colher de chá de pimenta-da-jamaica
- 2 chávenas de bananas (puré (cerca de 4))
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 3 chávenas de farinha para todos os fins
- 8 chávenas de açúcar em pó
- 3/4 xícara de chá de açúcar granulado
- 1 1/2 colher de chá de canela moída
- 2 (8 onças) blocos de queijo creme (amaciado)
- 1 copo de manteiga (amolecido (2 paus))
- 2/3 chávena de óleo vegetal (canola, ou óleo de coco)
- 2 chávenas de nozes pecan (picadas)
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 3 ovos (à temperatura ambiente)
- 1 (8 onças) pode triturar abacaxi (ligeiramente drenado)
Instruções
Brindemos aos pecans:
- Pré-aqueça o forno a 300 graus. Espalhe as nozes pecã sobre uma assadeira forrada. Torrar durante 8 minutos. Retire do forno.
Para fazer o beija-flor:
- Aumente o calor do forno para 350 graus, depois unte e polvilhe levemente com farinha três formas de bolo redondas de 9 polegadas.
- Numa tigela média, bata a farinha, o bicarbonato de sódio, a canela, a pimenta-da-jamaica e o sal.
- Em uma tigela grande, bata junto bananas, abacaxi, ovos, óleo, açúcar mascavo, açúcar branco e baunilha.
- Adicione ingredientes secos aos ingredientes úmidos em 3 lotes, mexendo para combinar após cada adição. Dobrar em 1 1/2 chávena de nozes pecan tostadas (reservar o restante para guarnecer).
- Espalhe a massa uniformemente entre as 3 formas de bolo preparadas. Cozer durante 26-29 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Rode as formas até metade do cozimento.
- Retire os bolos do forno e coloque-os numa grelha de arame para arrefecer completamente. Uma vez completamente resfriados, retire os bolos das panelas e use uma faca serrilhada para nivelar as tampas de modo que fiquem planas.
Para fazer o gelado de queijo creme:
- Numa batedeira de pé com o acessório da pá, ou utilizando uma batedeira eléctrica, bata queijo creme e manteiga juntos em alta velocidade até ficar macio e cremoso.
- Adicione açúcar em pó e baunilha. Bata em velocidade baixa durante 30 segundos, depois mude para velocidade alta e bata durante 2 minutos.
Para montar e congelar o bolo:
- Coloque 1 camada de bolo em uma base de bolo ou prato para servir. Cubra uniformemente o topo com glacê. Cobrir com 2ª camada e cobrir uniformemente a parte de cima com cobertura de cobertura.
- Termine com a terceira camada de bolo e espalhe a cobertura restante por todo o topo e laterais. Guarneça com restos de nozes pecans tostadas.
- Refrigere durante pelo menos 30 minutos antes de fatiar (caso contrário, o bolo pode cair suavemente à medida que corta).
