Biscoitos com lascas de chocolate macias

Os teus novos biscoitos preferidos, mastigáveis e com pedaços de chocolate suave. Assam-nas ligeiramente para saírem com bordas crocantes e centros macios. Além de toda a informação que você precisa para congelar a massa de biscoitos para mais tarde.

Eu acho que algo tão intemporal e nostálgico como um biscoito de chocolate deve vir junto com o mínimo de esforço.

É por isso que adoro esta receita de lascas de chocolate: As bolachas são macias, mastigáveis e carregadas com chocolate. Elas também se juntam rapidamente e saem do forno rapidamente. É isso que todos nós queremos dos nossos biscoitos com pepitas de chocolate, certo?

Ingredientes da receita:

Notas de ingrediente:

• Manteiga: A manteiga fria geralmente amolece em cerca de 30 minutos quando é deixada à temperatura ambiente (muito mais tempo se congelada). Para amolecer a manteiga no microondas, corte cada pau de manteiga ao meio, desembrulhe e coloque em um prato seguro no microondas. Depois cozinhe a manteiga a 10% de energia (isso é 10%!) durante 1 minuto. Em seguida, pressione suavemente com o dedo sobre a manteiga. Se ainda estiver muito firme, cozinhe por mais 40 segundos a 10% de potência.
• Extracto de baunilha: Podes fazer a tua própria baunilha, se quiseres.
• Pedaços de chocolate, pedaços de chocolate ou nozes: Podes usar o que quiseres porque é a tua bolacha!

Instruções passo a passo:

1. A melhor massa de bolacha de chocolate começa com manteiga amolecida. Utilizando uma batedeira de pé com o acessório da pá, ou uma batedeira manual, bata a manteiga em alta velocidade até ficar fofa.
   
2. Adicione os dois açúcares e continue batendo até que a mistura esteja bem combinada e lisa. (Desligue a máquina e mergulhe a ponta de um dedo na mistura de manteiga/açúcar. Se não conseguir sentir a grão do açúcar entre os dedos, está pronto para passar ao passo seguinte. Se sentir a granalha, continue batendo).
   
3. Assim que a manteiga/açúcar estiver pronta, reduza a velocidade para médio e adicione o ovo e a baunilha. Raspe os lados da tigela, se necessário. Entretanto, peneirar a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal juntos em uma tigela separada. Em velocidade baixa, adicione os ingredientes secos à tigela, uma xícara de cada vez, até misturar.
   
4. Assim que a última farinha for adicionada, mexa as lascas e os pedaços e misture até que sejam combinados.
   
5. Para dividir a massa em biscoitos, retire colheres de sopa arredondadas e enrole em 1 bola de 1/2″. Eu também gosto de cortar o exterior dos biscoitos com pedaços de chocolate extra. OPCIONAL: Gosto de arrefecer a massa dos biscoitos durante cerca de 20 minutos antes de os cozer. Se estiver frio em tua casa, talvez possas saltar este passo. Mas se a sua massa de biscoito estiver muito quente, os biscoitos vão se espalhar.
   
6. Espalhe os biscoitos pelo menos 2″ separados nas folhas de cozedura, normalmente cerca de 12 biscoitos por bandeja.
   
7. Cozer a 350 graus durante cerca de 12 minutos no total (após 10 minutos, retire a assadeira e bata-a no balcão para remover as bolhas de ar).

Dicas de receitas:

• Ingredientes à temperatura ambiente: A manteiga deve ser macia. Retire os ovos cerca de uma hora antes de precisar deles, ou aqueça-os rapidamente num copo de água quente da torneira. Se guardar farinha no congelador, meça-a e deixe-a fora durante algum tempo até que não esteja mais fria.
• Pré-aqueça o forno. Certifique-se de que o seu forno está pré-aquecido à temperatura correcta antes de assar. Isto é verdade com quase tudo, mas especialmente bolachas.
• Peneire os ingredientes secos: Isto é para que o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal possam ser distribuídos uniformemente dentro da farinha. Também, aqui está como medir e peneirar a farinha adequadamente para que as suas receitas de cozimento brilhem sempre.
• Armazenamento: Armazenar em um recipiente hermético por 3 ou 4 dias.
• Vá em frente: Embrulhe bem a massa de biscoito com filme plástico e leve à geladeira por até 4 dias. Quando estiver pronto para assar, bata a massa como de costume e cozinhe.
• A congelar a massa dos biscoitos: Porcione a massa em bolas e congele, dispondo as bolas em uma única camada em uma bandeja ou prato que possa caber no freezer. Uma vez congelada, transfira para um saco ou recipiente seguro para o congelador. Etiquete com o tipo de massa de biscoito, temperatura de cozimento e tempo de cozimento na receita, e a data em que você fez a massa. Asse os biscoitos congelados diretamente do freezer em um forno de 350 graus, aumentando o tempo de cozimento em alguns minutos.

