Estes fáceis biscoitos Laranja Crescente são um simples biscoito com o sabor subtil da laranja. Amanteigados e crocantes, acrescentam uma deliciosa mudança ao seu Biscoito de Ferias. Sirva-os para lanchar ou até mesmo para sobremesa com uma chávena de chá ou café.
Provavelmente uma das minhas frutas favoritas de inverno são laranjas, se for possível que alguém regue a boca por uma fruta, esta o faz por mim. Então que melhor maneira de partilhar a minha fruta favorita do que com um biscoito perfeito para partilhar no Natal. Espero que este Bolinho de Laranja também seja apreciado por ti! Este biscoito pode ser feito com um processador de alimentos, misturador de pé ou mesmo à mão, você decide.
Como fazer
No recipiente de mistura ou no processador de alimentos, bata a farinha, a raspa, o sal e o fermento em pó. Depois junte o açúcar, a manteiga, a gema de ovo e a baunilha, bata em velocidade média ou pulsar juntos até quase se combinarem. Se fizer à mão, combine com um garfo.
Mova a massa para uma superfície plana e amasse suavemente um par de vezes para juntar a massa e formar uma bola. Embrulhe-a em plástico e leve à geladeira por 60 minutos.
Retire a massa da geladeira e forme pequenas formas em lua crescente (fiz 28 luas crescentes). Coloque as luas crescentes sobre a folha de biscoito preparada e leve à geladeira enquanto o forno está pré-aquecendo.
Assar e deixar arrefecer ligeiramente nas folhas de biscoitos. Mover para uma grelha de arame para arrefecer completamente e depois polvilhar com açúcar em pó antes de servir.
Porque é que os cookies se espalham
Os biscoitos podem se espalhar por uma série de razões, sendo a mais comum que a massa não tenha sido resfriada, ou que você esteja usando uma farinha pobre em proteínas. Eu encontro uma farinha com pelo menos 11,5 e acima de proteína funciona perfeitamente. Nunca use pastelaria ou farinha de bolo para este tipo de biscoitos. Também o uso de açúcar em pó ajuda a evitar que os biscoitos se espalhem.
Como armazená-los
Os biscoitos devem ser armazenados em um recipiente hermético, eles podem ser mantidos à temperatura ambiente por até 4 dias, eles também podem ser mantidos no refrigerador por até 7-8 dias.
Como congelar os biscoitos
Congelar os biscoitos num saco ou contentor seguro do congelador, eles irão guardar-se por até 4 semanas. Você também pode congelar a massa, embrulhá-la em plástico e depois colocá-la em um saco seguro do freezer, ela se manterá por até 3 meses no freezer. Ou você pode congelar as luas crescentes já formadas. Congele-as até ficarem firmes numa folha de biscoito e depois coloque-as num recipiente seguro do congelador, separe as camadas com papel pergaminho.
As luas crescentes já formadas podem ser assadas directamente do congelador, basta adicionar alguns minutos extra ao tempo de cozedura.
Qual é a diferença entre sabor e sumo?
A raspa, a parte amarela ou laranja da casca apenas e não a parte branca, que é bastante amarga, consiste em óleo de limão, que é preenchido com o sabor puro cítrico. Já o suco cítrico, tem o sabor ácido e ácido da fruta. Portanto, dependendo do que você preferir, você pode usar um ou ambos ao assar. Para esta receita eu usei raspa. Se você preferir o sabor de limão ao invés de laranjas que também funcionarão, ou até mesmo limão ou laranja tangerina.
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Por isso, se estiver nos últimos dias de Natal e estiver à procura de um biscoito cítrico, porque não experimentar estes biscoitos Laranja Crescente e dizer-me como correm. Feliz Pastelaria! Divirta-se.
Ingredientes
- ½ colher de chá de fermento em pó
- raspa de 1 laranja
- ½ taça + 1 colher de sopa de manteiga (amolecida)* ((125 gramas))
- 1 ½ chávenas de farinha para todos os fins (pelo menos 11,5 + proteína) ((200 gramas))
- 2-3 colheres de sopa de açúcar em pó/congelado (para polvilhar)
- ½ chávena de açúcar em pó/congelado ((60 gramas))
- ½ colher de chá de baunilha
- 1 pitada de sal
- 1 gema de ovo grande (temperatura ambiente)
Instruções
- No recipiente de mistura ou no processador de alimentos, bata a farinha, a raspa, o sal e o fermento em pó. Depois junte o açúcar, a manteiga, a gema de ovo e a baunilha, bata em velocidade média ou pulsar juntos até quase se combinarem.
- Mova a massa para uma superfície plana levemente enfarinhada e amasse suavemente um par de vezes para juntar a massa e formar uma bola. Embrulhe-a em plástico e leve-a ao frigorífico durante 60 minutos.
- Retire a massa da geladeira e forme pequenas formas em lua crescente (fiz 28 luas crescentes). Coloque as luas crescentes em 1-2 folhas de biscoito forradas com papel pergaminho e leve à geladeira enquanto o forno está pré-aquecendo cerca de 10-15 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 350F (180C).
- Quando o forno estiver quente, retire os biscoitos da geladeira e asse por aproximadamente 10 minutos ou até ficar levemente dourado, deixe os biscoitos esfriarem levemente nas folhas de biscoito e, em seguida, passe para uma grade de arame para esfriar, polvilhe com açúcar em pó/congelado antes de servir. Aproveite!
