Biscoitos Simples de Pão Curto – Duas Maneiras

Estes Biscoitos de Pão Curto Simples podem ser feitos de duas maneiras, ambas são uma deliciosa receita de Biscoitos de Pão Curto, um biscoito derretido na boca que você vai fazer ano após ano. Escolha a versão tradicional de Pão Curto ou de Açúcar Marrom.

Provavelmente, os biscoitos de Natal mais aguardados! Mas para dizer a verdade, eu gosto de fazer estes não só na época do Natal! Eles são tão bons, como não?

Ingredientes da receita

• Manteiga – amaciada
• Açúcar – açúcar em pó ou açúcar mascavo (dependendo da receita)
• Amido de milho
• Sal
• Farinha – farinha para todos os fins

Ingredientes de Pão Curto de Açúcar Marrom

• Açúcar mascavo
• Manteiga
• Farinha

Em que é que o shortbread é diferente dos cookies?

A maioria dos biscoitos tem fermento em pó, bicarbonato de sódio e ovos na receita, geralmente são mais leves e às vezes mastigáveis, enquanto os biscoitos curtos não têm fermento em pó ou refrigerante e contêm poucos ingredientes e tendem a ser um biscoito tenro, friável e derretido na boca.

Como fazê-los – Pão Curto Clássico

Bater manteiga até ficar cremoso. Em seguida, adicionar um pouco de cada vez o açúcar de confeiteiro peneirado, amido de milho, sal e farinha.

Mova-se para uma superfície plana levemente enfarinhada e amasse até que a mistura rache ligeiramente. Pat ou rolar suavemente até 1/3″ de espessura. Recorte os biscoitos com as suas cortadoras de biscoitos favoritas.

Coloque sobre uma folha de papel pergaminho forrada com papel vegetal ou sobre uma folha de biscoito não untada e não colada com gordura e asse.

Certifique-se de que não os deixa castanhos, quando terminados devem ser de uma cor dourada muito clara. Deixe esfriar em folhas de biscoito, depois mude para uma prateleira de arame.

Esta massa é tão fácil de trabalhar com você que nem precisa enrolar, mas você pode se quiser, basta dar um tapinha na espessura desejada, (eu tendo a gostar delas mais grossas, mais bolachas para a mordida que você poderia dizer).

Adoro biscoitos de pão curto simples, praticamente derretem-se na tua boca. Sempre tive uma amiga que dizia que o seu Brown Sugar Shortbread era o melhor e fazia exactamente como deve ser feito com apenas 3 ingredientes, manteiga, açúcar e farinha.

Mas para fazê-la feliz eu faria seus biscoitos Brown Sugar Shortbread, e tenho que admitir que ela teve uma boa discussão, eles são bem gostosos. Adoro o sabor que o açúcar mascavado dá aos biscoitos. Embora eu argumentasse que a minha mãe fez os melhores biscoitos e que os dela tinham cinco ingredientes. E sim, continuo a apoiar os da minha mãe.

Como fazer o Brown Sugar Shortbread

Manteiga cremosa até ficar macia, adicione o açúcar e a nata juntos, depois adicione a farinha aos poucos e misture até quase se combinar.

Mova a mistura para uma superfície plana levemente enfarinhada e com as mãos trabalhe a massa até que ela se junte e forme uma bola. Se estiver muito pegajosa, embrulhe-a em plástico e leve-a ao frigorífico durante aproximadamente 30 minutos.

Num rolo de superfície levemente enfarinhado com 1/3 de polegada (1 cm) de espessura. Recortar com as formas desejadas, colocar em folhas de biscoito preparadas e assar durante aproximadamente 10-12 minutos. Deixe arrefecer em folhas de biscoito e depois passe para uma grelha de arame.

Como fazer biscoitos Shortbread sem um cortador de biscoitos:

Com esta massa de pão curto, você pode simplesmente enrolar a massa em uma forma de toro, depois fatiá-la e assar em uma folha de biscoito forrada com papel de pergaminho. Provavelmente, eu refrigerava o tronco (antes de cortar) durante cerca de 30 minutos.

Esta Receita de Pão Curto pode ser feita com um misturador de bancada?

Se você não pode ou não quer amassar a massa à mão, então sim, uma batedeira de pé usando o acessório de remo vai funcionar muito bem.

Eu só amassaria até certo ponto, quando a massa começa a se juntar (ou melhor ainda, uma mistura de migalhas muito grossa) e depois amassaria a massa à mão. Amassar completamente à máquina pode tornar a massa dura e seca.

