Biscoitos de Farinha de Amêndoa Limão
Estes biscoitos de limão sem glúten são feitos com farinha de amêndoa e estão repletos de sabor brilhante e cítrico em cada mordida. São macias e mastigáveis e cobertas com o mais delicioso esmalte de limão para o máximo prazer.
ContentsPor que você vai amar esta receita?Ingredientes necessáriosComo Fazer Biscoitos de Farinha de Amêndoa LimãoComo armazenar as sobrasSubstituições & NotasMais receitas de bolos para experimentarIngredientes InstruçõesComposiçãoReceitas semelhantes numa selecção de vídeos BISCOITO DE AMÊNDOAS SEM GLÚTEN | Receita sem manteiga BISCOITOS DE AMÊNDOAS SEM GLÚTEN BISCOITO DE LIMÃO! SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE. CRAQUELADO, CROCANTE E DELICIOSO.
Vai ter uma guloseima (literalmente!) com estes biscoitos de farinha de amêndoa limão! Eu sei que nem todos são fãs de guloseimas de limão, mas para aqueles de vocês que são, esta receita é uma vencedora. Estes biscoitos são leves e fofos e cobertos com o mais incrível esmalte de limão. Você pode olhar para estas fotos sem ter água na boca? Não me pareceu!
Por que você vai amar esta receita?
- Isto é para todos os amantes de limão lá fora! Estes biscoitos são leves e refrescantes e, ao mesmo tempo, são um bem cozido reconfortante.
- É uma receita super direta que se junta num piscar de olhos.
- O esmalte de limão é a perfeição do beijo do chef!
- Estes biscoitos são sem glúten graças à farinha de amêndoa!
Ingredientes necessários
- açúcar de cana – Eu só testei isso com açúcar de cana orgânico, mas você deve ser capaz de trocar por açúcar de coco também. Note que as bolachas terão uma cor mais escura se você usar açúcar de coco.
- manteiga sem sal – ajuda a criar biscoitos leves e fofos. Certifique-se de que está a usar manteiga à temperatura ambiente para obter os melhores resultados!
- ovo – ajuda a fornecer estrutura, mantendo a gordura e os ingredientes líquidos combinados.
- sumo de limão e raspa de limão – Eu recomendo o uso de suco de limão espremido na hora para o melhor sabor!
- extrato de baunilha – um intensificador de sabor.
- extrato de limão – adiciona um pop extra de sabor a limão.
- farinha de amêndoa – Usei a farinha de amêndoa super fina do Bob’s Red Mill, que é farinha de amêndoa branqueada, o que significa que a pele foi removida da noz antes de ser moída até formar um pó. O resultado final é uma farinha mais leve que é óptima para produtos cozidos.
- bicarbonato de sódio – ajuda os biscoitos a subir.
- sal – reúne todos os sabores.
- esmalte de limão – Sobreponha estes biscoitos com um delicioso glace de limão feito de açúcar em pó, sumo de limão e raspas de limão.
Como Fazer Biscoitos de Farinha de Amêndoa Limão
Utilizando uma batedeira manual ou de pé, unte a manteiga e o açúcar até ficarem leves e fofos. Isto normalmente leva cerca de 2 minutos. Adicione o extrato de baunilha, extrato de limão, ovo, raspa de limão e suco de limão e bata novamente até combinar.
Adicione a farinha de amêndoa, bicarbonato de sódio e sal aos ingredientes molhados e mexa com uma colher até que sejam combinados. Certifique-se de que não mistura demais ou os biscoitos serão super densos. Refresque a massa durante 1 hora antes de passar para o próximo passo!
Scoop 1 colher de sopa de massa e enrolar em uma bola. Colocar sobre uma assadeira forrada com papel pergaminho ou um tapete de silicone. Certifique-se de deixar um pouco de espaço entre cada biscoito, pois eles vão se espalhar um pouco. Deixe os biscoitos numa bola, não os pressione ou eles vão se espalhar muito!
Asse a 350ºF durante 12-14 minutos ou até que as bordas dos biscoitos fiquem ligeiramente marrons. Retire do forno e deixe os biscoitos esfriar na assadeira por 5-10 minutos antes de transferir para uma grelha de arame para esfriar completamente. Estes biscoitos são realmente delicados, então é importante deixá-los esfriar na assadeira antes de serem transferidos ou eles vão quebrar!
Enquanto os biscoitos esfriam, faça o glace de limão misturando o açúcar em pó e o suco de limão em uma tigela média. Se o esmalte for muito grosso, você pode adicionar mais suco de limão 1 colher de chá de cada vez até que a consistência desejada seja atingida. O esmalte deve ser um pouco espesso. Coloque gelo em cada biscoito com o esmalte e polvilhe com casca de limão extra por cima, se preferir. Deixe os biscoitos repousarem durante 5 minutos para deixar o glacê definir e depois desfrute!
Como armazenar as sobras
Depois de permitir que os biscoitos esfriem completamente em um recipiente hermético no refrigerador por 3-5 dias. Gosto de colocar os biscoitos em camadas com pedaços de papel pergaminho para que o esmalte não fique por todo o lado! Você também pode congelar em um recipiente seguro para o congelador para um armazenamento mais longo.
Substituições & Notas
Sem glúten – Estes biscoitos são sem glúten graças à farinha de amêndoa! Eu não recomendo usar uma farinha diferente nesta receita, pois só foi testada com farinha de amêndoa.
Sem leite – Ainda não experimentei esta receita com manteiga vegan, mas tenho a certeza que funcionaria muito bem!
Vegan – Eu não testei esta receita com um ovo de linhaça, então me avise nos comentários abaixo se você experimentá-la!
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Ingredientes
- 1 ovo grande
- Zest de 1 limão
- Zest de 1 limão (para polvilhar em cima (opcional))
- 2 Colheres de sopa de sumo de limão fresco
- 2 chávenas de farinha de amêndoa branqueada
- 2 colheres de sopa de sumo de limão fresco (sumo de 1 limão)
- ¼ colher de chá de sal
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- ½ colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de extrato de limão
- 1 xícara de açúcar em pó
- ½ chávena de açúcar de cana
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal (amolecida)
Instruções
- Numa tigela grande, manteiga de natas e açúcar juntos até ficarem leves e fofos (cerca de 2 minutos) com uma batedeira ou misturadora de pé. Adicione em baunilha, extrato de limão, ovo, raspa de limão, e suco de limão e bata novamente até combinar.
- Adicione farinha de amêndoa, bicarbonato de sódio e sal aos ingredientes molhados e mexa com uma colher até que sejam combinados.
- Massa fresca durante pelo menos uma hora
- Pré-aqueça o forno a 350ºF e a assadeira em linha com papel pergaminho.
- Usando uma colher de sopa, retire a massa, enrole-a numa bola e coloque-a sobre a assadeira. Asse por 12-14 minutos até que as bordas fiquem levemente douradas.
- Retire do forno e arrefeça os biscoitos durante 5-10 minutos antes de os transferir para uma grelha de arrefecimento. Estes biscoitos são muito delicados e quebram-se se você os transferir ainda quente.
- Enquanto os biscoitos esfriam, faça glace de limão adicionando açúcar em pó e suco de limão em uma tigela média. Mexa para combinar. Você pode precisar adicionar mais suco de limão se o esmalte for muito grosso (comece com uma colher de chá de cada vez). O esmalte deve ser um pouco espesso. Congelar cada biscoito com o glacê de limão. Se preferir, polvilhe com raspa de limão adicional por cima.
- Deixe os biscoitos sentar por cerca de 5 minutos até que a cobertura esteja pronta e sirva.
