Uma receita fácil para biscoitos amanteigados e estaladiços Linzer. Com amêndoas na massa e um recheio de framboesa doce, vais adorar como estes biscoitos são deliciosos!
Estes biscoitos Linzer fáceis são uma alternativa frutada e europeia ao seu biscoito sanduíche diário.
Comece com massa de massa amanteigada aromatizada com amêndoas moídas e, em seguida, termine com um simples mas doce doce doce de framboesa. Sabem ainda melhor do que parecem!
Como fazer biscoitos Linzer
A massa de biscoito Linzer austríaca precisa de arrefecer durante pelo menos uma hora, por isso costumo fazer a massa na noite anterior. De manhã, pré-aqueço o forno e começo a enrolar a minha massa.
Eu usei amêndoas moídas nesta receita, mas avelãs e nozes são outras boas escolhas. Usei uma geléia de framboesa sem sementes para o recheio, mas groselha, ameixa e doce de damasco também são populares.
O número de biscoitos que você acaba com vai depender realmente do tamanho dos seus cortadores de biscoitos. Sugiro um cortador de biscoitos 2″ a 3″ que deve render cerca de 24 biscoitos ou 12 biscoitos sanduíche. Eu os fiz com cortadores de biscoitos maiores e depois comi cerca de 8 biscoitos sanduíche quando tudo foi dito e feito.
Como o Linzer Torte original era coberto por tiras de treliça, os biscoitos Linzer de amêndoa são muitas vezes cortados com cortadores decorativos que também têm uma borda de treliça. Ou, experimente algo divertido e inesperado como estes biscoitos Linzer em forma de coração!
Ingredientes
- 1/2 xícara de chá de geléia de framboesa sem sementes
- 1 xícara de amêndoas fendidas (ou avelãs, torradas)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 xícara de farinha para todos os fins
- Açúcar em pó (para polvilhar)
- 1 gema de ovo grande
- 1/2 copo de manteiga sem sal (amolecida (1 pau))
- 1/2 xícara de chá de açúcar granulado
Instruções
- Em um processador de alimentos ou moedor; processe as avelãs ou amêndoas usando pulsos curtos até que fiquem finamente moídas. Reserve. Em uma tigela pequena, bata a farinha e o sal juntos.
- Numa batedeira de pé com o acessório de pás em alta velocidade, ou com uma batedeira eléctrica, bata a manteiga até ficar pálida e fofa. Adicione o açúcar e continue a bater até que esteja bem combinado. Bata em gema de ovo, baunilha, e amêndoas moídas.
- Reduza a velocidade para baixo. Adicione a mistura de farinha e sal e bata até que se combinem. Vire a massa para uma superfície enfarinhada e divida-a em duas porções. Embrulhe cada porção em filme plástico e leve à geladeira até que esteja fria, pelo menos uma hora.
- Pré-aqueça o forno a 350 graus. Linha 2 folhas de cozedura com papel pergaminho ou tapetes de silicone.
- Retire uma porção de massa da geladeira (mantenha a outra gelada). Enrole entre dois pedaços de papel pergaminho ou papel de cera a uma espessura de 1/4 de polegada.
- Usando um cortador de biscoitos de 2 a 3 polegadas de diâmetro, corte os biscoitos. Na metade dos biscoitos, corte um furo no centro de 1 a 1 1/2 polegadas de diâmetro e remova.
- Repita com a porção de massa restante e quaisquer restos. Se a massa se tornar macia ou pegajosa, arrefeça na geladeira por mais 10 minutos. Você deve ter cerca de 24 biscoitos no total, metade com furos cortados no meio.
- Transfira cuidadosamente os biscoitos para as folhas de cozedura preparadas usando uma espátula offset. Asse cerca de 12 minutos ou até ficarem ligeiramente douradas nas bordas e firmes. Desaperte os biscoitos nas placas de cozedura, mas não retire até estarem completamente arrefecidos.
- Para montar os biscoitos, espalhe as metades inferiores (sem buracos) com uma fina camada de geléia de framboesa. Polvilhe as metades superiores das bolachas com açúcar em pó e coloque-as em cima dos fundos das bolachas. Colher mais geleia para preencher os buracos recortados.