Como uma leitora Trina, afirmou: “A massa vem junto com a graxa do cotovelo. Eu não adicionaria mais manteiga, basta amassar e descobri que a amassadeira não a junta, você precisa entrar lá com as mãos”.

Porquê usar açúcar em pó/congelado?

O açúcar em pó ajuda a manter os biscoitos macios por mais tempo e ajuda a evitar que os biscoitos se espalhem durante a cozedura.

O que faz o açúcar mascavo nos pães curtos?

O açúcar mascavado vai fazer um biscoito mais macio e um subtil sabor a caramelo. Como o açúcar mascavo pode aumentar o espalhamento nos biscoitos, é uma boa ideia arrefecer a massa e os biscoitos antes de os cozer.

Qual é a melhor farinha para biscoitos recortados?

Certifique-se de usar uma proteína alta, pelo menos 11,5 – 12%, minha farinha é cerca de 13%, uma farinha com pouca proteína fará com que os biscoitos se espalhem, e acredite que gelar a massa não vai ajudar.

Por que você adiciona o Cornstarch aos biscoitos Shortbread?

Recentemente descobri que muitas pessoas adicionam amido de milho (o quarto ingrediente da minha mãe) às receitas de biscoitos e bolos, a razão é porque acrescenta maciez ao biscoito ou bolo acabado. Também ajuda a evitar que a massa se espalhe.

Para adicionar uma reviravolta, cheguei até a cobrir algumas grandes estrelas com Nutella e uma com geleia, depois coloquei um pouco de massa esmigalhada por cima e depois cozi-as.

Como evitar que os cookies se espalhem

Para evitar que os biscoitos se espalhem é melhor bater a manteiga e o açúcar apenas até serem combinados e não cremosos (claro que isto também depende do tipo de biscoito), pois alguns biscoitos incluindo um pouco de açúcar de confeiteiro na mistura também impede que os biscoitos se espalhem.

E provavelmente o mais importante de tudo, é usar uma farinha de proteína mais alta com pelo menos 11,5- 12% de proteína.

E não se esqueça de resfriar a massa por pelo menos 1 hora e novamente os biscoitos cortados antes de assar, enquanto o forno está pré-aquecendo. Usar a maioria destes ajudará a produzir os biscoitos de Natal perfeitos.

E porque se chama Shortbread

De acordo com a História da Comida Britânica – Namoro de volta para os 12^thNo século XIX, os pães curtos eram originalmente chamados de pão de biscoito.

Estas bolachas eram feitas de massa de pão que sobrava, às vezes adoçada e seca no forno para formar uma rosca dura e seca. Esta prática foi realizada em todas as Ilhas Britânicas, não apenas na Escócia.

Como Armazenar Biscoitos de Pão Curto

Os biscoitos cozidos devem ser armazenados em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até uma semana. Às vezes, guardo os meus no frigorífico porque gosto de bolachas frias. Elas duram até 10 dias, armazenando-as no frigorífico.

Como Congelar Biscoitos de Pão Curto

Para congelar os biscoitos de pão curto, coloque papel pergaminho entre as camadas dos biscoitos completamente resfriados, evitando que eles se colem quando estão nos recipientes para congelamento, ou você também pode colocar os biscoitos resfriados cozidos em uma folha de biscoito e congelá-los, em seguida, mover os biscoitos congelados para sacos herméticos ou recipientes. Os biscoitos cozidos de pão curto durarão até 6 meses no congelador.

Para descongelar os biscoitos, certifique-se de remover os biscoitos congelados dos sacos ou recipientes (desta forma não se formará condensação) e deixe-os descongelar à temperatura ambiente. Em nossa casa ninguém espera que eles descongelem!

FAQs

Espero que experimente estes Biscoitos de Pão Curto Simples, ou os da minha mãe ou os Biscoitos de Açúcar Marrom ou porque não os dois, e não se esqueça de me dizer qual o Biscoito de Pão Curto que prefere. Aproveite!

Mais Cookies de Pão Curto que Você Pode Desfrutar!

• Chocolate Chocolate Chantilly Chip Whipped Shortbread Fácil
• Biscoitos de Chocolate com Pão Curto de Avelã
• Queijo Limão Queijo Queijo Queijo
• Biscoitos Crescentes de Amêndoa
• Compota de Coco Squares
• Biscoitos de Chocolate de Pão Curto