Bife de Pimenta do Centro-Oeste

O Pepper Steak, actualizado com um molho doce e picante e servido sobre puré de batata, torna-se o alimento de maior conforto quando é feito no Centro-Oeste. Com o coração e o recheio, a sua família vai adorar esta refeição em qualquer dia da semana!

Quando penso nos agricultores do Minnesota que vêm dos campos, de costas para o sol poente, imagino-os sentados numa bandeja de bife, puré de batata e legumes, todos asfixiados em molho.

O Bife de Pimenta do Midwest é uma maneira saborosa de fazer isso. Esta receita é baseada numa que a minha avó sempre fez, e exemplifica a sensibilidade do Midwestern de traduzir uma receita ligeiramente exótica em algo amigável, familiar e delicioso.

Ingredientes da receita

De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.

Notas de Ingredientes

• Bife de flanco: Um corte grande e plano da parte de baixo da vaca que é magra e cozinha rapidamente. É ligeiramente mastigável e deve ser sempre cortada contra o grão.

Instruções passo a passo

1. Numa tigela média, misture mel, açúcar mascavado, vinagre de vinho tinto, molho de soja, óleo de sésamo e pimenta preta a gosto (gosto de 2 colheres de sopa; use menos se não gosta de pimenta preta). Meça ¼ copo deste molho e coloque-o num saco grande de plástico com fecho de correr ou numa tigela de vidro para marinar a carne. Reserve o molho restante para o stir-fry.

2. Congelar o bife durante 15 a 20 minutos, apenas até o exterior estar frio, mas o bife não está sólido congelado. Isto vai facilitar o corte do bife em fatias finas. Retire o bife do congelador e corte-o em fatias finas contra o grão.

3. Adicione o bife ao grande saco plástico ou tigela com a marinada e marinhe à temperatura ambiente pelo menos 10 minutos ou até 1 hora.

4. Retire o bife do saco plástico, descarte a marinada e seque com toalhas de papel. Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal até brilhar. Tempere metade da carne com ¼ colher de chá de sal, adicione à frigideira em uma única camada e cozinhe por 1 minuto sem mexer, até dourar de um lado. Mexa a carne e continue a cozinhar durante mais 1 minuto, até ficar dourada por todo o lado. Transfira para uma tigela limpa. Limpe a frigideira, adicione outra colher de sopa de óleo vegetal, e repita com o bife restante.

5. Quando a carne tiver sido cozida e posta de lado, limpe a frigideira. Adicione a última colher de sopa de óleo vegetal e aqueça até brilhar. Adicione os pimentos e as cebolas e frite até que fiquem macios e ainda brilhantes, cerca de 3 a 5 minutos.

6. Enquanto isso, mexa o amido de milho para o molho reservado stir-fry. Desimpeça um espaço no meio dos vegetais. Acrescente o alho e o gengibre à frigideira e o puré juntos, depois misture aos legumes.

7. Devolva o bife e qualquer suco acumulado para a frigideira. Despeje o molho reservado e frite e cozinhe em fogo médio-alto até o molho ferver e engrossar ligeiramente, cerca de 2 minutos.

8. Retire do calor e sirva sobre puré de batata.

Dicas e variações da receita

• Rendam-se: Esta receita faz 6 porções calorosas.
• Armazenamento: Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 4 dias.
• Vá em frente: A marinada pode ser misturada com 1 dia de antecedência. As pimentas e cebolas podem ser cortadas com 2 dias de antecedência (armazenar separadamente na geladeira).
• Congelador: O Midwest Pepper Steak (mas não o puré de batata) pode ser congelado por até 2 meses. Descongele durante a noite na geladeira e aqueça novamente no fogão a 165 graus.
• Sugestões de serviço: Servir Bife de Pimenta do Centro-Oeste sobre puré de batata, macarrão amanteigado ou arroz cozido.

Bife de Pimenta do Centro-Oeste

4.95 a partir de 20 votações

O Pepper Steak, actualizado com um molho doce e picante e servido sobre puré de batata, torna-se o alimento de maior conforto quando é feito no Centro-Oeste. Com o coração e o recheio, a sua família vai adorar esta refeição em qualquer dia da semana!

Tempo de preparação

10 min.

Tempo de cozedura

40 min.

Tempo total

50 min.

Ingredientes

• 1 ½ libras flanco de bife (ver nota 1))
• 2 pimentas (de qualquer cor, semeadas, semeadas e cortadas em fatias finas)
• 1/4 chávena de mel
• 1/2 copo de vinagre de vinho tinto
• 1/2 xícara de chá de molho de soja
• 1 colher de sopa de gengibre fresco (picado)
• 1 cebola (cortada pela metade e fatiada finamente)
• 3 dentes de alho (picados)
• 1 colher de sopa de óleo de sésamo
• Puré de batata (quente, para servir)
• 2 colheres de chá de amido de milho
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal (dividido)
• 2 colheres de sopa de pimenta preta moída na hora
• Sal (a gosto)

Instruções

Para fazer o molho:

• Numa tigela média, misture mel, açúcar mascavado, vinagre de vinho tinto, molho de soja, óleo de sésamo e pimenta preta a gosto (gosto de 2 colheres de sopa; use menos se não gosta de pimenta preta).
• Meça 1/4 chávena deste molho e deite-o num saco grande de plástico com fecho de correr ou numa tigela de vidro para marinar a carne. Reserve o molho restante para o stir-fry.

Para fazer o bife:

• Congelar o bife durante 15 a 20 minutos, apenas até o exterior estar frio, mas o bife não está sólido congelado. Isto vai facilitar o corte do bife em fatias finas.
• Retire o bife do congelador e corte-o em fatias finas contra o grão. Adicione o bife ao grande saco plástico ou tigela com a marinada e marinhe à temperatura ambiente pelo menos 10 minutos ou até 1 hora.
• Retire o bife do saco plástico, descarte a marinada e seque com toalhas de papel. Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal até brilhar. Tempere metade da carne com ¼ colher de chá de sal, adicione à frigideira em uma única camada e cozinhe por 1 minuto sem mexer, até dourar de um lado.
• Mexa a carne e continue a cozinhar por mais 1 minuto, até ficar dourada por todo o lado. Transfira para uma tigela limpa. Limpe a frigideira, adicione outra colher de sopa de óleo vegetal, e repita com o bife restante.
• Quando a carne tiver sido cozida e posta de lado, limpe a frigideira. Adicione a última colher de sopa de óleo vegetal e aqueça até brilhar. Adicione os pimentos e as cebolas e frite até que fiquem macios e ainda brilhantes, cerca de 3 a 5 minutos.
• Enquanto isso, mexa o amido de milho para o molho reservado stir-fry. Desimpeça um espaço no meio dos vegetais. Acrescente o alho e o gengibre à frigideira e o puré juntos, depois misture aos legumes.
• Devolva o bife e qualquer suco acumulado para a frigideira. Despeje o molho reservado e frite e cozinhe em fogo médio-alto até o molho ferver e engrossar ligeiramente, cerca de 2 minutos. Retire do fogo e sirva sobre purê de batata.

Composição

Calorias: 342kcal Tamanho da porção: 1 porçãoCarboidratos: 23g Proteína: 27g Gordura: 15g Gordura saturada: 3g Colesterol: 68mg Sódio: 1147mg Fibra: 2g Açúcar: 18g

palmeirofoods.com oferece informação nutricional de receitas como uma cortesia e é apenas uma estimativa. Esta informação provém de calculadoras em linha. Embora o palmeirofoods.com faça todos os esforços para fornecer informação precisa, estes números são apenas estimativas.