Biscoitos de Chocolate Whipped Shortbread
Estes biscoitos de Chocolate Whipped Shortbread são muito tenros e derretem-se na sua boca. Adicione algumas lascas de chocolate ou nozes picadas para que fiquem ainda mais decadentes. Ou adicione alguns salpicos para trazer o espírito natalício. Um must have on your Christmas Cookie Tray.
Para dizer a verdade, estas foram uma receita de bolachas de última hora. Uma leitora, Holly, perguntou-me sobre substituir o cacau por farinha e como é que eu acho que funcionaria. Quando alguém menciona chocolate, devo dizer que estou dentro!
Lembrando o que aprendi na minha aula de Baking Arts eu sabia que você não poderia substituir mais de 20% da farinha por cacau. Adicionar muito cacau poderia alterar o sabor e a textura do bem cozido. Então, com isto em mente, fui trabalhar.
Ingredientes da receita
- Manteiga – Eu uso salgada mas se você usar sem sal basta adicionar um pouco mais de sal
- Açúcar em pó – também conhecido como açúcar em pó ou açúcar pilé
- Amido de milho
- Sal
- Baunilha
- Farinha – farinha para todos os fins com pelo menos 11% de proteína, isto evitará que o cozimento se espalhe em demasia
- Cacau – cacau holandês não adoçado processado
Porquê adicionar amido de milho?
O amido de milho é usado para tornar o biscoito mais tenro e dar-lhes um sabor que derrete na boca.
Como fazer Chocolate Whipped Shortbread
Na tigela batem a manteiga e o açúcar em pó até ficarem leves e fofos.
Adicione o sal, o amido de milho, a baunilha, a farinha e o cacau, bata até combinar bem.
Dobre as nozes e as lascas de chocolate se estiver usando. Deixe cair por amontoar colheres de chá na folha de biscoitos preparada.
Acrescente algumas polvilhadas ou porcas ou batatas fritas extra, se desejar, e deixe assar. Deixe as bolachas arrefecerem 10 minutos na frigideira e depois, com cuidado, mova-se com uma espátula para uma grelha de arame para arrefecer completamente antes de servir.
O que faz com que os biscoitos fiquem planos?
Os biscoitos podem espalhar-se e ser planos por uma série de razões, a maior razão é o tipo errado de farinha que é utilizada.
A adição de amido de milho à receita também ajuda a evitar que os biscoitos se espalhem. Tal como arrefecer a massa, acho sempre uma boa ideia arrefecer os biscoitos enquanto o forno está a pré-aquecer, 15 a 20 minutos serve.
Dicas para fazer os melhores pães curtos
- Certifique-se de que a sua manteiga está amolecida.
- Não se esqueça de peneirar o açúcar em pó, o amido de milho e o cacau, isto é para garantir que remove quaisquer grumos que se tenham formado. Penetrar os ingredientes directamente no recipiente de mistura torna-o rápido e fácil.
- Bata a manteiga e o açúcar durante aproximadamente 3-5 minutos para que fique leve e fofo.
- Não se esqueça de adicionar o amido de milho, isto ajudará a produzir um biscoito macio e tenro.
- Certifique-se de medir a farinha corretamente, coloque a farinha na xícara e depois nivele-a com uma colher ou lâmina de faca, mergulhar a xícara no saco de farinha não é uma maneira boa ou precisa de medir a farinha.
- É melhor assar os biscoitos um tabuleiro de cada vez, sempre no tabuleiro do meio, nunca no fundo, pois isso pode causar a queima dos biscoitos.
FAQs
Os seus biscoitos cozidos devem ser deixados a arrefecer e depois guardados num recipiente hermético à temperatura ambiente, durarão até 5 dias. Eu gosto de biscoitos frios, então eu realmente guardo os meus na geladeira, eles vão durar até 10 dias na geladeira. Você pode levá-los à temperatura ambiente antes de servir.
Congelar os biscoitos completamente resfriados em um recipiente ou saco seguro do freezer hermético. Eles se manterão por até 2 meses no freezer. Se você estiver preocupado com os biscoitos grudados, então coloque os biscoitos resfriados em uma folha de biscoito e congele até ficarem firmes (cerca de 2 horas) e depois vá para os recipientes ou sacos. Você também pode colocar papel pergaminho entre as camadas.
Você também pode congelar a massa, fazer as bolas de massa e colocá-las em uma folha de biscoito forrada com papel pergaminho, uma vez que estejam congeladas em um recipiente ou saco seguro contra congelamento hermético. Os biscoitos podem ser assados congelados, basta adicionar mais alguns minutos ao tempo de cozedura.
Se você é como eu e nunca consegue ter chocolate suficiente, então por que não experimentar estes Biscoitos de Chocolate Whipped Shortbread, e me avisar o que você pensa. Happy Baking!
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Ingredientes
- 1 copo de manteiga (amolecida)
- 1 pitada de sal*
- ¼-_½ chávena de nozes finamente picadas (avelãs, nozes, nozes pecans ou amêndoas)
- 2 colheres de sopa de polvilho
- 1¼ xícara de farinha para todos os fins (11% de proteína ou mais)
- ½ colher de chá de baunilha
- ¼ xícara de amido de milho (peneirado)
- ½ chávena em pó/ açúcar em pó (peneirado)
- ¼ chávena de cacau não adoçado (processado na Holanda) (peneirado)
- ¼-_½ chávena de chocolate em pedaços (leite, chocolate preto ou branco)
Instruções
- No recipiente misturador bata a manteiga e o açúcar em pó até ficar leve e fofo, aproximadamente 3 minutos em velocidade média alta.
- Adicione o amido de milho, farinha, cacau, sal e baunilha, bata por 2-3 minutos em velocidade média alta até combinar bem. Adicione as lascas de chocolate ou as nozes se usar, bata em baixa velocidade ou dobre para combinar.
- Colocar uma colher de chá amontoada em 1-2 folhas de biscoitos forradas com papel pergaminho, com 1 -2 polegadas de distância, polvilhar com algumas pitadas ou mais nozes ou batatas fritas. Enquanto o forno estiver pré-aquecendo, refrigere os biscoitos.
- Pré-aqueça o forno a 325F (160C).
- Cozer os biscoitos um de cada vez no tabuleiro do meio durante 13-15 minutos. Os biscoitos serão suaves ao toque, mas firmes quando arrefecidos. Aproveite!