Resolução de problemas de cookies:

• A massa de biscoito é muito macia ou pegajosa: Refresque a massa na geladeira por 15 a 20 minutos.
• Os biscoitos espalham-se demasiado. Algumas coisas podem contribuir para isso. Primeiro, verifique se a sua massa não está muito quente. Em seguida, certifique-se de que está usando papel de alumínio ou pergaminho; panelas untadas com gordura podem fazer com que um biscoito se espalhe. E finalmente, se você estiver reutilizando folhas de cozimento, deixe-as esfriar antes de usá-las novamente. Você pode enxaguá-las em água fria para esfriá-las rapidamente.
• Os biscoitos não se espalharam de todo: Verifique a sua folha de cozedura. As panelas de cor escura e anti-aderentes podem impedir que um biscoito se espalhe para fora. Além disso, certifique-se de pré-aquecer o forno o suficiente. Finalmente, a massa pode estar muito fria. Deixa-a aquecer alguns minutos à temperatura ambiente.
• Bolachas duras e duras: Isto acontece frequentemente quando se tenta baixar a quantidade de gordura (manteiga) ou açúcar na receita. Também pode acontecer quando a massa está sobrecarregada de trabalho. Tente manter as proporções de manteiga e açúcar como estão na receita, e não misture demais a massa quando tiver adicionado a farinha.
• Biscoitos assados desigualmente: Se os biscoitos na assadeira parecerem acastanhados de forma desigual, este pode ser o seu forno. A meio do cozimento, gire as folhas de cozimento de frente para trás, de cima para baixo. Além disso, certifique-se de que está a porcionar a massa dos biscoitos uniformemente.
• Biscoitos queimados no fundo: Verifique duas vezes a temperatura do seu forno; alguns fornos aquecem até 25 graus. Além disso, afaste-se das folhas de cozedura escuras, que podem dourar biscoitos mais rapidamente e queimar os fundos. Se as suas assadeiras estiverem muito próximas da fonte de aquecimento, tente assar uma folha de cada vez com a prateleira posicionada no centro do forno. Finalmente, verifique os biscoitos no tempo mínimo de cozimento, e tire-os da assadeira para esfriar imediatamente em um forno.
• Biscoitos cozidos demais. Se você se afastou do forno sem programar um temporizador e os biscoitos necessários para sair há alguns minutos, retire-os imediatamente da bandeja com uma espátula de lâmina fina para evitar que eles cozinhem ainda mais na assadeira. Em seguida, ajuste o temporizador para o próximo lote!

Mais biscoitos deliciosos para assar:

• Biscoitos M&M
• Biscoitos aveia com passas de aveia
• Biscoitos de Manteiga de Amendoim
• Scotchies de aveia

Biscoitos com lascas de chocolate macias

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Os teus novos biscoitos preferidos, mastigáveis e com pedaços de chocolate suave. Assam-nas ligeiramente para saírem com bordas crocantes e centros macios. Além de toda a informação que você precisa para congelar a massa de biscoitos para mais tarde.

Ingredientes

• 1/2 xícara de chá de açúcar granulado
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1 copo de amassar pedaços de chocolate meio doce (e/ou pedaços, e mais para enfiar o exterior das bolinhas de massa (ver nota 3))
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 ovo grande (à temperatura ambiente)
• 1 1/2 xícara de farinha para todos os fins
• 1/2 copo de manteiga (amolecido (1 pau, ver nota 1))
• 1 colher de chá de extracto de baunilha ((ver nota 2))
• 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo claro (firmemente embalado)
• 1/4 colher de chá de sal

Instruções

• Ajuste as prateleiras do forno para as posições médio-alto e médio-baixo. Pré-aqueça o forno a 350 graus. Linha 2 folhas de cozedura com papel pergaminho ou tapetes de silicone.
• Numa tigela média ou sobre um pedaço de papel pergaminho, peneirar farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal. Reserve.
• Numa batedeira eléctrica encaixa com o acessório da pá, ou com uma batedeira eléctrica de alta velocidade, manteiga cremosa até ficar pálida e fofa. Adicione os açúcares granulados e castanhos e bata até que a mistura esteja lisa (e não grisalha quando esfrega entre o polegar e o dedo).
• Adicione ovo e baunilha e bata em baixa velocidade até misturar, raspando os lados da tigela conforme necessário.
• Adicione a mistura de farinha em lotes (cerca de 1 xícara de cada vez) e misture em baixa velocidade até misturar apenas. Acrescente as lascas de chocolate e mexa até que se acabe de combinar. (Opcional: Se estiver quente na sua cozinha, considere esfriar a massa de biscoito por mais ou menos 20 minutos. Se a massa estiver muito mole, seus biscoitos se espalharão demais. )
• Trabalhando com 1 colher de sopa de massa de cada vez, enrole a massa em bolas de 1 1/2 polegada e coloque-a em placas de cozimento preparadas a cerca de 2 polegadas de distância. (Eu uso o biscoito médio OXO, um porcionador tamanho 40, e faço 12 bolas de massa por assadeira). Se desejar, pressione as lascas de chocolate extra na parte externa de cada bola de massa.
• Asse até os biscoitos começarem a dourar nas bordas, cerca de 10 minutos. Retire as folhas de cozedura do forno e deixe cair cuidadosamente (mais como batidas) as folhas de cozedura no balcão para remover bolhas de ar dos biscoitos.
• Voltar ao forno e assar mais 2 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer em placas de cozedura durante 2 minutos, depois transfira para grelhas de arame para arrefecer completamente.

Composição

Calorias: 100kcal Tamanho da porção: 1 biscoitoCarboidratos: 15g Proteína: 1g Gordura: 4g Gordura saturada: 1g Colesterol: 8mg Sódio: 105mg Fibra: 1g Açúcar: 9g

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