Biscoitos italianos macios com recheio de morango
Biscoitos italianos macios recheados com morango, um delicioso biscoito macio com um delicioso recheio de morango fresco. A Sobremesa Perfeita ou Snack Cookie.
Biscoitos italianos com recheio de morango
Os morangos são uma fruta muito estranha para mim, nunca gostei deles até estar grávida e depois ansiava tanto por eles que não me cansava deles.
Depois do nascimento da minha filha eu podia tolerá-los desde que estivessem em algo ou cobertos de alguma coisa, principalmente chocolate ou chantilly. Para mim, estes biscoitos de morango são perfeitos.
Antes da época dos morangos terminar aqui na Itália, eu sabia que tinha de partilhar estes biscoitos. Feitas com uma massa italiana fácil e amanteigada.
Na verdade, na Itália esta massa é tão versátil que é uma base para muitos doces caseiros, como uma Crostata (uma torta italiana), Tortas , também algumas Sobremesas Fáceis de Verão e agora bolachas!
A massa italiana é provavelmente uma das massas mais fáceis e deliciosas que já fiz, eu adoro usá-la. Desta vez, a minha filha mais velha fez a massa.
Ela reclamou que não estava se juntando, mas como eu disse a ela, “use um pouco de força minha querida” e 30 segundos depois ela tinha uma incrível massa italiana macia. Lembre-se de amassar gentilmente, mas com um pouco de força de braço até que ela se junte.
Como outras massas de pastelaria, 30 minutos na geladeira é uma obrigação (especialmente no tempo mais quente). Mas quando é enrolada e recheada com este delicioso recheio de morango cozido, estou a dizer-vos, elas foram-se num dia.
Cookies macios italianos com recheio de morango
Não só foi perfeito para estes biscoitos italianos com recheio de morango, como um par de tortas também funcionaram incrivelmente bem! Uma pequena colher de gelado de Baunilha seria perfeito. Aproveite!
Ingredientes
- ½ chávena de açúcar
- 1 ¾ farinha de trigo
- ½ copo + 2 colheres de sopa de manteiga (temperatura ambiente)* ((cortar em cubos pequenos))
- 1 ovo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de sopa de amido de milho (12 gramas)
- 1 gema de ovo
- 2 chávenas de morangos picados (400 gramas)
- 1 pitada de sal***
- 4 colheres de sopa de açúcar (56 gramas)
- 1 colher de chá de baunilha
Instruções
- Numa tigela grande, bata suavemente a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o sal, faça um poço no meio e adicione ovo e gema ligeiramente batidos, baunilha e manteiga em cubos. Com um garfo misture até que a massa se junte ligeiramente, depois vire a mistura para uma superfície ligeiramente enfarinhada e trabalhe suavemente para formar uma massa macia. Envolva em plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- PARA O ENCHIMENTO
- Em uma panela de molho médio adicionar morangos, açúcar e amido de milho, cozinhar em fogo médio até engrossar (deixei um pouco de suco) aproximadamente 10 minutos, retirar para uma tigela de tamanho médio e deixar esfriar completamente.
- Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 340° (170° celsius), alinhe a folha de biscoito com papel pergaminho, e lubrifique levemente e enfarinhe 2 ou 3 tortas se estiver usando.
- Retire a massa da geladeira, amasse a massa algumas vezes para amolecê-la em uma superfície levemente enfarinhada.
- Estenda 1/2 da massa (mais fácil de trabalhar) de cada vez até 1/8 polegadas de espessura e corte com um cortador de biscoitos do tipo redondo.
- No meio de cada biscoito adicione aproximadamente 1 colher de chá de recheio de morango, encha com o segundo biscoito e sele com os dedos mergulhados em água, se necessário.
- Continue até que todos os cortes estejam completos (e 2 ou 3 tortas se desejado).
- Asse por aproximadamente 13-15 minutos, (os biscoitos não devem ser dourados, as tortas por aproximadamente 5 minutos a mais). Deixe esfriar ligeiramente na folha de biscoitos e depois passe para uma grade de arame, polvilhe com açúcar em pó, se desejar, antes de servir. Aproveite!
- ** Dependendo do tamanho do cortador faz aproximadamente 10 biscoitos sanduíche, 3 tortas, também fiz pequenos biscoitos cortados com restos de massa.
