Pan Seared Steak com Manteiga de Ervas de Alho

Pan Seared Steak com Manteiga de Ervas de Alho . Qualidade de churrascaria bem em casa! A busca perfeita no exterior e suculenta no interior!

Nada vai bater um bife clássico, simples e ao estilo da churrascaria! Este bife é perfeito na sua simplicidade, generosamente temperado com sal e pimenta, assado numa frigideira de ferro fundido e depois cozinhado em manteiga com ervas e alho. Sirva este bife com feijão verde do sul, batata esmagada com manteiga de alho, e um pouco de salada de repolho clássico do sul.

Ingredientes necessários:

Notas sobre os Ingredientes:

Bife Ribeye: esta receita vai funcionar com qualquer corte de carne de bife. Os cortes mais populares serão New York Strip Steak e Ribeye. Escolha um corte de carne bem marmoreado, e não é necessário desossar para este rápido de um cozinheiro.

Como fazer um Bife Seared Pan Perfeito:

• Pré-aqueça o Skillet: para conseguir uma busca perfeita a frigideira precisa de ser HOT. Queremos ouvir a carne a chiar quando ela bater na frigideira. Certifique-se de aquecer o óleo da frigideira enquanto ela está pré-aquecendo.
• Carne da época: Dê uma palmadinha na carne com uma toalha de papel e depois tempere generosamente com sal e pimenta.
• Prepare a Manteiga de Alho: combinar manteiga à temperatura ambiente com o alho e as ervas aromáticas.

• Sear Meat: Coloque gentilmente os bifes na frigideira pré-aquecida e deixe-os cozinhar cerca de 3 minutos de cada lado para que possam ser dourados.
• Adicione Manteiga, Ervas e Alho: Após a cozedura podemos adicionar manteiga, ervas e alho para ajudar a temperar a carne enquanto esta continua a cozinhar. Colher a manteiga derretida sobre a parte superior do bife enquanto cozinhamos para obter um sabor extra!
• Cozinhar à temperatura: cozinhando à temperatura, garante que você está recebendo a carne devidamente cozida e que ela é feita de acordo com sua preferência.
• Descansar: O tempo de repouso é importante, deixe a carne sentada sem ser perturbada numa tábua de corte durante cerca de 10 minutos antes do corte, isto dá tempo para o cozimento residual e para que os sucos sejam redistribuídos.

Pro Dicas para o MELHOR Bife:

• Corta: esta receita vai funcionar com qualquer corte de bife, no entanto, os bifes mais populares serão um New York Strip ou um Ribeye. Com um corte de primeira ou de escolha, estas carnes vão cozer mais tenras. Não é preciso um osso para um pequeno corte de carne como um bife.
• Prepara a carne: colocar a carne à temperatura ambiente durante cerca de 30 minutos antes de cozinhar. Isto ajuda com uma cozedura mais uniforme. Dê uma palmadinha na carne com algumas toalhas de papel para secá-la antes de adicionar o tempero, isso garante que o sal e a pimenta se colarão mais facilmente à carne, dando mais sabor.
• Pan: skillets de ferro fundido são o caminho para os bifes. Skillets resistentes, mantêm o calor bem, o que dá uma bela cor castanha, e ajudam a cozinhar uniformemente.
• Calor: Aqueça a frigideira com óleo no fogão por vários minutos, quando a carne for adicionada deve ficar cozida, isto é o que vai dar uma boa procura na parte de fora do bife e dar um ótimo sabor.
• Óleos: O óleo tem um ponto alto de fumo, enquanto a manteiga não. Usando apenas manteiga, levará à manteiga queimada durante o cozimento do bife e essa aromatização será transferida para o bife. Use um óleo com alto ponto de fumo, isto evita que se queime e fume enquanto cozinha: azeite extra virgem ou óleos de abacate são uma óptima opção.
• Tempo de descanso: deixar o bife descansar durante 10 minutos após ter sido retirado do calor. Isso dá tempo para o cozimento residual e permite que os sucos sejam redistribuídos através do bife.

Gráfico de Temperatura da Carne Bovina:

• Raro: (centro frio, vermelho) 125℉
• Raro Médio: (centro quente, vermelho) 135℉
• Médio: (centro quente, rosa) 145℉
• Poço Médio: (centro quente, ligeiramente rosa) 150℉
• Bem: (centro quente, pouco ou nada cor-de-rosa) 160℉

*Para uma verificação visual, veja Beef Loving Texans.

Mais receitas usando carne bovina:

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Pan Seared Steak com Manteiga de Ervas de Alho

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Pan Seared Steak com Manteiga de Ervas de Alho. A maneira perfeita de cozinhar esse bife dentro de casa quando está muito frio para ir lá para fora. E ainda por cima com uma Manteiga de Ervas de Alho fácil de fazer e saborosa!

Tempo de preparação

5 min.

Tempo de cozedura

8 min.

Tempo total

13 min.

Ingredientes

• 1 colher de sopa de salsa fresca (picada (ou 1 colher de sopa seca))
• 1 colher de chá de pimenta preta moída grosseiramente
• 2 ramos de alecrim frescos
• 2 lbs Rib Eye Steaks ((2 bifes de aproximadamente 1 1/4 polegada de espessura))
• 1 colher de sopa de alecrim fresco (picado)
• 2 dentes de alho (esmagados)
• 1 colher de sopa de azeite virgem extra (ou óleo de abacate (use um óleo com alto ponto de fumo))
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal (cortada em 2 fatias)
• ½ tsp sal
• ½ copo de manteiga (temperatura ambiente)
• 1½ tsp Sal
• 1 dente de alho (picado)

Instruções

• Aqueça uma frigideira em lume médio-alto durante cerca de 5 minutos para garantir que está quente.
• Enquanto a frigideira está a aquecer, prepare a carne, secando-a com uma toalha de papel. Tempere generosamente em ambos os lados com sal e pimenta. Use os dedos para esfregar o tempero na carne.
• Adicione a colher de sopa de azeite extra-virgem à frigideira, rode para revestir a frigideira com o azeite. Coloque suavemente os bifes na frigideira. Cozinhe durante cerca de 3 minutos, depois vire para cozinhar o outro lado durante 3 minutos. Ambos os lados devem ser bem revistados.
• Adicione a manteiga, o alecrim e os dentes de alho à frigideira. Vire o lume para médio-baixo e continue a cozinhar os bifes até 5-10 graus abaixo da temperatura desejada de doneness. (Cozinhe em 125℉ para um bife mal passado) Colher manteiga derretida sobre a parte superior dos bifes enquanto cozinham.
• Retire o bife da frigideira e coloque na tábua ou placa de corte para deixar descansar durante 10 minutos antes do corte. O bife continua a subir de temperatura durante este tempo.
• Corte o bife em fatias, cubra com manteiga de alho e sirva!

Composição

Calorias: 727kcal Açúcar: 1g Sódio: 371mg Gordura: 61g Gordura saturada: 32g Carboidratos: 1g Proteína: 46g Colesterol: 214mg Tamanho da porção: 1 porção

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