Biscoitos Expresso de Manteiga de Amêndoa
Estes biscoitos espresso de manteiga de amêndoa são a combinação perfeita de crocante e mastigável. São super fáceis de bater e requerem apenas seis ingredientes e uma tigela. Além disso, são sem farinhas, vegan e sem glúten!
ContentsUsando Manteiga de Amêndoa para Substituir a FarinhaIngredientes do Expresso de Manteiga de Amêndoa Ingredientes do BiscoitoSubstituições & NotasComo fazer um biscoito expresso de manteiga de amêndoaComo armazenar biscoitos caseirosMais receitas de bolos para experimentarIngredientes InstruçõesComposiçãoReceitas semelhantes numa selecção de vídeos Bolachas de manteiga de amêndoa | Almond butter cookies O melhor biscoito de amêndoas do mundo! Biscoitos de Amêndoa
Os feriados me deixaram de bom humor, então esta semana decidi refazer uma receita antiga de biscoitos que coloquei de volta em 2011 para que eu pudesse atualizar as fotos e republicá-las. Estou tão contente por ter feito isso porque esses biscoitos espresso de manteiga de amêndoa são muito bons para estar recolhendo poeira de volta aos arquivos.
Usando Manteiga de Amêndoa para Substituir a Farinha
Estes biscoitos são bem diferentes de qualquer outra receita de biscoitos de férias que eu tenha feito e estou obcecado. Não há farinha (nem mesmo farinha de coco ou de amêndoa), nem óleo ou manteiga e nem lacticínios. Se você nunca tentou usar manteiga de amêndoa como um substituto para a farinha, você tem que experimentar estes biscoitos! É uma loucura como a manteiga de amêndoa funciona bem como um substituto da farinha em produtos cozidos como estes muffins de abóbora sem farinha e muffins de abobrinha sem farinha.
As bordas exteriores são perfeitamente crocantes enquanto o meio tem um pouco de mastigação. Se me conheces, sabes que sou todo a favor do crocante com produtos cozidos, por isso estas bolachas são perfeitas.
Além disso, estou a adorar a combinação de café expresso com manteiga de amêndoa. Faz-me lembrar o pequeno-almoço! Estes biscoitos não só não têm farinha, como são super fáceis de bater, requerem apenas 6 ingredientes e são vegan e sem glúten.
Ingredientes do Expresso de Manteiga de Amêndoa Ingredientes do Biscoito
Como mencionei acima, você só precisa de seis ingredientes simples e se você for como eu, provavelmente tem todos os ingredientes para fazer esses biscoitos sentados na sua cozinha agora mesmo!
- açúcar – Eu usei açúcar branco orgânico nesta receita, mas o açúcar de coco também vai funcionar.
- café expresso instantâneo – O café finamente moído também funciona.
- bicarbonato de sódio – um agente fermentador.
- extrato de baunilha – um intensificador de sabor.
- ovo de linhaça – misturar 1 colher de sopa de linhaça moída com 3 colheres de sopa de água e reservar por alguns minutos para deixar gelar. Veja o meu post completo sobre como fazer um ovo de linhaça.
Substituições & Notas
- manteiga de amêndoa – Presumo que possa trocar com qualquer noz ou manteiga de semente, mas só testei a receita com manteiga de amêndoa. Se experimentar uma manteiga de nozes diferente, diga-me nos comentários.
- ovo de linhaça – se estes biscoitos não precisam de ser vegetarianos, pode usar um ovo normal no lugar do ovo de linhaça, se quiser.
- açúcar – como um substituto do açúcar normal, pode usar açúcar de coco. Não o trocaria com um adoçante líquido como xarope de ácer ou mel.
Como fazer um biscoito expresso de manteiga de amêndoa
Comece por fazer o seu ovo de linhaça, misturando o linhaça moído com água e reserve. A mistura gelatinizará até obter uma consistência semelhante à de um ovo.
Em uma tigela grande, misture a manteiga de amêndoa e o açúcar até combinar bem. Adicione no ovo de linhaça, café expresso, bicarbonato de sódio e extrato de baunilha e misture até combinar bem. Use uma colher de sopa ou colher para colocar 1 colher de massa de biscoito sobre uma assadeira – certifique-se de colocá-los a cerca de 2 polegadas de distância porque eles vão se espalhar!
Cozer a 350ºF durante 10-12 minutos. Deixe os biscoitos esfriarem em uma panela por 3-5 minutos antes de transferir gentilmente os biscoitos para um resfriador para esfriar completamente.
Como armazenar biscoitos caseiros
Depois de deixar seus biscoitos esfriarem completamente, recomendo que os armazene em um recipiente hermético. Elas durarão alguns dias na bancada, uma semana no frigorífico e até 3 meses no congelador. Adoro fazê-los com antecedência, congelá-los e depois servir durante as férias!
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Ingredientes
- ¾ xícara de açúcar orgânico
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 ovo de linho (ou ovo normal)
- 1 colher de sopa de café expresso finamente moído
- ½ colher de chá de extrato de baunilha
- ¾ chávena de manteiga de amêndoa cremosa
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350°F graus. Alinhe a sua folha de biscoitos com papel pergaminho ou com um tapete de assar silpat.
- Faça um ovo de linhaça combinando 1 colher de sopa de linhaça moída com 3 colheres de sopa de água em uma tigela pequena. Enquanto o ovo de linhaça gela, use uma tigela grande para misturar a manteiga de amêndoa, o açúcar. Adicione ovo de linho, café expresso, bicarbonato de sódio e baunilha e misture até combinar.
- Use uma colher de sopa ou colher para colocar cerca de 1 colher de massa de biscoito em uma assadeira, a cerca de 2 polegadas de distância. Os biscoitos vão se espalhar!
- Cozer durante 10-12 minutos. Deixe esfriar na forma por 3-5 minutos na folha de biscoitos antes de transferir gentilmente os biscoitos da folha para um suporte de resfriamento com uma espátula.
- Eles vão endurecer enquanto arrefecem. Uma vez completamente arrefecidos, podem ser transferidos para um recipiente de armazenamento.
