Batata Doce Assada, Beterraba, Maçã e Salada de Quinoa
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Batata Doce Assada, Beterraba, Maçã e Salada de Quinoa é feita com verduras frescas, legumes, pepitas condimentadas, arandos secos, queijo de cabra e um simples molho de mel balsâmico!
Está na hora de começar a preparar o seu menu do Dia de Acção de Graças! Depois de adicionar Manteiga Castanha e Puré de Batata Doce com Alecrim, Brócolos, Frango e Queijo Arroz Selvagem Casserole e Pão de Abóbora de Ácer ao seu menu, não se esqueça de uma salada fresca e saborosa. Batata Doce Assada, Beterraba, Maçã e Salada de Quinoa inclui verduras frescas, batata-doce assada, beterraba cozida, maçã fresca, quinoa, pepitas de especiarias de canela e queijo de cabra. Regue a salada com um simples molho de mel balsâmico para criar uma salada perfeita para partilhar durante toda a temporada.
Para a base desta salada, eu uso uma das minhas misturas de saladas orgânicas favoritas, SUPERGREENS! Vegetais escuros, como acelgas vermelhas e verdes, choy bok choy e arugula picante combinam em uma mistura para salada. Os greens ricos em nutrientes complementam os saborosos sabores sazonais da batata doce, beterraba, maçã e arandos. As pepitas de especiarias de canela adicionam um crocante saboroso. Sirva a salada com um simples molho de mel balsâmico caseiro. Aproveite a salada para almoçar durante a semana ou acrescente-a ao seu próximo menu de jantar.
Ingredientes
- 1 colher de chá de mostarda dijon
- 3 onças orgânicas SUPERGREENS!
- 2 colheres de chá de mel
- 1 batata doce média (descascada e cortada)
- 1 chávena de beterraba cozida (picada)
- 1 maçã média (descascada, descorada e picada)
- sal e pimenta
- 2 colheres de sopa de pepitas de canela
- 1/4 copo de queijo de cabra desfiado
- 1/4 xícara de chá de amoras secas
- 1/4 chávena de quinoa não cozida
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de chá de azeite de oliva extra virgem
- 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 425°F. Forrar uma assadeira com papel alumínio. Disponha a batata-doce em uma assadeira. Regue com azeite de oliva e jogue para revestir. Cozer durante 25 minutos, ou até ficar tenro.
- Enquanto a batata-doce está assando, cozinhe a quinoa de acordo com as instruções da embalagem.
- Para fazer o molho, bata o azeite, o vinagre balsâmico, o mel e a mostarda de dijon. Tempere com sal e pimenta, a gosto.
- Numa tigela grande, atirar batata doce cozida, quinoa cozida, verduras, beterraba, maçã, arandos, pepitas e queijo de cabra. Atire com molho e atire para o casaco. Aproveite!
