Biscoitos com impressão digital de farinha de amêndoa
Não posso acreditar que já estamos em Dezembro! Tem sido tão divertido celebrar os últimos feriados (Halloween e Acção de Graças) com um pequeno e eu sei que o Hanukkah e o Natal vão ser igualmente emocionantes, se não mais! A Liv é uma delas agora, então ela aceita tudo ao seu redor e ela definitivamente adiciona uma nova camada de alegria a tudo.
Ninguém vai saber que estes biscoitos são sem grãos, sem glúten e feitos com apenas 6 ingredientes. Eu prometo!
O biscoito de pão curto é baseado no meu bolacha crescente de farinha de amêndoa receita, excepto que há um centro de geleia delicioso. O resultado final é um biscoito decadente, perfeitamente mastigável e festivo que todos vão adorar.
Aqui estão os ingredientes necessários para fazer estes biscoitos, mais algumas ideias para substituições.
- Farinha de Amêndoa – Eu recomendo o uso de Bob’s Red Mill Farinha de Amêndoa Vermelha porque é branqueado e tem um solo super fino. Perfeito para biscoitos! Eu não recomendaria a substituição de uma farinha diferente, pois estas são desenvolvidas especificamente para farinha de amêndoa.
- manteiga orgânica , ghee ou manteiga vegan – Eu usei ghee, mas… Qualquer uma destas opções funciona, apenas certifique-se de que a sua manteiga é macia e se quiser que os biscoitos sejam vegan, não se esqueça de usar manteiga vegan.
- xarope de ácer – O xarope de bordo adiciona humidade e dá a estes biscoitos a quantidade perfeita de doçura. Presumo que o mel funcionaria como um substituto, mas ainda não experimentei. Se você está procurando por uma opção de baixo teor de açúcar ou keto, você pode tentar usar uma opção sem açúcar como o monk fruit maple ou erythritol, mas eu ainda não testei essas opções.
- extrato de baunilha
- sal
- compota – Eu usei geléia de framboesa e marmelada de laranja, mas qualquer tipo de geléia vai funcionar para esta receita, mesmo doce de figo caseiro ou doce de chia.
Porquê Farinha de Amêndoa?
Estes biscoitos são sem grãos e sem glúten graças à farinha de amêndoa e a textura está manchada! Perfeitamente mastigável, mas ligeiramente crocante… Preciso de dizer mais? Bob’s Red Mill Almond Flour é a farinha perfeita para estes porque é branqueada (as peles são removidas) e é super finamente moída.
Tenho sido um grande fã do Bob’s Red Mill durante anos e fiquei tão honrado que quiseram trabalhar comigo para uma receita de férias este ano. Eles fazem produtos simples, limpos, saudáveis e são a minha escolha para grãos inteiros (eu sempre compro aveia do Bob’s Red Mill) e farinhas!
Misture a massa – Misture farinha de amêndoa, manteiga amolecida, xarope de ácer, extracto de baunilha e sal numa tigela pequena até formar uma massa. A princípio vai parecer um pouco seco, mas continue a misturar!
Pastelaria – Asse biscoitos durante 10-12 minutos a 350ºF, até começarem a ficar castanhos dourados claros no fundo. Retire os biscoitos do forno e arrefeça-os sobre a assadeira por 10 minutos. Transfira para uma grade de arame para esfriar completamente antes de servir.
Como Armazenar estes Biscoitos
Depois de deixar estas bolachas arrefecerem completamente numa grade de arame, guarde-as num recipiente hermético na sua geladeira por até 1 semana. Para armazenar no congelador, coloque os biscoitos entre papel pergaminho e congele em um recipiente hermético por até 3 meses.
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Ingredientes
- 3 colheres de sopa de xarope de ácer
- 3 colheres de sopa de ghee (manteiga amolecida ou manteiga vegan (usei o Earth Balance))
- 1 chávena de farinha de amêndoa finamente moída
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/4 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de compota (caseira ou comprada em loja)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350°F.
- Alinha uma folha de cozedura: Forrar uma assadeira com papel de pergaminho ou usar uma pedra de cozer não untada.
- Misture a massa: Misturar farinha de amêndoa, manteiga amolecida, xarope de ácer, baunilha e sal numa tigela pequena até formar uma massa coesa. Parecerá um pouco seca no início, mas continue a misturar.
- Pão e massa de rolo: Use uma colher de sopa para medir a massa e enrole cada um numa bola. Coloque a bola de massa na sua assadeira preparada e use seu polegar ou dedo para criar uma impressão digital no meio de cada biscoito. Acrescente 1/2 colher de chá de geléia ao recuo.
- Fazer bolachas: Cozer os biscoitos durante 10-12 minutos, até começarem a ficar castanhos dourados no fundo.
- Refresque-se e divirta-se: Retire os biscoitos do forno e arrefeça-os na frigideira durante 10 minutos. Transfira-os para uma grelha para arrefecer completamente antes de servir.
- Para armazenar: Guarde os biscoitos num recipiente hermético no seu frigorífico até 1 semana ou num recipiente hermético no congelador (em camadas com papel pergaminho) por até 3 meses.
