Bolinhos de pão de gengibre com cobertura de creme de manteiga de amora combinam dois dos seus sabores favoritos de férias em uma guloseima que com certeza vai impressionar!
Eu adoro tudo sobre a época das férias! No fim-de-semana passado, organizei uma pequena festa de festa e fiz todas as minhas receitas de bolachas favoritas, incluindo as minhas bolachas de açúcar real gelado, bolachas de chá de limão, bolachas de açúcar suave, bolachas de chocolate com lascas de chocolate, flores de manteiga de amendoim e pistácios de arando biscotti. Servimos seis sabores diferentes de chocolate quente e oferecemos um sortido de coberturas. Eu pedi cafeteiras térmicas para manter o leite quente. Foi uma forma divertida, fácil e relaxante de celebrar a época das férias. Estou ansioso para torná-lo um evento anual e adicionar mais guloseimas saborosas no próximo ano. Além dos biscoitos, os cupcakes são outro presente impressionante que todos adoram. Hoje, estou a partilhar a receita destes bolinhos de gengibre com cobertura de cobertura de creme de manteiga de arando.
Se gostas de pão de gengibre do que vais gostar destes bolinhos. Um delicado bolo de gengibre é em camadas com cobertura de creme de manteiga de amora caseira. O molho de arando é misturado em uma cobertura básica de creme de manteiga para criar um sabor fresco e sazonal que complementa o bolo de gengibre. Estes cupcakes não só são deliciosos, como também fazem uma delícia impressionante para a temporada de férias. Faça um lote para trazer para a sua próxima festa ou comemoração de férias.
Por outro lado, para onde foi este ano? Parece que ainda ontem eu estava me preparando para 2016 e em breve já estaremos no novo ano! 2016 foi um ano e tanto para mim da melhor maneira possível e mal posso esperar para ver o que o novo ano traz. Mas entretanto, vou aproveitar as férias e fazer mais um lote destes bolos de Gingerbread Cupcakes com Cranberry Buttercream Frosting!
Ingredientes
- 1 xícara de açúcar (dividido)
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
- 1/2 copo de manteiga sem sal (amolecida)
- 3 chávenas de açúcar de confeiteiro
- 1/2 xícara de chá de leite (à temperatura ambiente)
- 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
- 1 1/3 chávenas de farinha para todos os fins
- 1 colher de chá de extrato de baunilha pura
- 1/2 copo de água
- 10 a 12 onças de arandos frescos
- 1/4 colher de chá de sal kosher
- 3/4 colher de chá de gengibre moído
- 1/3 chávena de açúcar
- 1 colher de chá de canela moída
- 1/3 copo de melaço
- 1 ovo grande (à temperatura ambiente)
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 3/4 de chávena de manteiga
- 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo escuro
- 6 onças de arandos frescos
Instruções
- Para fazer os arandos açucarados, em uma panela em fogo médio, combine 1/4 de xícara de açúcar e água. Mexer até que o açúcar seja dissolvido, cerca de 3 minutos. Mexer os arandos até ficarem bem cobertos. Com uma colher com fendas, transferir os arandos para uma grade de arame para secar durante uma hora. Após uma hora, enrolar os arandos em 1/2 xícara de açúcar restante até que estejam bem revestidos. Deixe secar por mais uma hora.
- Para fazer os bolinhos, pré-aqueça o forno a 350 graus F. Alinhe uma forma de muffin de 12 conchas com forros para bolinhos; reserve.
- Numa tigela média, adicionar a farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal, canela, gengibre, noz-moscada e pimenta-da-jamaica. Mexa para combinar; ponha de lado.
- Na tigela de uma batedeira de suporte equipada com o acessório da pá, bata junto a manteiga e o açúcar mascavado na velocidade média até ficar cremoso. Adicione o ovo e misture até combinar, raspando os lados da tigela conforme necessário. Bata no leite, no melaço e na baunilha até que se combinem. Com a batedeira na velocidade baixa, adicione gradualmente os ingredientes secos aos ingredientes molhados. Raspe as laterais da tigela conforme a necessidade.
- Dividir a massa uniformemente entre os revestimentos preparados, enchendo cada um cerca de 2/3 cheio. Asse até que um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 18 a 20 minutos, girando as panelas até a metade da cozedura. Deixe arrefecer na forma cerca de 5 a 10 minutos, depois transfira para uma grelha de arame para arrefecer completamente.
- Para fazer a cobertura, combine os arandos, a água e o açúcar em uma panela em fogo médio. Deixe ferver a mistura. Baixe o fogo e deixe ferver em fogo brando, cerca de 15 minutos, até que os arandos tenham estalado e o molho esteja espesso. Retire do lume e deixe esfriar completamente. O molho vai engrossar à medida que arrefece. Reserve ¼-1/3 xícara e guarde o resto em um recipiente hermético na geladeira por até 1 semana.
- Na tigela limpa de uma batedeira de suporte equipada com o acessório de pás, Adicione manteiga à tigela limpa de uma batedeira de suporte equipada com o acessório de pás. Bater na velocidade média durante 30 segundos. Adicione o açúcar das pasteleiras e misture até ficar leve e fofo, cerca de 4 minutos. Adicione a mistura de arando, uma colher de sopa de cada vez, até atingir a cor e o sabor desejados. Bata em alta por cerca de 30 segundos para clarear a cobertura.
- Encham cada bolo com um cachimbo. Cobrir com arandos com açúcar. Aproveite!
