Biscoitos de casamento mexicanos
Estes biscoitos de casamento mexicanos fáceis têm nozes na massa e são enrolados em açúcar em pó para que se pareçam exactamente com bolas de neve! Perfeitos para o Natal.
Também conhecidos como Polvorones, Snowballs, ou Bolos de Chá Russos, estes bolos de casamento mexicanos de manteiga são uma das opções mais fáceis para o seu prato de bolos de Natal.
Como Fazer Biscoitos de Casamento Mexicanos
Para o melhor sabor de nozes possível, tostar primeiro as nozes antes de as moer num processador de alimentos. Você também pode substituir a farinha de nozes finamente moídas (de preferência torradas). Adicione isto aos seus ingredientes secos.
A seguir, manteiga de nata e açúcar juntos. Neste caso, o açúcar é açúcar superfino que você mesmo pode comprar ou fazer (ver instruções abaixo). Acrescente a baunilha e os ingredientes secos. Nem precisa de arrefecer a massa antes de a enrolar.
Como Fazer Açúcar Superfino
Coloque 1 xícara de açúcar em um processador de alimentos e processe por cerca de 1 minuto. Mas você perde algum açúcar durante o processo. Por exemplo, eu usei 1 xícara de açúcar para fazer ⅓ xícara de açúcar superfino.
Como Congelar Biscoitos de Casamento Mexicanos
Para congelar os biscoitos após o cozimento (antes de enrolar em açúcar em pó), resfriá-los completamente, congelá-los em um tabuleiro de folhas e transferi-los para um saco seguro no congelador por até 1 mês. Enrole em açúcar em pó antes de servir.
Para congelar a massa do biscoito, transfira para o congelador e congele por até 2 meses. Descongele na geladeira antes de continuar com a receita.
Polvoronas de estilo espanhol
Há outro biscoito chamado Polvorones que é da Espanha e também é popular em algumas partes do México. Este Polvorones estilo espanhol é um biscoito plano que mais parece um biscoito curto. Desculpe por qualquer confusão! E eu espero compartilhar a outra receita em breve.
Ingredientes
- 1 1/2 chávena de açúcar em pó (para enrolar)
- 1/3 chávena de açúcar superfino ((ver notas))
- 1 copo de manteiga (amolecido (2 paus))
- 3/4 colher de chá de sal
- 2 xícaras de nozes (torradas (ou 3/4 xícaras de farinha de nozes, e 1 xícara de nozes picadas grosseiramente))
- 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 chávenas de farinha para todos os fins
Instruções
- Ajustar duas prateleiras de forno para as posições superior média e inferior média e pré-aquecer a 325 graus. Linha 2 folhas de cozedura com papel pergaminho ou tapetes de silicone.
- Em um processador ou moedor de alimentos, moa finamente 1 xícara de nozes, cerca de 10 a 15 segundos. Transfira para uma tigela média.
- Pulsa grosseiramente as restantes 1 chávenas de nozes no processador de alimentos, cerca de 5 segundos. Transferir para tigela média com nozes finamente moídas. Mexa na farinha e no sal e reserve.
- Numa batedeira de pé com o acessório de pás em velocidade média, ou com uma batedeira eléctrica, bata a manteiga e o açúcar superfino juntos até ficarem pálidos e fofos. Bata em baunilha.
- Reduza a velocidade do misturador para baixo e adicione gradualmente a mistura de farinha até que combinada, cerca de 30 segundos. Raspe os lados da tigela e dos batedores e continue a bater até que a massa se junte, mais 5 a 10 segundos.
- Trabalhando com 1 colher de sopa de massa de cada vez, enrole em bolas de 1 1/4 de polegada e disponha 1 polegada de distância em folhas de cozimento preparadas. Asse até que os biscoitos fiquem levemente dourados, cerca de 18 minutos, girando as folhas de cozimento após 9 minutos.
- Retirar do forno e arrefecer os biscoitos em placas de cozedura durante 10 minutos, depois transferir para uma grelha de arame e arrefecer completamente, cerca de 1 hora. Enrole os biscoitos em açúcar em pó.
- Pouco antes de servir, enrole de novo os biscoitos em açúcar em pó. Agite suavemente para remover o excesso.
