O biscoito de açúcar mole PERFEITO. Além disso, como congelar os seus biscoitos da maneira mais fácil! Você definitivamente precisa conhecer este método, qualquer um pode fazê-lo!! Sem ingredientes complicados, sem ovos crus, esta cobertura é apenas três ingredientes que você provavelmente já tem em mãos! 
Minhas lembranças favoritas do Natal envolvem biscoitos de açúcar. Na véspera de Natal, a minha mãe fazia sempre a sua massa caseira de bolachas de açúcar. Acalma-a. Depois ela deixava-me recortar as formas com os nossos cortadores de biscoitos. Depois, tinha de ir à cidade com os salpicos. Não há nada melhor para uma criança do que salpicos.
Esta é uma tradição que eu tenho continuado com os meus próprios filhos. Fazemos sempre biscoitos de açúcar juntos. Embora eu admita que sou mais conhecida por fazer as minhas bolachas a partir do pacote ? Eu sei que eu sei.
Quero que os meus filhos tenham as mesmas recordações carinhosas de biscoitos de açúcar que eu tenho. Por isso, claro que tinha de dominar os biscoitos de açúcar.
Felizmente para todos nós, a minha mãe conseguiu a receita. Na verdade, para ser honesto, eu já recebi a receita. Eu tentei fazê-las do zero antes e não tive muito sucesso. Outra segue o fracasso cego da receita. Principalmente por eu só ter uma lista de ingredientes e não ter instruções para ir com eles. Cozinhar é tudo sobre as instruções.
Tanta pesquisa e vários lotes de biscoitos mais tarde estou aqui para lhes dar alguma sabedoria para vos ajudar.
Primeiro deixa-me falar-te destas bolachas… Estas bolachas são mesmo as melhores. São macias, mas ainda assim firmes o suficiente para aguentarem a geada e toneladas de salpicos. São ligeiramente doces, o que é perfeito, uma vez que serão carregados com salpicos ou gelo para os adoçar ainda mais. Não queremos exagerar. Têm um sabor amanteigado maravilhoso. Vá lá. A manteiga faz o mundo girar. E estas bolachas mantêm a sua forma na perfeição! São mesmo o biscoito de açúcar perfeito.
Vês o que acontece quando deixas a miúda de 2 anos pôr as mãos nos borrifos?! O divertimento acontece!!!! Ela estava tão excitada, especialmente com o boneco de neve e não parava de dizer “Eu pinto Hoo-Laf!!” Seguido de “Let It Go Song”. Não a verdadeira canção, é o que ela diz, “Let It Go Song”. E, claro, você pode ver onde o dedo mindinho dela passou os salpicos no meio da bolacha estrela, que, claro, entrou na boca dela o que levou a um excitado: “I liiiiiike it!”
Então eu encontrei outra solução. Açúcar em pó, leite, e um pouco de baunilha. Porque a sério, quem precisa mais do que isso? Eu fiz duas consistências diferentes. Uma mais espessa, que só usamos um pouco menos de leite, para fazer o contorno. E depois uma cobertura de inundação, que é mais fina e é usada para preencher o nosso contorno. Pisca ali no biscoito e usa um palito para empurrá-lo até as bordas do contorno. É realmente tão fácil! Eu fiz um contorno de cor branca. E gelo vermelho, branco e verde inundam. Coloquei o gelo da inundação em duas garrafas de plástico que tenho. A terceira deixei-a na tigela e usei uma colher de bebé para a colher na bolacha. Tenho classe, eu sei. Depois um palito para o espalhar.
Dicas e truques
- Não exagere. – Dar à massa um exercício ao amassá-la vai torná-la forte e dura! E não de uma maneira boa! Mantenha a massa fora do ginásio para manter os biscoitos bonitos e macios. Faça o seu melhor para amassar e misturar a massa o menos possível, uma vez adicionada a farinha.
