Armazenamento & Congelamento de Cookies e Barras
Cozinhar bolos de Natal e de Natal pode ser divertido e cansativo, mas quando você assar antes do tempo e congelá-los será um momento muito mais agradável. Aqui é onde posso ajudá-lo a aprender as melhores maneiras de armazenar e congelar biscoitos e barras.
Biscoitos e Barras
Eu posso lembrar-me do meu Mãe cerca de um mês antes do Natal, assava os biscoitos mais deliciosos e depois colocava-os nas suas latas de biscoitos chiques e fora eles iam para o congelador. Naturalmente ela me deixava provar um ou dois antes de eles irem para o congelador. E eles eram sempre os melhores.
E sempre me lembro quando as férias rolaram, aqueles fantásticos Cookies e Bars tinham um sabor tão fabuloso quanto o dia em que ela os fez!
Quais são os melhores biscoitos para congelar?
Comece por escolher os melhores biscoitos e massa para congelar, que são …
Biscoitos de Pão Curto
Biscoitos de Gengibre
Drop Cookies
Isto também inclui, biscoitos com pepitas de chocolate, manteiga de amendoim ou até mesmo biscoitos com aveia.
Biscoitos Slice & Bake
Biscoitos de açúcar
E bares …
E para dizer a verdade, nunca conheci um Bar Cookie que não conseguisse congelar.
Compota de Coco Squares
Queijo Limão Queijo Queijo Queijo
Você pode congelar o biscoito assado ou congelar a massa. Embora os biscoitos que precisam de cobertura ou açúcar em pó devem ser decorados uma vez descongelados.
Congelamento de Biscoitos e Barras
Como Congelar a Massa de Bolacha
Os biscoitos com muita manteiga são os melhores biscoitos gelados.
Para biscoitos de pão curto, biscoitos de gengibre e biscoitos de açúcar embrulhe bem a massa em papel de plástico ou pergaminho e coloque-os num saco hermético. (certifique-se de que não há ar no saco) e congele.
Para os biscoitos de gota, coloque bolas em uma folha de papel pergaminho forrada com papel e congele até ficar firme, depois passe para um recipiente hermético ou um saco plástico. (às vezes é uma boa ideia duplicar o saco)
Quando chegar a hora de assar a massa, deixe descongelar até poder cortar com cortadores de biscoitos. Os biscoitos podem ser assados imediatamente sem descongelar, mas podem precisar de mais alguns minutos para assar.
Congelamento de Biscoitos e Bares Assados
Coloque biscoitos cozidos resfriados separadamente, ou seja, não misture diferentes tipos de biscoitos, especialmente biscoitos com barras. Você não quer que os sabores se misturem uns com os outros e não quer biscoitos empapados se os misturar com barras!
Para facilitar a etiquetagem dos seus recipientes ou sacos com o nome e data do biscoito, coloque papel pergaminho entre as camadas de biscoitos ou barras arrefecidas para evitar que se colem quando estão dentro dos recipientes para congelar.
Você também pode colocar os biscoitos cozidos resfriados em uma folha de biscoito e congelá-los, depois mover os biscoitos congelados ou barras para sacos ou recipientes herméticos.
Retire os biscoitos dos seus recipientes ou sacos e descongele à temperatura ambiente antes de os servir ou decorar. Algumas barras podem levar de 6 a 8 horas para descongelar. Por isso, é melhor planear com antecedência.
Apesar de membros da minha família (sem mencionar nomes) 🙂 serem conhecidos por se esgueirarem e comerem um ou dois biscoitos congelados.
É melhor não congelar biscoitos que têm uma massa a pingar, ou seja, biscoitos finos e delicados, como as Pizzelles ou as Florentines. Ou mesmo biscoitos de bolo, como a Madeleine. Tirando o facto de que você está pronto para ir.
Oh e não se esqueçam de Biscotti, eles aguentam-se muito bem no congelador! Para mais Biscoitos de Natal, estes são os meus melhores (e da minha mãe) Biscoitos de Natal! Feliz Bolacha.
