Inspirada por um dos meus molhos para salada favoritos, esta salada de deusa verde é brilhante e picante, fresca e cremosa, e embalada com ervas frescas, espinafres, pepinos, ervilhas e azeitonas de castelvetrano suaves.
Adoro esta salada de massa vegetariana porque está cheia de legumes frescos, ervilhas verdes, espinafres, pepinos e azeitonas castelvetrano, para uma dentada em salmoura. Eu uso massa de casarecce ou gemelli, porque as cristas dão à deusa verde algo a que se agarrar.
O que há na Salada de Massas de Deusa Verde
Esta salada de massa é canja de fazer, especialmente quando se tem um frasco já feito com o molho da minha deusa verde. Aqui está o que está dentro dela:
- Gemelli ou Casarecce-DeLallo é a minha marca preferida para esta massa curta, ou experimente fusilli, rigatoni ou orecchiette (recomendo uma massa curta, de preferência com cristas, para que o molho se agarre melhor à massa).
- Espinafres
- Pepino – use um pepino de pele macia como um inglês ou persa (ou simplesmente descasque a pele de um pepino quente de uma casa). Eu gosto de remover as sementes, retirando-as com uma colher de chá para ajudar a evitar que o pepino fique empapado.
- Ervilhas congeladas
- Azeitonas Castelvetrano – As azeitonas Castelvetrano sem caroço são azeitonas de carne e suaves, ou experimente azeitonas espanholas para uma mordida mais salgada.
- Queijo Parmesão – Corte a variedade pré-triturada e use uma cunha de Parm envelhecido em seu lugar.
- Manjericão fresco
- Salsa fresca
Como fazer uma salada de massa de Deusa Verde
A salada de massa verde da deusa é tão simples de fazer. Você pode fazer o molho ou cortar os legumes enquanto a massa cozinha.
Aqui está como fazer isso:
Faça o curativo da Deusa Verde . Adicione os ingredientes a um processador de alimentos ou liquidificador e blitz até ficar macio e cremoso.
Cozinhe a sua massa até al denté, adicionando as suas ervilhas congeladas à água a ferver durante o último minuto de cozedura. Em seguida, enxágüe e escoe tudo para esfriar.
Prepare os seus legumes . Semeia e corta o pepino (raspando o meio evita que o pepino fique empapado na salada), corta o espinafre e mais salsa e manjericão.
Atira e serve. Atire bem todos os ingredientes, e depois, antes de servir, adicione Parmesão raspado e ervas aromáticas.
Como é que a Deusa Verde se veste
Substituições ou adições que você poderia tentar
- Você poderia usar fusilli, rigatoni, ou orecchiette em vez de massa gemelli
- Adicionar alcachofra marinada em vez ou em adição às azeitonas
- Troque o pepino por ervilhas com torrão de açúcar
- Adicionar feta esmigalhada
O Que Servir com Salada de Massas de Deusa Verde
Ingredientes
- 1/2 xícara de maionese
- 1/3 chávena de creme de leite azedo
- salsa (, picada, para servir)
- Parmesão (, barbeado, para servir)
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- manjericão (, picado, para servir)
- 1/4 colher de chá de sal kosher
- Sal Kosher (, para água de massa)
- 1 dente de alho (, (opcional))
- 1/2 copo de salsa fresca
- 1 chávena de azeitonas castelvetrano sem caroço (, cortadas pela metade )
- 2 chávenas de espinafres frescos embalados (, picados)
- 1 xícara de molho de deusa verde (, receita abaixo)
- 3 colheres de sopa de cebolinho fresco (, picado)
- 1 libra de massa casarecce, gemelli ou fusilli (ou a sua massa preferida, curta e montada)
- 3 colheres de sopa de sumo de limão
- 1 chávena de ervilhas congeladas
- 1 copo de pepino
- 1/3 copo de manjericão fresco
Instruções
- Ferva a massa num grande pote de água com sal, até al denté e ainda um pouco firme. Durante o último minuto de cozedura da massa, adicione as ervilhas congeladas. Uma vez terminada a cozedura da massa, enxaguar sob água fria e drenar bem.
- Enquanto a massa está a cozinhar, faça o molho. Combine todos os ingredientes em um processador de alimentos ou liquidificador e purê até ficar macio.
- Transfira massa e ervilhas arrefecidas para uma tigela grande. Adicione os espinafres, azeitonas, pepinos e temperos, atirando bem para combinar. Para servir, cubra com manjericão fresco, salsa, e parmesão raspado.
