Berinjela Italiana Ricotta Casserole
Este Casserole de Berinjela Italiana de Ricota, um cremoso e delicioso prato assado no forno. Recheada com uma beringela salteada perfeitamente temperada e terminada com uma cobertura cremosa de ricota. Servido como prato principal ou mesmo como acompanhamento.
Acho que não se consegue mais italiano do que beringelas e queijo ricota. Este fácil e simples biscoito italiano de berinjela é um alimento perfeito para o conforto do verão. Porque às vezes precisamos de algum conforto durante o verão.
Ingredientes da receita
- Azeite de oliva
- Cebola
- Alho
- Berinjela – 2 meios
- Tomate – 1 grande empresa mas maduro
- Orégãos
- Sal
- Basil
- Tomilho
- Flocos de pimenta picante
- Água
- Ricotta – se for muito aquosa, então drenar na peneira por cerca de 20-30 minutos
- Ovo – 1 grande
- Queijo Parmesão – ralado de fresco
Porquê ralar o seu próprio queijo parmesão?
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Um par de razões é melhor ralar a sua própria. É mais barato e tem um sabor muito melhor. O queijo embalado tende a ter um revestimento para evitar que o queijo fique colado. Não é uma coisa boa.
Você pode ralar seu próprio queijo com um ralador de queijo ou colocando pedaços no seu Processador de Alimentos e apenas pulsando algumas vezes até ficar grosseiramente moído.
O queijo parmesão recém moído pode ser guardado num saco de plástico ou num recipiente hermético e guardado no frigorífico por até duas semanas. Também pode ser armazenado no congelador por até 18 meses.
É necessário colocar a beringela debaixo do sal?
Depende da beringela, se a beringela é jovem e tenra então algumas pessoas não o fazem, embora ajude a tornar o prato mais tenro e menos amargo, e pessoalmente eu posso sempre notar a diferença.
Recomendo que o faça, por mais tenra que seja a beringela. Em uma tigela grande jogue a beringela fatiada com um pouco de sal, deixe sentar por cerca de 20-30 minutos, depois escorra, nunca enxágüe.
Como fazer
Numa tigela média, junte a beringela em cubos e um pouco de sal, deixe repousar durante aproximadamente 20-30 minutos, depois escorra mas não enxague.
Em uma frigideira grande em fogo médio adicionar o azeite de oliva, cebola e alho, cozinhar até ficar transparente aproximadamente 5 minutos, adicionar a berinjela escorrida e água, cozinhar até ficar macio, aproximadamente 5 minutos.
Adicione os tomates picados, orégãos, sal, manjericão, tomilho e flocos de pimenta em lume brando. Ferva em lume brando durante aproximadamente 20-30 minutos ou até que quase toda a água tenha evaporado.
Pré-aqueça o forno, unte levemente um prato de cozimento médio. Numa tigela pequena, misturar queijo ricota e ovo.
Coloque o recheio na assadeira e cubra com a cobertura de queijo ricota, polvilhe com o queijo parmesão. Cozer durante aproximadamente 20 minutos ou até o queijo ricotta estar macio e dourado.
Não é preciso dizer que raramente cozinho com ricotta. Eu faço as cascas de massa recheadas com ricota e espinafres e uma receita saborosa de Ricotta e Bolo de Chocolate Chip Chip que tive a sorte de receber da mãe de um amigo. Mas fazer bolo de Berinjela e Ricota como na caçarola, nunca, até agora.
Como escolher a beringela perfeita
É melhor colher berinjelas médias a pequenas que sejam mais tenras e contenham menos sementes do que as muito maiores. Você vai encontrar sementes na berinjela, mas não se preocupe se pode comê-las, apenas certifique-se de que sejam brancas e não pretas. As sementes pretas indicam um vegetal mais velho e resistente.
Você pode dizer se é tenro e jovem por sua firmeza, tamanho, cor e uniformidade. As melhores são tenras mas firmes, com a pele lisa e brilhante. Em boas condições o caule deve ser verde brilhante, pois torna-se castanho, tornando-se menos desejável.
O que é o queijo Ricotta?
O queijo Ricotta é feito com restos de soro de leite de outros queijos, pode ser de vaca, cabra, ovelha ou búfalo italiano. Às vezes é adicionado um acidificante.
Ricotta significa recozido é apenas isso, o recozimento do soro de leite. Como não é produzido de coalhada, mas sim de soro de leite, a ricota não pode ser considerada um queijo de verdade. O termo ricotta também pode significar o queijo fresco.
Como armazenar o Casserole de Berinjela
A caçarola deve ser guardada na geladeira em um recipiente hermético. Ela se manterá por até 3-4 dias na geladeira. Eu não recomendaria congelar, pois os legumes podem ficar bastante encharcados e aguados.
Espero que goste deste Casserole de Berinjela Italiana e que experimente. Avisa-me se o fizeres. Buon Appetito!
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Ingredientes
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 dente de alho picado
- 1/2 copo de requeijão
- 1/4 copo de água
- 1 ovo grande
- 2 beringelas médias cortadas em cubos
- 1 cebola pequena cortada em cubos
- 1 tomate grande firme mas maduro (semeado e cortado em cubos)
- 1-2 pitadas de flocos de pimenta picante (opcional)
- 1/4 chávena de queijo parmesão ralado fresco
- 1 pitada de tomilho
- 4-5 folhas de manjericão fresco picado
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de orégãos
Instruções
- Numa tigela média junte a beringela em cubos e 1/2 colher de chá de sal, deixe repousar durante aproximadamente 20 minutos, escorra mas não enxague.
