Biscoitos de gengibre vegan, sem glúten, feitos com farinha de quinoa! São estaladiças por fora, mastigadas por dentro e absolutamente deliciosas!
ContentsFarinha de Quinoa 101Aqui está o que você precisaComo Fazer os CookiesNão Salte o Gengibre e o Melaço!Dica de FériasComo ArmazenarMais Biscoitos Saudáveis para ExperimentarIngredientes InstruçõesComposiçãoReceitas semelhantes numa selecção de vídeos Gingersnap Cookies Recipe Demonstration - Joyofbaking.com Easy Gingersnap Cookies - How to Make Crispy or Chewy Gingersnaps Triple Ginger Snaps (just like Trader Joe’s)
Acho que estou apaixonada. Estes biscoitos de gengibre têm aquela coisa crocante por fora, macia e mastigável por dentro de consistência que os biscoitos de gengibre são conhecidos por. Também, para esta receita usei farinha de quinoa em vez de farinha de trigo branca ou integral para que os biscoitos não contenham glúten e tenham um impulso extra de nutrição!
Acabei por fazer vários lotes para garantir que a receita estava perfeita, por isso foram testados por um grupo de pessoas – familiares, amigos, colegas de trabalho do Isaac, etc. Fico feliz em dizer que não sou só eu, toda a gente os adora! Alguém até perguntou se eu poderia fazer alguns para ela comprar para as férias. Nunca ninguém pediu para PAGAR pelos meus biscoitos antes, isso mostra como estes biscoitos são bons.
Farinha de Quinoa 101
Se nunca cozeste com farinha de quinoa, vais ter uma surpresa. É sem glúten, rica em proteínas e rica em fibras. Eu não o subornaria 1 por 1 com farinha tradicional, mas há muitas receitas que usam farinha de quinoa lá fora! Você pode encontrá-la na maioria das lojas de alimentos saudáveis e até mesmo em algumas mercearias convencionais também!
Aqui está o que você precisa
- farinha de quinoa – Eu adoro a farinha de quinoa do Bob’s Red Mill.
- bicarbonato de sódio – um agente fermentador.
- especiarias e condimentos – canela moída, cravo-da-índia moído, gengibre moído e sal marinho.
- gengibre cristalizado – ou gengibre cristalizado, receber pequenos pedaços de gengibre em cada mordida é *chefs beijar*
- óleo de coco – carregados com gorduras saudáveis, o óleo de coco fornece alguma humidade a estes biscoitos para que sejam macios e mastigáveis por dentro.
- açúcar mascavo claro – Fiz estes com açúcar mas você provavelmente pode trocar por açúcar de coco se preferir!
- ovo de linhaça – estamos mantendo esses ovos sem ovos e vegetarianos e estimulando a nutrição de uma só vez! Para fazer um ovo de linhaça basta combinar linhaça moída + 3 colheres de sopa de água, misturar e deixar sentar por alguns minutos para gelificar.
- melaço – um agente adoçante que também dá a estas gingersnaps a sua cor deslumbrante.
- açúcar de cana – Você pode pular este passo se quiser, mas ele dá aos biscoitos aquele visual bonito, de neve recém-caída que é perfeito para as férias!
Como Fazer os Cookies
Combine ingredientes secos: Comece por pré-aquecer o seu forno a 350ºF e preparar o seu ovo de linhaça. Depois junte os seus ingredientes secos (farinha, especiarias e sal) e misture-os numa tigela média.
Misture ingredientes molhados: Numa tigela separada com uma batedeira eléctrica ou na base da sua batedeira de bancada, unte o açúcar mascavado e o óleo de coco líquido durante cerca de 2 minutos até ficar cremoso. Bata no melaço e no ovo de linhaça até que se combine.
Combine ingredientes secos e molhados: Com o misturador em baixo, adicione gradualmente a mistura de farinha. Tenha cuidado para não misturar demais! Adicione o gengibre cristalizado e dê-lhe uma última mistura para incorporar.
