Biscoitos Gigantes de Melaço de Gengibre
E se eu te dissesse que tenho uma receita de bolachas deliciosamente fácil, perfeitamente temperada com gengibre, canela e atada com melaço? E depois eu disse-te que tem um centro de mastigação suave com uma ponta ligeiramente crocante e açucarada?
E se eu lhe dissesse que esta receita produzia bolachas do tamanho do seu rosto e é um clone total de uma certa bolacha da cafeteria. Você os faria?
Estas são as minhas bolachas FaVoRiTe de Natal.
Eu só as faço durante as férias, e até as fiz no ano passado para compartilhar com vocês, mas a iluminação e as fotos estavam abaixo do par, então eu as desfiz e prometi que entregaria as mercadorias em 2011. E aqui está, a melhor versão do Starbucks Giant Ginger Molasses Cookies, mesmo na ponta dos seus dedos!
Para fazer estes biscoitos gigantes de melaço de gengibre que vais precisar:
- farinha para todos os fins crus
- bicarbonato de sódio
- sal kosher
- canela
- gengibre moído
- manteiga amolecida sem sal
- açúcar mascavo escuro
- ovo
- melaço não sulfurado (não blackstrap)
- açúcar granulado (para massa de biscoito enrolada)
Juntar 2-1/4 chávenas de farinha integral não branqueada, 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio, 1/4 colher de chá de sal kosher, 1 colher de chá de canela moída e 1 colher de chá de gengibre moído e reservar.
Creme 1-1/2 paus (ou 3/4 chávena) de manteiga amolecida sem sal e 1 chávena de açúcar mascavado escuro até ficar claro e fofo.
Rachar em 1 ovo grande e verter em 1/4 copo de melaço não sulfurado. Gosto de usar as minhas embalagens de manteiga ou spray antiaderente para untar o meu copo doseador antes de aplicar o melaço. Vai ajudar com o verter. Você provavelmente ainda precisará usar uma espátula para tirar tudo para fora, mas será muito mais fácil e rápido!
Ligue a sua batedeira de baixo a médio-baixo e combine.
Até ficar cremoso e já não parecer todo coalhado. Saberás o que quero dizer quando o vires.
Com a sua batedeira em baixo, adicione gradualmente a farinha. Faço-o em três partes… mas mistura e raspa a tua tigela entre as adições.
Agora deve parecer massa de biscoito.
Com uma colher de 1/4 de copo, meça a massa do biscoito.
Seria uma ótima idéia remover todo e qualquer anel antes da próxima parte da receita (acredite na minha palavra!).
Enrole cada “bola” de massa em bolas.
Em seguida, enrole cada um deles em 1/2 xícara de açúcar granulado.
Coloque quatro de cada vez em uma frigideira de chapa preparada. Mantenha-os afastados porque eles vão se espalhar!
Com os dedos umedecidos, pressione o centro de cada biscoito. Coloque a forma em um forno de 375 graus e asse por 10-12 minutos.
Deixe-os arrefecer um pouco antes de os remover para uma grade de arame. Repita com o rolo, adoçando e cozinhando até que todos os biscoitos estejam prontos.
Esta receita só faz 10 biscoitos, mas são grandes. Como dois biscoitos em um só tipo de negócio.
Vês, está destinado a ser.
Aproveite! E se tentar esta receita de Biscoitos de Melaço de Gengibre, avise-me! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- 2¼ chávenas de farinha integral não branqueada
- 1 colher de chá de gengibre moído
- 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de sal kosher
- 1/4 copo de melaço não sulfurado
- 1 colher de chá de canela
- 1 ovo grande
- 1/2 xícara de chá de açúcar granulado (para massa de biscoito enrolada)
- 3/4 chávena de manteiga sem sal, amolecida
- 1 xícara de açúcar mascavo escuro
Instruções
- Pré-aqueça seu forno a 375° e forre uma assadeira com um silpat ou pergaminho.
- Peneire a farinha, bicarbonato de sódio, sal, canela e gengibre em uma tigela média e reserve.
- Creme a manteiga e o açúcar mascavado escuro em alta velocidade até que fique claro e fofo {por volta de 1-2 minutos}. Na velocidade média bater no ovo e no melaço, aumentar a velocidade para alta e misturar até que não pareça mais coalhado.
- Em baixa velocidade, adicionar gradualmente a mistura de farinha, parar uma vez combinada. Use uma colher de 1/4 de xícara para medir cada biscoito e enrole-os em bolas grandes.
- Atire cada bola de biscoito no açúcar granulado e coloque 4 biscoitos na assadeira preparada, espaçados alguns centímetros entre si, pois eles vão se espalhar. Com os dedos umedecidos, pressione para baixo o centro de cada biscoito.
- Asse no seu forno pré-aquecido por 10-12 minutos.
- Retire a panela deixe esfriar por 5 minutos antes de remover para uma grade de arame. Repita até que tudo esteja cozido.
