Biscoitos Recheados com Limão Italiano

Se você adora o sabor dos limões, então este biscoito italiano recheado com limão é para você. Uma massa simples é recheada com um delicioso creme de pastelaria italiano e depois cozida. Tão bom que você não pode parar em um. Um pó de açúcar em pó ou um glace de limão torna-os dignos de sobremesa!

Eu provavelmente deveria ter começado um Lemon blog em vez de um Bread Blog com todas as receitas de limão que eu pareço postar! Estes biscoitos são baseados em um biscoito comprado em uma loja favorita que é vendido na Itália. Onde eles são conhecidos como Biscotti Grisbi.

Ingredientes da receita

Creme de Pastelaria de Limão

• Leite – Eu uso 2% ou leite integral
• Creme – certifique-se de usar creme pesado, inteiro ou chantilly, ele deve ter pelo menos 30% de gordura
• Casca de limão
• Gema de ovo – temperatura ambiente – não se esqueça de retirar da geladeira cerca de uma hora antes de usar, um pouco mais se a sua casa estiver fria ou fria.
• Açúcar – açúcar granulado ou mesmo açúcar fino
• Farinha – todo o propósito
• Baunilha

Massa de Bolacha

• Farinha – tudo com pelo menos 11% de proteína
• Bicarbonato de sódio
• Açúcar em pó – ou também conhecido como açúcar em pó ou açúcar de confeitaria ou até pode fazer o seu próprio açúcar em pó.
• Sal – uma pitada se você usar manteiga sem sal, então adicione 1/4 colher de chá
• Raspa de limão
• Gema de ovo – temperatura ambiente
• Manteiga – macia

Esmalte de Limão

• Açúcar em pó
• Creme – para isso você pode usar creme inteiro ou metade e metade e metade
• Suco de limão

Como fazê-los

Comece por fazer o Creme de Pastelaria de Limão

Em uma panela média, aqueça o leite, o creme e a casca de limão, até ficar bem quente, mas não ferva. Retire do fogo e deixe esfriar para esquentar.

Numa panela média junte as gemas e o açúcar, bata até combinar, depois junte a farinha e a baunilha, e bata até alisar. Coloque a panela de volta no fogão, e despeje na panela a mistura de leite morno / creme através de uma peneira isto é para remover a casca de limão. Bata o creme continuamente até engrossar.

Retire do calor e deixe arrefecer durante cerca de 15 minutos. Em seguida, passe para uma tigela de vidro, cubra com película plástica e deixe arrefecer durante aproximadamente 1-2 horas.

Enquanto o creme de pastelaria está na geladeira, faça a massa do biscoito. Numa tigela de mistura ou processador de alimentos, bata a farinha, o bicarbonato de sódio, o açúcar, o sal e a raspa, depois junte as gemas e a manteiga.

Pulsar ou misturar com os batedores planos para formar uma massa compacta. Mova a massa para uma superfície plana e forme uma massa macia. Embrulhe em plástico e leve à geladeira por 45 minutos.

Enrole a massa sobre uma superfície plana levemente enfarinhada até uma espessura de 1/8″, corte com cortadores de biscoitos médios redondos, coloque uma colher de chá de creme de massa no meio e cubra com outra massa redonda cortada, faça uma ligeira cúpula com a parte superior redonda, para que não achate o creme.

Selar as bordas com os dedos molhados, se preferir pode selar primeiro com a pinça de um garfo, depois novamente com os dedos molhados. Cozer e quando arrefecer o pó com açúcar em pó ou com um glace de limão.

Como evitar que os cookies se espalhem

Para evitar que seus biscoitos se espalhem, certifique-se de usar uma farinha de proteína mais alta com pelo menos 11% de proteína. Refrigere sua massa de biscoito por pelo menos uma hora, e refrigere os biscoitos formados enquanto o forno está pré-aquecendo.

Quanto tempo dura a massa dos biscoitos na geladeira?

A massa de biscoito durará até 3 dias bem embrulhada em filme plástico na geladeira. Alguns insistirão que também é uma boa idéia refrigerar a massa de biscoito por pelo menos 12-24 horas antes de assar, isso cria um biscoito mais saboroso.

A massa pode ser feita à mão?

A massa pode ser feita à mão e em uma batedeira de pé. Se fizer à mão, bata os ingredientes secos numa tigela grande, faça um poço no meio e adicione as gemas e a manteiga, misture com um garfo, depois passe para uma superfície plana levemente enfarinhada e amasse suavemente a massa para formar uma massa macia e compacta.

Substituto para creme de pastelaria

Se desejar também pode rechear os biscoitos com Nutella, um Creme de Chocolate, um Creme de Pistácio ou mesmo a sua compota favorita. Assegure-se de que estão geladas e firmes antes de colocar a bolacha.

Como armazená-los

Os biscoitos devem ser armazenados em um recipiente hermético, podem ser mantidos à temperatura ambiente por um dia, ou refrigerados por até 4 dias. Também podem ser congelados num recipiente seguro, com papel pergaminho entre as camadas. Eles vão ser mantidos por até 6 meses.

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Esta massa é conhecida como uma massa folhada que é bastante versátil. Também é usada numa Crostata ou até mesmo transformada em biscoitos para o Natal. Portanto, se você gosta de limão e biscoitos tanto quanto nós, espero que você dê a estes biscoitos italianos recheados de limão uma tentativa e me diga o que você acha. Aproveite!