Assar: Põe a tua cana de açúcar numa tigela. Depois, com as mãos, enrole a massa em bolas de 3/4-1 polegadas e enrole cada bola no açúcar para revestir. Coloque cada biscoito em uma assadeira, espaçando uniformemente. Asse durante 12-15 minutos ou até as bolachas ficarem castanhas douradas escuras e inchadas. Você vai querer girar a assadeira até a metade. Retire do forno e use a parte de trás de um garfo para pressionar suavemente no centro de cada biscoito para fazer mais uma forma achatada de biscoito. Deixe-os esfriar levemente na assadeira antes de transferir para uma grelha de arame para esfriar completamente.
Não Salte o Gengibre e o Melaço!
Uma grande diferença entre estes biscoitos de gengibre e outros são os pedaços de gengibre cristalizados – eu definitivamente acho que eles marca os biscoitos. Bem, os pedaços de gengibre e o melaço juntos. Eu acidentalmente deixei de fora os melaços num lote e eles ficaram castanhos claros e não eram tão saborosos. Por isso, palavra para o sábio, não se esqueça do gengibre cristalizado ou do melaço – eles são essenciais!
Dica de Férias
Torne estas bolachas de gengibre mais festivas com a cobertura de açúcar. Parece que estão polvilhadas com neve brilhante! Se você está precisando de uma receita de biscoitos de férias mais saudável do que a maioria das receitas de biscoitos e alérgicas, recomendo vivamente que os faça. Eu já sei que você vai adorá-las!
Como Armazenar
Estes são os biscoitos de “make ahead” perfeitos para qualquer festa de férias! Depois de arrefecidos completamente, podem ser guardados num recipiente hermético durante até 5 dias no seu balcão. Você também pode refrigerá-los, se preferir. Ainda não tentei congelá-los, mas acho que vão aguentar bem, basta colocá-los em um recipiente seguro para congelamento por até 3 meses. Deixe-os chegar à temperatura ambiente no seu balcão antes de servir.
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Ingredientes
- 2 colheres de chá de canela moída
- ½ colher de chá de sal marinho
- 1 colher de chá de cravo-da-índia
- ¼ chávena de açúcar de cana (para enrolar)
- ⅓ copo de gengibre cristalizado (cortado em pequenos pedaços)
- ½ chávena de óleo de coco (em estado líquido)
- 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
- ¼ copo de melaço
- 2 xícaras de farinha de quinoa
- ½ colher de chá de gengibre moído
- 1 xícara de açúcar mascavo claro embalado
- 1 colher de sopa de ovo de linho
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350° F.
- Bata a semente de linhaça com água numa tigela pequena para fazer um ovo de linhaça. Ponha de lado.
- Numa tigela média, misture os ingredientes secos (farinha de quinoa, bicarbonato de sódio, canela, cravinho, gengibre e sal marinho). Reserve.
- Utilizando uma batedeira eléctrica equipada com o acessório de pás, açúcar mascavado creme e óleo de coco até ficar cremoso, cerca de 2 minutos. Bater no melaço e no ovo de linhaça até que se combine.
- Com o misturador em baixo, adicione gradualmente a mistura de farinha, batendo apenas até ser incorporada. Adicionar em pedaços de gengibre cristalizado e dar-lhe uma última mistura.
- Usando as mãos, enrole a massa em bolas de 3/4-1 polegadas. Coloque o açúcar em um recipiente rasa e enrole cada bola de massa no açúcar para revestir. Transfira os biscoitos para as folhas de cozimento preparadas, espaçando uniformemente.
- Asse durante 12-15 minutos ou até que a assadeira fique castanha dourada escura e inchada, girando a chapa a meio da cozedura. Retire do forno e use a parte de trás de um garfo para pressionar suavemente no centro de cada biscoito para fazer mais uma forma achatada de biscoito.
- Deixe-os esfriar um pouco antes de transferir para uma grade de arame para esfriar completamente. Aproveite!