- Chill Yo Roll – arrefecer a massa faz mágica e ajuda a garantir que os nossos biscoitos vão manter a sua forma. Achei mais fácil enrolá-la antes de arrefecer. Massa quente=mais fácil de enrolar. Massa fria= melhores bolachas. Então enrole primeiro, depois arrefeça.
- Espessura – Eu gosto de bolachas grossas e não posso mentir ???A sério, se a nossa massa for muito fina as nossas bolachas serão duras, quebradiças, e tristes ??? Mantenha a massa com cerca de 1/4 de polegada de espessura. Isso faz com que os biscoitos fiquem fofos, macios e felizes.
- O tempo de cozedura é a KEY – se as bordas estão a ficar castanhas douradas, então já passou muito tempo! Esta foi uma revelação chocante para mim, eu sempre as cozia até as bordas ficarem ligeiramente douradas. Vocês!!!!! Elas são muito melhores quando cozidas corretamente! Quem diria…
Ingredientes
- 1½ copo de manteiga sem sal (amolecido à temperatura ambiente)
- 1 xícara de açúcar em pó
- 4 ovos grandes
- 2 colheres de sopa de fermento em pó
- ½ tsp extrato de baunilha
- 2 chávenas de açúcar granulado
- 2 colheres de chá de sal
- 5½ taças de farinha para todos os fins
- Opcional de corantes alimentares
- 2 colheres de sopa de leite (eu usei 2%)
- 1 colher de sopa de extracto de baunilha
- 3 colheres de sopa de leite ou água
Instruções
Biscoitos de açúcar
- Em tigela grande, bata a farinha, o fermento em pó e o sal.
- Numa tigela grande de mistura com o creme de amolecimento, junte o creme de açúcar até ficar leve e fofo.
- Adicione os ovos, um de cada vez, misturando no meio. Misturar no extrato de baunilha.
- Adicione lentamente os ingredientes secos, misture em pouca quantidade até que a massa se forme em sua maior parte. Retire a massa da tigela e coloque-a sobre uma superfície enfarinhada ou antiaderente. Trabalhar a massa com as mãos. Certifique-se de não trabalhar a massa em excesso.
- Separe a massa em três quantias iguais. Usando um rolo de massa coberto com farinha, a massa sai até ter 1/4 de polegada de espessura. Coloque a massa em uma folha de papel pergaminho e em uma folha de biscoito.
- Continue com a próxima quantidade de massa. Coloque a folha de pergaminho em cima da massa enrolada anterior. Uma vez que as três seções de massa tenham sido enroladas e estejam em papel pergaminho, coloque a folha de biscoito com toda a massa na geladeira para deixar a massa esfriar por pelo menos 2 horas.
- Pré-aqueça o forno a 350°F.
- Quando a massa tiver arrefecido, retire uma secção de cada vez, corte com cortadores de biscoitos e coloque sobre uma folha de biscoito forrada com papel de pergaminho ou uma folha de cozedura de silicone.
- Cozer durante 9 minutos. Retire do forno antes que qualquer aresta fique dourada.
- Deixe os biscoitos acertarem durante cerca de 2-3 minutos e depois retire-os da folha de cozedura para permitir o arrefecimento em grelha de arame.
Esboço de gelo
- Em tigela pequena, mexa o açúcar em pó, leite e extrato de baunilha. Deve ser espesso! Acrescentar ao saco de tubagem com uma pequena ponta. Eu usei uma ponta Wilton 2. Esboce a forma para o biscoito. Deixe este contorno secar por cerca de uma hora, ele vai endurecer.
Inundação
- Em tigela pequena, mexa o açúcar em pó, leite e extrato de baunilha. Isto vai ser mais fino! Adicione às garrafas plásticas de espremer e coloque em forma de gelo. Espalhe o gelo com palito até que toda a área esteja coberta de gelo.
- Deixe a cobertura de inundação secar pelo menos 24 horas antes de empilhar biscoitos ou dar de presente.
