Biscoitos de queijo com creme de mirtilo com cobertura de limão
Biscoitos húmidos e inchados perfeitos com mirtilos frescos a rebentar por dentro. Estes biscoitos são uma mistura entre um muffin de mirtilo e um biscoito macio e mastigável. Salpicados num glace de limão, estes tornar-se-ão num novo favorito!
Hoje estou a celebrar uma ocasião muito especial com alguns dos meus amigos de blog favoritos. Nosso amigo no Something Swanky está tendo um menino! Por isso estamos a dar-lhe uma festa virtual de bebé para celebrar. Eu queria trazer alguns biscoitos deliciosos e estes biscoitos de queijo creme de mirtilo são perfeitos!
Fiquei tão entusiasmada por saber que a Ashton vai ter um rapaz. Tendo dois rapazes, sinto que sou um profissional no departamento de rapazes. Eles são tão divertidos! Tive de aprender a caçar insectos, ir a espectáculos de monster truck e partir um ou dois pregos a escavar na terra. Os rapazes são tão queridos e mal posso esperar para conhecer a pequena trouxa da Ashton!
Enquanto pensava no que fazer para a Ashton, pensei em azul. E depois envolveu-se em algo ‘azul’. E o mirtilo é perfeito para esta época do ano. Mas alguma vez comeste um mirtilo num biscoito?! Uau. Como uau. Estes sabiam a muffin de mirtilo e uma bolacha teve um bebé. Ha.
A base dos biscoitos era a perfeição. Macio, inchado e mastigável e o queijo creme no interior era fantástico. Os mirtilos estouram dentro da boca a cada dentada e mantêm os biscoitos húmidos e macios.
Não conseguia parar de comê-los, eles eram tão bons. Mas o esmalte de limão adicionado no topo foi o toque final perfeito para estes biscoitos. Limão e mirtilo combinam tão bem e a pitada de limão foi tão refrescante.
Estes biscoitos são macios, mastigáveis e absolutamente perfeitos. Eu sei que você vai amá-los também!
Ingredientes
- 2 chávenas de mirtilos
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- raspa de um limão
- 2 1/2 xícaras de farinha
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de leite
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 copo de manteiga (amolecida)
- 1 colher de chá de baunilha
- 1 1/2 xícara de chá de açúcar em pó
- 1 xícara de açúcar
- Queijo creme de 4 oz
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 graus. Forrar uma folha de biscoito com papel pergaminho ou pulverizar ligeiramente com spray de cozinha.
- Numa tigela grande, o açúcar, a manteiga e o queijo cremoso juntos até ficarem macios. Adicione em ovo e baunilha e bata até incorporar.
- Em outra tigela média, combine farinha, bicarbonato de sódio, fermento em pó e sal. Bata os ingredientes secos nos ingredientes úmidos até incorporá-los. Dobre suavemente em mirtilos.
- Colocar colheres de sopa de massa de amontoar na folha de biscoitos. Cozer durante 10-12 minutos. Deixe esfriar em uma grade de arame.
