Occhio di Bue / Biscoitos italianos sanduíche
Biscoitos sanduíche italianos, um fino biscoito amanteigado recheado com o seu recheio favorito, desde um recheio cremoso de avelã até um pouco de geléia ou geléia de chocolate. Você não vai conseguir parar em uma!
Sempre que eu ia à padaria aqui na Itália os meus olhos e, claro, os dos meus filhos iam imediatamente (e ainda vão) a estes biscoitos amanteigados ou como são chamados aqui, Occhio di Bue (Bullseye).
Eu normalmente comprava um casal, naturalmente os que estavam cheios com aquele recheio cremoso de avelãs, até que decidi fazer o meu próprio.
Ingredientes da receita
- Farinha
- Manteiga
- Ovos
- Açúcar
- Sal
- Nutella
- Jam
- Açúcar em pó
Como fazer Olhos de Boi
Usando um (processador de alimentos , misturador de pé ou à mão ) Acrescente a farinha e o sal à tigela, faça um poço na farinha e adicione os ovos, misture levemente (pulsar, com um garfo ou bater apenas para molhar a farinha), adicione o açúcar e misture, depois adicione a manteiga picada e misture para formar uma massa compacta lisa, envolva em plástico e leve à geladeira por uma hora.
Retire a massa da geladeira e amasse algumas vezes para amolecer a massa. Usando um pequeno cortador redondo ou biscoitos em forma de vidro ligeiramente mais espessos do que a massa da torta. Deixe metade dos recortes inteiros e a outra metade cortar uma forma pequena no meio (coração, forma redonda, estrela, etc.).
Pré-aqueça o forno. Linha 2-3 folhas de biscoito com papel pergaminho.
Coloque círculos recortados inteiros e recortes em folhas de biscoito preparadas e leve à refrigeração aproximadamente 15 minutos enquanto o forno está aquecendo.
Cozer durante aproximadamente 10-15 minutos ou até ficar ligeiramente dourado. Deixe esfriar completamente. Coloque o recheio (1 colher de chá mais ou menos de recheio desejado) sobre o biscoito inteiro e cubra com o biscoito recortado. Se desejar, polvilhe os biscoitos com açúcar de confeiteiro. Sirva.
Tenho aperfeiçoado esta receita ao longo dos últimos anos e tenho de admitir que estes são os vencedores. Biscoitos amanteigados finos com o seu recheio preferido.
Tive de gritar com toda a gente para não lhes tocar até ter pelo menos algumas fotos decentes feitas. E depois não duraram muito.
Eu certamente não tinha que me preocupar com o armazenamento.
Como Armazenar Biscoitos de Olho de Boi / Sandwich
Os biscoitos cozidos devem ser armazenados em um recipiente hermético por até 5 dias, ou também podem ser congelados em um recipiente hermético por até 3 meses.
Você também pode congelar a massa de biscoito não cozida enrolada hermeticamente em plástico e depois colocada em um saco de congelamento hermético por até três meses.
O que é a Pasta Frolla?
Pasta Frolla é uma massa de pastelaria italiana que é usada para fazer bolachas e tortas. Incluindo estes Occhio di Bue.
Uma massa simples feita com farinha, manteiga, ovos, açúcar e uma pitada de sal. Embora esta massa deve ser refrigerada por pelo menos uma hora antes de ser usada.
Outras receitas feitas com Pasta Frolla
- Barras de Crostata Italiana Cheias de Pêssego
- Crostata de maçã italiana caseira
- Pasticiotti Pastelaria Italiana Recheada com Creme
- Biscoitos italianos macios com recheio de morango
O que é um bom recheio para biscoitos Occhio di Bue / Sandwich Cookies?
- Nutella
- Ganache de chocolate
- Chocolate derretido (deixe-o esfriar e engrossar)
- Jam caseiro ou loja comprada
- O seu congelamento preferido
Se você realmente quiser fazê-los ainda mais gostosos, mergulhe metade do biscoito cortado em chocolate derretido, certifique-se de deixá-lo firme e, em seguida, coloque-o sobre o recheio. Tão bom!
E é claro que gostam dos italianos e polvilhem alguns dos biscoitos de cima com açúcar em pó antes de os colocarem no recheio.
Como fazer o Occhio di Bue cortar biscoitos
Usei estes cortadores de bolachas Tescoma Cookie para fazer bolachas e recortes do tamanho perfeito. Eu também juntei a minha massa com o meu Processador de Alimentos.
Você provavelmente poderia usar um misturador de pé com o acessório de remo, a menos, é claro, que você queira colocar esses músculos dos braços trabalhando e fazer tudo à mão!
Os biscoitos sanduíche italianos são um sabor delicado, com a quantidade certa de riqueza, mas, oh meu, valem tanto a pena! Você só tem que experimentar para entender! Aproveite!
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Ox-eye
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Ingredientes
- 1 ovo grande
- ¼ chávena + 3 colheres de sopa de açúcar granulado ((88 gramas totais))
- ½ cup Nutella ((mais ou menos))
- 1 pitada de sal
- 2-3 colheres de sopa de açúcar em pó para polvilhar
- 1 gema de ovo grande
- ½ copo de manteiga fria picada
- 1¾ chávenas de farinha para todos os fins
- ¼ cup Jam of choice ((mais ou menos))
Instruções
COOKIE DOUGH
- Usando um processador de alimentos, misturador de pé ou à mão, adicione a farinha e o sal à tigela, faça um poço na farinha e adicione o ovo e a gema, misture levemente (pulsar, com um garfo ou bater apenas para molhar a farinha), adicione o açúcar e misture, depois adicione a manteiga picada e misture para formar uma massa compacta lisa, envolva em plástico e leve à geladeira por uma hora.
- Retire a massa da geladeira e amasse algumas vezes para amolecer a massa. Usando um pequeno cortador redondo (1,5 polegadas / 4 cm) ou vidro, forme os biscoitos um pouco mais grossos que a massa da torta (1/8 polegada ver foto). Deixe metade dos recortes inteiros e a outra metade cortando uma forma pequena no meio (coração, forma redonda, estrela, etc*).
- Pré-aqueça o forno a 350F (180C). Linha 2-3 folhas de biscoito com papel pergaminho.
- Coloque círculos recortados inteiros e recortes em folhas de biscoito preparadas* e leve à refrigeração aproximadamente 15-20 minutos enquanto o forno está aquecendo.
- Cozer durante aproximadamente 10-15 minutos ou até ficar ligeiramente dourado. Deixe esfriar completamente. Coloque 1 colher de chá mais ou menos de recheio desejado sobre o biscoito inteiro e cubra com o biscoito recortado. Se desejar, polvilhe os biscoitos com açúcar de confeiteiro antes de servir. Desfrute!
